O conceito de Médio Oriente foi introduzido pelos anglo-saxões no início do século XX para designar a região que se estende do Mar Vermelho ao Império Britânico das Índias. Embora, após a queda do Império Otomano, todos os países árabes tenham sido incluídos nessa definição, levando ao abandono do termo Oriente Próximo, a França continua a usar indistintamente os termos Oriente Médio e Oriente Próximo.
É para esses países ensolarados que o levaremos hoje, do Marrocos ao Paquistão, passando pela Argélia, Tunísia, Líbia, Egito, Sudão, Israel, territórios palestinianos, Líbano, Jordânia, Síria, Iraque, Arábia, Turquia, Irão e Afeganistão.
Generosas, as cozinhas do Médio Oriente variam de país para país e até de região para região dentro do mesmo país, influenciadas pela história e pela geografia desses Estados. Cada país tem as suas próprias especialidades e variações regionais, mas é importante notar que alguns ingredientes são comuns, como o azeite, especiarias como o sumagre e o zaatar, ou ainda frutos secos.
Quanto aospratos de carne, eles são frequentemente marinados e depois assados no espeto ou grelhados na brasa, acompanhados por pequenas porções diversas chamadas mezzés. Quer descobrir novos sabores? Aqui estão os melhores restaurantes do Oriente Médio em Paris!
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Mazmez, o delicioso restaurante libanês dirigido por Hugo Danaguezian aka @pari_beyrouth em Paris
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Três chefes de cozinha de três países diferentes criaram o Almas, um restaurante na fronteira entre o Líbano, o Irão e a Rússia. [Leia mais]
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Aldehyde, o restaurante gourmet dirigido pelo chefe Youssef Marzouk, é uma descoberta profundamente comovente, inspirada nas suas memórias de infância da Tunísia. [Leia mais]
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