Confinement : Des grands chefs et chefs pâtissiers partagent leurs recettes en ligne

Par Manon C. · Publié le 24 avril 2020 à 14h45 · Mis à jour le 24 avril 2020 à 14h46
Pour continuer à se faire plaisir, même durant la période de confinement imposée en raison du Coronavirus, des grands chefs et chefs pâtissiers partagent, en ligne, des recettes à réaliser à la maison !

Et si on profitait du confinement imposé par le gouvernement en raison de l'épidémie de Coronavirus pour passer derrière les fourneaux ? Ca tombe bien !

Des grands chefs et chefs pâtissiers ont décidé de vous remonter le moral en publiant sur leurs réseaux sociaux (généralement Instagram), quelques recettes de leur cru, à reproduire chez vous, à la maison

  • Des recettes sucrées 

Avec Christophe Michalak, on apprend à réaliser des desserts alléchants : une magnifique tarte aux pommes caramélisées, une tarte 'du placard' poire-pistache-abricot sec, un cheesecake sans farine de blé, un gâteau madeleine ultra-moelleux, un fondant marron-pomme verte, un banoffee, une mousse au chocolat, une tarte Tatin, un riz au lait, une brioche à l'huile d'olive, un kouglof orange-fleur d'oranger, un tiramisu café-marron, un clafoutis aux poires... Le chef pâtissier n'est pas avare en bonnes recettes ! 

Pour Jean-François Piège, pas de confinement sans recettes sucrées gourmandes. Alors, on tente quoi en premier ? La crème caramel, le gâteau au chocolat ou le gâteau à l'orange ? A vous de voir ! Sinon, on peut aussi tenter la recette du gâteau au chocolat au micro-ondes de Christophe Adam, et comparer les deux ! 

Chez le chef pâtissier Jeffrey Cagnes aussi, on découvre de jolies recettes, à suivre pas à pas - tarte aux fruits rouges, cake à l'orange et son confit d'orange - ; mais aussi en direct, en story. La prochaine recette à suivre en direct ? La tarte citron !  Et tiens, c'est justement une tarte au citron que nous propose également Nicolas Bernardé, à reproduire chez soi sans modération, tout comme les crêpes et le cake salé jambon-olives-emmental. 

Aux côtés de Pierre Marcolini, on apprend à faire le gâteau au chocolat parfait, des madeleines elles-aussi au chocolat, une 'fausse' crème brulée, une pâte à tartiner maison, un tiramisu, une mousse au chocolat... Le tout se découvre en vidéo !  

Quant à Yann Couvreur, le chef pâtissier regroupe en story de jolies recettes qui nous font craquer : le moelleux à la vanille et fleur de sel très rustique, les blancs en neige à la noisette, le riz au lait vanille et dulce de lèche ou encore la mousse au chocolat au lait de coco, praliné craquant... Difficile de résister ! 

Avec David Wesmaël, on reprend les bases de la pâtisserie et on apprend à réaliser sa propre pâte feuilletée, sa propre pâte sucrée ou encore sa propre génoise. Une fois les bases acquises, on se lance dans la réalisation d'une des nombreuses recettes que le chef a mis sur sa page Instagram : omelette norvégienne, ile flottante, crêpes suzette, Paris-Brest, macarons... On n'aura pas assez du confinement pour toutes les faire ! 

Le chef pâtissier Christophe Felder vous donne, lui-aussi, rendez-vous toutes les semaines sur sa page Instagram où il dévoile ses recettes. La semaine dernière, la sbrisolona, un sablé originaire de Lombardie; cette semaine, le cake choco-banane. 

Du côté de François Perret, on craque pour sa recette de gâteau basque, pour sa tarte chocolat-caramel et pour ses chouquettes généreusement garnies de crème pâtissière au chocolat ! 

Pour Claire Heitzler, le confinement a du bon. La cheffe en profite pour nous dévoiler en story ses recettes gourmandes : madeleines d'un côté, soufflé au chocolat de l'autre. Idem pour le chocolatier lyonnais Bernachon qui nous couvre de recettes : des meringues au chocolat, des cookies, des noisettes lyonnaises, des truffes au chocolat, des madeleines au chocolat également, ainsi qu'un classique de la Maison : l'Éventail. 

Vous adorez la babka ? Passez aux fourneaux et faites votre propre babka maison en suivant pas à pas la recette vidéo de Nina Métayer ! Sinon, elle vous propose aussi une tarte tatin express, facile à réaliser. Quant à Benoit Castel, il vous dévoile ses recettes sucrées : tarte aux pommes, citronnade maison, sablés nature, muesli, et même un pain à la farine de sarrasin, sans gluten, pour les intéressés. 

Et Philippe Conticini alors? Oh, il ne vous oublie pas pendant le confinement, bien au contraire ! En sa compagnie, on apprend à réaliser des croques sucrés à la banane et à la cannelle, un pain sans gluten au sarrasin, une brioche marbrée, un baba burger et d'autres douceurs, disponibles en post ou en story ! 

