La recette de la brouillade d'Amandine Chaignot, cheffe de Pouliche

Par Manon C. · Publié le 18 novembre 2020 à 13h03 · Mis à jour le 18 novembre 2020 à 13h03
Une bonne brouillade, rien de tel pour affronter les longs mois d'hiver. La cheffe Amandine Chaignot nous livre sa recette !

Durant toute la durée du confinement, la cheffe Amandine Chaignot du restaurant Pouliche nous a régalé avec de délicieuses recettes. Et aujourd'hui rebelote !

Aujourd'hui, la cheffe nous dévoile une recette simple à réaliser et gourmande : son incontournable brouillade !

* * * 

Recette de la brouillade d'Amandine Chaignot

Pour 3 personnes 

Ingrédients : 
6 oeufs
45g de beurre 
5 c.à.s de crème 
20g de truffe 

Préparation : 

Casser les oeufs dans un saladier et battre jusqu'à obtenir une préparation homogène. 

Saler la préparation de 3 à 5 tours de moulin à sel. 

Transvaser la préparation dans une petite casserole et mettre à cuire au bain-marie à feu moyen. 

Ajouter 15g par personne de beurre et 2 cuillères à soupe par personne de crème. 

Et pour finir, râper des lamelles de truffe sur la brouillade bien crémeuse et servir aussitôt. 

* * * 

Informations pratiques

Lieu

11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10

Site officiel
www.poulicheparis.com

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