Le chef Cyril Lignac ne lève pas le pied. Quelques semaines après sa prise de fonction au Lucas Carton, il prépare Moko, un coffee shop pensé autour du chocolat, dans le 11e arrondissement de Paris. L'ouverture est annoncée pour novembre 2026, sans date précise pour le moment.
Le lieu se décrit sur sa page Facebook comme un espace « conçu comme un lieu de vie entièrement dédié au cacao ». De quoi nous mettre l'eau à la bouche à l'approche des premiers frimas.
Moko s'installe rue Chanzy, à l'adresse que les gourmands du quartier associent depuis 2016 à La Chocolaterie Cyril Lignac. Sur le site officiel des boutiques du chef, la mention « Moko, coming soon » a d'ailleurs déjà remplacé l'ancien nom.
Le concept reste encore entouré de mystère. Mais un indice ne trompe pas : sur LinkedIn, le groupe Cyril Lignac a publié il y a un mois une offre pour recruter des managers et des baristas, dans le cadre du lancement d'un nouveau concept de coffee shop. On imagine donc un lieu où l'on vient autant pour une tasse fumante que pour une tablette à emporter.
Les premières photos partagées sur les réseaux sociaux donnent le ton. On y voit les fameux oursons en guimauve, l'une des signatures du chef, déclinés en plusieurs parfums comme le caramel, la pistache ou le chocolat blanc. On repère aussi un cake marbré et des bocaux de pâte à tartiner posés sur le comptoir.
Côté tasses, la carte n'est pas encore dévoilée. Thé, café, matcha, latte ou chocolat chaud, tout reste à confirmer. Une chose est sûre : avec un chef pâtissier de cette trempe derrière le comptoir, le goûter risque de devenir un petit rituel de quartier.
Moko prend place au 25 rue Chanzy, dans le 11e arrondissement, entre les stations de métro Charonne (ligne 9) et Faidherbe-Chaligny (ligne 8). L'ouverture est prévue en novembre 2026, sans jour précis communiqué à ce stade. Le site du chef affiche déjà une ouverture tous les jours de 8h à 19h, des horaires à confirmer au lancement.
Le quartier a tout d'un petit village Lignac. À quelques pas, on retrouve son bistrot Le Chardenoux, rue Jules Vallès, et sa toute première pâtisserie, ouverte rue Paul Bert en 2011 avec le chef pâtissier Benoît Couvrand. De quoi composer une balade gourmande complète, du café du matin au dessert du soir.
Moko arrive dans une année particulièrement dense pour le chef aveyronnais de 48 ans. Le 25 septembre 2026, il a pris les commandes du Lucas Carton, l'institution de la place de la Madeleine rachetée par Lapérouse Holding, le groupe de Benjamin Patou et Antoine Arnault. Un joli pied de nez à l'histoire : il y avait envoyé son CV il y a 25 ans, resté sans réponse à l'époque.
Avec le Lucas Carton, le chef renoue avec la haute gastronomie, quelques années après la fermeture de son restaurant Le Quinzième. En juin, il a aussi transformé son restaurant Dragon en adresse dédiée aux hand rolls japonais.
Sa galaxie compte déjà des pâtisseries et chocolateries à Paris, à Saint-Tropez et jusqu'à Serris, en Seine-et-Marne, mais aussi des tables comme Aux Prés et des Bar des Prés installés à Paris, Londres, Dubaï et Saint-Barthélemy. Moko vient compléter ce paysage, cette fois sur le terrain du goûter et du réconfort. Reste à savoir s'il trouvera encore le temps de régaler les téléspectateurs de M6 avec Tous en cuisine pendant les fêtes.
Pour patienter jusqu'en novembre, on vous conseille de piocher dans notre guide des bonnes adresses où boire un chocolat chaud à Paris et en Île-de-France, des versions régressives aux plus intenses. Et si vous préférez varier les plaisirs entre latte, thé et vin chaud, notre sélection des adresses réconfortantes pour les boissons chaudes à Paris a de quoi réchauffer vos après-midi d'automne.
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