Prunier, il più antico ristorante di caviale, con la sua leggendaria facciata in stile Art déco

Con la sua mitica facciata Art Déco , classificata come Monumento Storico, e il suo arredamento interno(marmo nero e pavimenti a mosaico), il ristorante Prunier ha sempre avuto stile. La sua storia risale all'inizio del secolo scorso, più di 100 anni fa. È qui che i parigini hanno scoperto il primo bar di ostriche e champagne della capitale!

In precedenza, nel 1872, Alfred Prunier aveva fondato l'avanguardistica Maison Prunier, portabandiera del caviale francese. Con il suo universo dedicato a "tutto ciò che viene dal mare", Prunier era allora una delle case parigine più prestigiose, che ha attraversato le epoche - dai ruggenti anni Venti ai giorni nostri, passando per le due guerre mondiali - e, nel processo, ha ideato una lunga lista di innovazioni nella storia della gastronomia francese.

È stata la prima azienda a preparare e vendere il caviale francese, inventando nel contempo il bar di ostriche e champagne. Prunier è anche responsabile delle prime consegne a domicilio in bicicletta a Parigi.

Aperto nel 1924 nel Triangolo d'Oro, il ristorante di Avenue Victor Hugo si chiamava originariamente Traktir, come la strada in cui si trovava. Interamente progettato nel più puro stile Art Déco in voga durante i ruggenti anni Venti, si è rapidamente guadagnato il titolo di "ristorante più moderno" della capitale. Più antico ristorante di caviale al mondo e simbolo dell'eleganza parigina, Prunier era una calamita per gli artisti dell'epoca: Yves Saint-Laurent, Francis Scott Fitzgerald ed Ernest Hemingway vi si recavano tra affreschi marini, mosaici di madreperla e lampadari scultorei.

• Leggi anche
• I nostri migliori ristoranti di pesce a Parigi
• Dove mangiare il caviale a Parigi? I nostri buoni indirizzi
• Ristoranti nel cuore di edifici tutelati a Parigi e nella regione Ile-de-France

Nel settembre 2025, dopo alcuni mesi di ristrutturazione e un cambio di proprietario (Benjamin Patou, già alla guida di Lapérouse e Lafayette), Prunier torna in piena forma e si prepara a riaprire le porte sotto la guida di Lázaro RosaViolán.

L'architetto è responsabile della rinascita di questo storico tesoro architettonico, preservando l'anima e il fascino del locale. Al piano terra, gli esteti potranno presto scoprire un vivace cocktail bar e un servizio All Day. Al piano superiore ci sarà il ristorante vero e proprio, più intimo e raccolto, aperto a pranzo e a cena. Per quanto riguarda il menu, continuerà a proporre i migliori frutti di mare, con il caviale in cima alla lista, oltre a piatti di pesce e frutti di mare creati dallo chef Romain Fornell.

Nuovi ristoranti in apertura a Parigi nel settembre 2025
Con alcuni dei migliori ristoranti del mondo, indirizzi di spicco e chef rinomati, settembre sarà sicuramente un periodo diabolicamente gustoso nei nuovi ristoranti di Parigi! [Per saperne di più]