ブラスリー・カセル、ラ・ヌーヴェル・ガルドが第一区に新店舗を開く

ラ・ヌーヴェル・ガルドが首都に帰還、ブラッスリー・カセルが2026年9月に扉を開きます。シャテレ劇場から徒歩わずかのロケーションです。この1区の新店は、熟成肉をとりわけ看板メニューとして打ち出し、ショーの世界にインスパイアされた装飾で客を迎えます。

秋の新規オープンには毎年の楽しみがあり、新店舗情報も続々と登場します。2026年9月も例外ではなく、首都の街にはファインダイニングからカフェ、ブリュッスリーまで新たな扉が開こうとしています。レストランやカフェ、ブリュッスリーが混在する中、いくつかの店舗がオープンを控えています。待ち望まれている開店として Brasserie Casel、La Nouvelle Gardeの新しい拠点、すでにBrasserie Martinを生んだブランドである Brasserie Bellanger、Brasserie des Prés、そして Brasserie Dubillot がパリで開業を控えています。

このグループは首都での復帰を果たし、これまでリール、リヨン、ボルドー、マルセイユに店舗を展開してきた。シャトレ劇場のすぐそば、1区に位置するこの新規ビストロは、周囲の環境からインスピレーションを受けたアイデンティティを打ち出している。

ショーの世界観は、spectacleの雰囲気と重なる。室内は装飾を際立たせ、深みのあるボルドー色のベルベットの大きなカーテンがホールを縁取り、ヴェルサイユ調の床材に、オリーブ色の布張りアームチェア、白いテーブルクロスが整然と並ぶ。壁にはかつてのパリの夜を思わせるポスターが飾られ、場所が描く落ち着いた雰囲気づくりに貢献している。

Brasserie Caselとともに、La Nouvelle Gardeは新たな試みに踏み出します。初めて、グループは肉の熟成をこの店の看板料理に据えるのです。この選択は、かつて肉の商売で知られていたこの街の歴史と呼吸を合わせるものです。来店者は地下で、全面ガラス張りの熟成庫を垣間見ることができるでしょう！

2026年9月に開業予定のこの新規オープンは、パリのブラスセリー界の情景を一層豊かにしつつ、La Nouvelle Garde が、彼らが出店する地区の歴史と遺産に着想を得た場所でフランス料理の偉大な古典を見直すという方針を貫くことになる。brasseries parisiennes での新たな一歩は、その狙いをより強く示している。さらに、classiques de la cuisine française を受け継ぐ伝統を、歴史と遺産が息づく街区の地で再解釈する試みを続ける。