レ・ミストラル：伝統と新風を感じさせる、パイエル通りの歴史的ビストロ

ピレネー通りの丘の上に位置する「ル・ミストラル」は、時代を超えてその魂を失わずに歩み続けています。伝統的なブルガニズムの精神と現代的なエッセンスが融合したこのパリのビストロは、親しみやすさを大切にし、心のこもったフランス料理と生き生きとしたワインセラーを誇ります。

パリの 20区、ピレネー通りの最上部に位置するル・ミストラルは、初めての印象で惹きつけようとはしません。1954年に創業されたこの昔ながらのブーンタ連の拠点は、荒削りな外観のまま保存されており、多くの通りすがりの人々の視線を引きつけることはありません。ですが、その素朴すぎないファサードの奥に潜むのは、まさにパリの古典的なビストロの姿。その場所は、生き生きとした人々が交わり、深くこの変わりゆく街区に根を下ろしています。

最初の接点はカウンターで、常連客たちの中で迎えられる。にぎやかな会話と、ぶつかり合うグラスの音、見慣れたシルエット… ル・ミストラルは本物のコミュニティカフェの雰囲気を大切にしている。次第に、場所の全体像が少しずつ見えてくる。長い廊下のように連なる複数の部屋を抜け、裏手にひっそりと佇む意外な小さな中庭へとたどり着く。数段の階段を上ると見えてくる、その小さなテラスはほとんど秘密のようで、通りの喧騒から離れた静かな場所だ。

所有者が変わっても、その店の雰囲気は無理に一新しませんでした。新しいオーナーは<強>現存の魅力を守るという賢明な選択をしました。緑色のベルベット張りのベンチに、<強>1983年に描かれた壁画が本物のキャンバスに施されており、ブーガン地方の伝統的なスタイルの中で、古き良き<強>パリの庶民的風景を思わせます。そこでは、古い世代と新しい世代が交錯し、白ワイン片手に<93>ラグビーの試合を観戦しながら交流しています。

La cave, autre passion du propriétaire avec le ballon ovale, reflète cette générosité. Près de 120 références de vins naturels et vivants forment une sélection en perpétuel mouvement, avec la particularité appréciable que toutes les bouteilles sont disponibles à emporter à prix caviste.

料理はクラシックな路線を歩み、フランス料理の伝統を重んじた完全手作りのメニューを提供しています。季節ごとに変わるコースながら、定番の基本の味をしっかりと守り続けています。たとえば、パテ・エン・クルートや、オニオンスープ、フォアグラ、さらには< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/271610-kurokkumusshu-pari">クロックムッシュ、ビーフブルギニョンや、絶妙な< a href="/ja/pari-de-taberu-basho/resutoran/guides/290910-konfi-magure-pari">鴨のコンフィ（19€）も楽しめ、カリッと焼き上げたポム・グラネーズを添えています。

しかし、地域の郷土料理もテーブルに登場し、ここが持つアヴェロン地方やオーヴェルニュ地方のルーツを垣間見ることができます。ソーセージとアリゴ（19€）、プンティ（8€）、そしてクレープ風煮込みのカリッとした一品が、素朴で郷土の味への愛着を伝えています。デザートには、たっぷりラム酒を染み込ませた ババ・オ・リュム（10€）が定番で、テーブルで豪快にアルコールを回しながら楽しめます。

伝統的な昔ながらのビストロの精神を受け継ぐル・ミストラルは、ランチタイムに毎週変わるワンプレートメニューを提供しています。価格は9.50€で、ドリンクも含まれています。牛もものタルタルソース添えやハムとチーズのコキレット、またはハム入りのフェンネルのサラダなどが黒板に掲示されており、手軽さと親しみやすさを大切にしたメニュー構成となっています。

より充実したメニューもあり、リーズナブルな価格で、前菜・メインまたはメイン・デザート（19.50€）、さらには前菜・メイン・デザート（24.50€）の組み合わせを楽しめます。すべてにグラスワインが付いています。私たちが訪れた際には、とろけるような半熟卵とカンタルチーズのクリームに始まり、カリカリのハモの翼とケイパーをたっぷり使った絶品料理、そして見事に仕上げられたレモンケーキが続きました。