Od viniča po sklo. Caves Carrière, burgundský obchodník s vínom, sa rozhodol objaviť koniec vínneho reťazca otvorením francúzskeho bistra La Riotte, ktoré sa nachádza kúsok od stanice Saint-Lazare. Za touto adresou stoja Éric Carrière, zakladateľ spoločnosti Caves Carrière, Loïc Chalier, bývalý futbalový skaut, ktorý sa teraz venuje reštauračnej činnosti, a šéfkuchár Yohann Chapuis, bývalý šéfkuchár Alaina Passarda, ktorý je zodpovedný za jedálny lístok.
V Burgundsku sa riotte vzťahuje na malý pozemok vinohradu, ale aj na neškodný spor, ktorý sa dá ľahko vyriešiť pri dobrom jedle alebo fľaši dobrého vína. A práve to je ambíciou tejto francúzskej reštaurácie , ktorá si zakladá na priateľskej atmosfére a v čase obeda aj na malom hluku.
Reštaurácia je otvorená celý deň, každý deň, od utorka do nedele, a dôrazne vám odporúčame rezervovať si obed, pretože je obeťou vlastného úspechu. Treba povedať, že reštaurácia má ideálnu polohu v obchodnej štvrti a veľmi veľkú terasu s 50 miestami na sedenie (a na jar a v lete dokonca 70 miest vďaka ďalšej dočasnej terase).
Šéfkuchár Yohann Chapuis si menu reštaurácie predstavoval na polceste medzi bouchon a parížskou brasseriou, takže je len prirodzené, že tu nájdete (veľmi) štedrý plátok paštéty en croûte (19 €), slimáky s petržlenom, cibuľovú polievku au gratin, croque-monsieur, oeufs mimosa, tatársky biftek a sole meunière, čo sú typické jedlá francúzskej brasserie, ako aj oeufs Meurette (17 €) a quenelle de brochet (24 €) v štýle bouchon.
Ceny zahŕňajú obedové menu za 23,90 € s jedlom dňa a gurmánskou kávou a menu za 13 € pre deti, ktoré sa chcú dobre najesť spolu s rodičmi.
Ďalším základným pilierom reštaurácie La Riotte je, samozrejme, vínna karta s 200 vínami z veľkých i malých odrôd, archívnymi vínami a cenovo dostupnejšími ročníkmi, ktoré sú k dispozícii na poháre, fľaše a s párovaním jedla a vína. Pravidelní zákazníci a znalci vína sa dokonca môžu prihlásiť do klubu, aby získali prístup k 6 000 referenciám Caves Carrière, a to tak, že si vopred objednajú na webovej stránke fľašu jemného vína, ktoré im bude servírované na stôl, keď prídu do reštaurácie.
Milovníci koktailov sa však nenechajú zahanbiť, pretože v čase obeda a večer sa barman venuje kreatívnym návrhom, ako je napríklad koktail Generous Panacotta (gin, pistáciový destilát, rozmarínový/vanilkový sirup, limetka, vaječný bielok, rozmarínová ozdoba; 13 €) alebo klasickejší Paloma 1800 (tequilla, agávový sirup, grapefruitová sóda, limetka; 12 €).
Adresa pre milovníkov dobrého vína a dobrého jedla.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
La Riotte
10 Rue de Castellane
75008 Paris 8
Oficiálna stránka
lariotte.com
