Prunier, das älteste Kaviarrestaurant mit seiner legendären, denkmalgeschützten Art-Déco-Fassade

Mit seiner legendären Art-Déco-Fassade , die ebenso wie seine Inneneinrichtung(schwarzer Marmor und Mosaike auf dem Boden) unter Denkmalschutz steht, hat das Restaurant Prunier schon immer eine gute Figur gemacht. Seine Geschichte reicht bis zum Anfang des letzten Jahrhunderts, also vor über 100 Jahren, zurück. Hier werden die Pariserinnen und Pariser dann die erste Austern- und Champagnerbar der Hauptstadt entdecken!

Bereits 1872 gründete Alfred Pr unier das avantgardistische Haus Prunier, das zum Aushängeschild des französischen Kaviars wurde. Mit seiner Welt, die "allem, was aus dem Meer kommt" gewidmet war, zählte Prunier damals zu den renommiertesten Pariser Häusern und überdauerte die Epochen - von den Années Folles über die beiden Weltkriege bis in die Gegenwart - mit einer langen Liste von Innovationen in der Geschichte der französischen Gastronomie.

So war es das erste Haus, das französischen Kaviar zubereitete und verkaufte, und erfand nebenbei die Austern- und Champagnerbar. Prunier war es auch, dem die Pariser die ersten Hauslieferungen per Fahrrad in Paris zu verdanken hatten.

Das 1924 im Goldenen Dreieck eröffnete Restaurant in der Avenue Victor Hugo hieß zunächst Traktir - nach dem Namen der Straße, an deren Ecke es liegt. Es wurde ganz im Stil des Art Déco gestaltet, der in den Années Folles sehr beliebt war, und erlangte bald den Titel "modernstes Restaurant" der Hauptstadt. Als ältestes Kaviarrestaurant der Welt und Symbol derPariser Eleganz zog Prunier die Künstler der damaligen Zeit in seinen Bann. Yves Saint-Laurent drängte sich hier ebenso wie Francis Scott Fitzgerald und Ernest Hemingway inmitten von Meeresfresken, Perlmuttmosaiken und skulpturalen Kronleuchtern.

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In diesem September 2025, nach monatelangen Renovierungsarbeiten und einem Besitzerwechsel (Benjamin Patou, der bereits Lapérouse und Lafayette's leitet), erstrahlt Prunier in neuem Glanz und bereitet sich unter den Fingern von Lázaro RosaViolán darauf vor, seine Türen wieder zu öffnen.

Der Architekt zeichnet für die Wiedergeburt dieses historischen architektonischen Schatzes verantwortlich, wobei er die Seele und den Elan des Ortes bewahrt. Im Erdgeschoss werden Ästheten bald eine lebhafte Cocktailbar und einen All-Day-Service entdecken können. Im Obergeschoss wird das eigentliche Restaurant untergebracht, das intimer und gemütlicher ist und zum Mittag- und Abendessen geöffnet sein wird. Auf der Speisekarte stehen weiterhin die besten Meeresfrüchte , allen voran Kaviar, aber auch Fisch und Meeresfrüchte , die von Chefkoch Romain Fornell kreiert werden.

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