フランス料理の真のシンボルであるマヨネーズエッグは、その価値を完璧に体現している。控えめな食材を昇華させることで、大騒ぎすることなく、 代表的なレシピと 必食の 美食料理に変身させるのだ。エレガントでシンプルなこの料理の歴史は20世紀初頭に遡る。
卵は添え物に、マヨネーズはオマケに過ぎなかったが、1906年にA.ボーテが出版した『Les Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir』という本で、初めて現在のような本格的な卵マヨが登場した。そのアイデアは、ゆで卵のシンプルさとマヨネーズのコクを組み合わせて、軽くてクリーミーな前菜を作ろうというものだった。
それから数十年、卵マヨネーズは、その時代を超越した魅力と洗練されたシンプルさによって、美食家たちの心を溶かし続けている。実際、 パリの伝統的なレストランやブラッスリーのメニューには、マヨネーズをかけ、ミモザの花を思わせる小さな粒に砕いた卵黄をまぶしたミモザエッグと並んで、このエッグマヨネーズもよく見かける。
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ブッフ・パリジャン劇場から目と鼻の先にある魅力的なフレンチ・ビストロ、ル・ミネ・ギャラン
ブッフ・パリジャン劇場から目と鼻の先にある魅力的なフレンチ・ビストロ、ル・ミネ・ギャランは、ビストロ・スタイルの料理への愛を宣言している。 [続きを読む]
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サン・ジェルマン・デ・プレの牧歌的な中庭にひっそりと佇むブラッスリー・デ・プレは、手頃な値段で楽しく魅力的な、この地区で行くべき店だ。 [続きを読む]
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パリで伝統的なフランス料理を食べるなら？おすすめスポット
伝統的なフランス料理を試してみませんか？カエルの足、フォアグラ、カタツムリ、牡蠣、そしてオニオンスープ！ [続きを読む]
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