Quant à Bryan Esposito, il nous dévoile la recette de ses churros, de ses marbrés 'confinés', de son tiramisu à la fraise et de son financier à la noisette et aux zestes d'orange. Sans oublier le gâteau à la semoule, les cannelés, les madeleines au citron, les brownies au chocolat sans gluten, la crème brûlée, les cookies, le far breton aux pruneaux macérés au cognac et thé noir... On va en prendre, des kilos ! 

  • Des recettes salées 

La cheffe Hélène Darroze nous propose, sur sa page Instagram, de réaliser un gratin de chou-fleur, des pasta al ragu à partir de restes de pot-au-feu, des nouilles sautées aux crevettes Black Tiger... Bref, de quoi bien se régaler ! 

Quant à Anne-Sophie Pic, elle profite de ce confinement pour nous filer quelques recettes healthy : ravioles de blettes, brousse de brebis et ricotta; crevettes grises aux agrumes, tarte fine de légumes... Finalement, on ne prendra pas un seul kilo pendant le confinement - enfin, sauf si on suit aussi ses recettes de profiteroles chocolat-menthe, de crème caramel et de tarte Tatin... Il faut aussi se faire plaisir ! 

Chez Jean-François Piège aussi, la ligne est de mise. Le chef nous partage des recettes issues de son livre "Zéro Gras". A vous les boulettes d'agneau et taboulé de chou-fleur ! Et chez Pierre Sang, on retrouve une recette simple et fraiche : les oeufs de mémés, enrobés de verdure.  

Pour des recettes réconfortantes, on file sur la page Instagram d'Eric Fréchon : omelette aux chips, croque-monsieur de polenta jambon-fromage, poulet rôti... A vous de choisir ! 

Pendant le confinement, le chef Guy Martin prend plaisir à passer devant la caméra et propose de nombreuses recettes en vidéo, pour plus de compréhension : filet de carrelet meunière, tendrons de veau carottes-tomates, quinoa et boulgour façon risotto aux courgettes et lait de coco, escalope de veau à la crème et champignons, morue au four, polenta, soupe au chou... Miam !

Sur la page Instagram de Stéphanie Le Quellec, c'est du sucré et du salé que l'on retrouve, histoire de faire plaisir à tout le monde. La cheffe 2 étoiles poste très régulièrement des recettes alléchantes : des nuggets, une tarte aux poireaux, une crème de petits pois, du fenouil rôti et harissa, des pommes dauphine, des nems, des pâtes fraiches, une salade thaï, une salade de champignons de Paris; et pour le sucré, des chouquettes et du riz au lait vanillé... (une recette également proposé du côté de Pascal Hainigue !)

Un burger maison, ça vous dit ? N'attendez plus ! Le chef Guillaume Goupil vous file sa recette de pain burger maison, à accommoder ensuite comme vous le souhaitez ! Sinon, pour un repas plus sain, il dévoile aussi une recette de chou fleur rôti, vinaigrette au sésame dont vous nous direz des nouvelles. 

Quant aux chefs de Big Mamma, ils vous dégainent sur leur compte instagram une recette par jour, concoctée avec amour et en direct. Au menu : les pâtes fraiches, de quoi faire votre plus belle pâte à pizza, ou encore les classiques des restaurants Big Mamma comme le 'Tigramisu'. 

Le chef étoilé Massimo Tringali propose aux confiné.e.s de s'évader vers l'Italie depuis leur cuisine. À travers son compte Instagram, le chef propose aux gourmands et aux gourmets des recettes simples, faciles à réaliser avec des ingrédients de base et de saison. Massimo Tringali vous guide pas à pas dans la confection de plats 100% italiens : des tagliatelles aux asperges blanches et vertes, crues et cuites, basilic et huile d'olive extra vierge, à la pizza sicilienne "cudduruni", en passant par la frittata courgettes et échalotes...

Victor Mercier, finaliste de Top Chef 2018 et jeune chef éco-responsable dans son restaurant FIEF (Fait Ici En France), partage, en cette situation inédite, des recettes trois fois par semaine, au cours de lives sur son compte Instagram. Les recettes sont accessibles et adaptées à tout le monde ! 

Les Magasins Généraux, lieu culturel et d'art de vivre à Pantin, ont aussi lancé des lives avec des chefs sur Instagram pour revisiter des plats traditionnels de cantine et apprendre à leurs followers de nouvelles recettes pour mettre à profit ce confinement !

Côté application, le chef Jean-François Mallet vous propose de faire le plein de bonnes idées avec son application Simplissime, disponible sur IOS, à partir d'ingrédients du quotidien, ceux que l’on trouve facilement dans les supermarchés.

Vous pouvez faire vos courses plus facilement en moins de temps et prévoir vos courses de la semaine. Vous pouvez également y rentrer les ingrédients que vous avez dans votre frigo ou votre placard pour obtenir une idée de recette. 

En plus, le chef a enrichi l’application avec des nouvelles recettes issues de ces livres Simplissime Pâtes, Simplissime Pizza et Simplissime Desserts. Plus de 300 nouvelles recettes à découvrir ! 

Alors, on passe en cuisine ? 

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Informations pratiques

Lieu

Paris
75 Paris

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