ポワソニエールのロロ・ビストロ、お茶目なビストロノミーと自然派ワイン

クリストフ・ジュヴィルとロイック・ミネルが、2020年にオープンした最初のレストラン「ロロ・カーヴ・ア・マンジェ」の続編を思いついたのは、ポワソニエール地区だった。 ランチタイムはビストロ風の料理、日没後は小皿料理をシェアし、常に クリーンでナチュラルな ワインで乾杯する「ロロ・ビストロ」の 拡張版だ。

ロロ・ケーブ・ア・マンジェで働き、現在はロロ・ビストロで腕を振るっている。窓の外を見れば、どの席にも美食を求める美食家たちが座っているのがわかる。

フレンチのフランス版とロンドン版で働いた経験を持つこのシェフにとって、この2つの美食スタイルの組み合わせは自然なものだ。だから、この新しいレストランのメニューに、オニオン・タタン、ミート・ジュス、パルメザンチーズと、イギリスの定番中の定番で、すでにロロ・ビストロの定番となっているンドゥーヤをかけたスコッチ・エッグ（11ユーロ）が並んでいても驚くにはあたらない。

ザック・ガナットの指導方針は明確だ。同じ皿に載せる要素は3つまで、つまり、ほんのわずかな準備にも細心の注意を払い、食材が自己を表現し、互いにコミュニケーションすることを許す。タラマとエンダイブを使った 首の詰め物（14ユーロ）のように、あらゆる点で素晴らしい。

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ロロ・ビストロの定番のひとつは、ランチとディナーのメニューにある自家製パスタで 、私たちが訪れたときは、マンディリ・アッラ・ジェノヴェーゼと山羊乳のゴーダ（25ユーロ）が心地よかった。また、デザートは私たちの好みには少し甘すぎるが（クレープ・シュゼット、オレンジのコンポート、オレンジの砂糖漬け、9ユーロ）、中には生意気なものもある（キャラメルとスティルトンのブルータルトレット、9ユーロ）。

ランチタイムには、ビストロの定番料理と世界各国の料理をミックスしたメニューを 手頃な値段で提供している：前菜／メイン、またはメイン／デザートが22ユーロ、前菜／メイン／デザートが28ユーロ。もちろん、フランスやヨーロッパの大小の生産者から仕入れた（美味しい）ワインも一緒に。しかし、まだまだ自由度は高い。ここにはワインと料理のペアリングはないので、チームの鼻と飲み物への愛情を信じるしかない。 目をつぶって行っても大丈夫だ。