ピエール、ギヨーム、リシャールのムシエ兄弟は、すでに「シェ・ジェネット」と「ル・マンサール」のパーティー会場を率いていたが、2017年に「ブイヨン・ピガール」をオープンし、二度とその扉を閉ざすことはなかった。
年中無休で昼12時から深夜まで営業しているこのブイヨンは、 パリに閉じこめられている間、デリバリーやテイクアウトのサービスを開始し、 熱心なパリジェンヌや通りすがりの観光客など、雑多な客層との交流を絶やさないようにした。
予約はできないので、辛抱強く待つしかない。ランチやディナーの間、 チェックのテーブルクロスにどんなフランスの不思議が加わるのか、すでに想像しながら。
ブイヨン・ピガールは、 首都にブイヨンを復活させたパイオニアであり、今では 左岸にも 右岸にも たくさんある。フランスのビストロの人気メニュー、エッグマヨ、オニオンスープ、パセリ風味のカタツムリ、セロリのレムラードなど、幅広いメニューを提供している；また、私 たちの祖父母の料理である、子牛の頭のグリビッシュ・ソース、子牛のブランケット、牛肉のブルギニヨンなどもある。
2階の広々としたベランダまで、 長いテーブルが友人たちのグループで埋まっているのだから。前菜はマヨエッグ2.20ユーロからフォアグラ8.80ユーロまで、メインは8.50ユーロから12.50ユーロまで、デザートは2.80ユーロから4.50ユーロまで。
お腹はいっぱいになり、財布は小額紙幣でかろうじて軽くなる。予算が限られている人や、フランス料理は 以前の方が良かったと思っている人には お得なレストランだ。
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