Se há um prato clássico francês que é difícil de resistir para muitos gourmets, é o paté en croûte, que está a fazer um verdadeiro regresso há vários anos, não só nas ementas dos restaurantes franceses em Paris, mas também nos corações dos parisienses e dos turistas de passagem, ansiosos por experimentar este pilar da gastronomia francesa.
Sejamos francos, quando vemos a palavra "pâté en croûte " num menu, também nós temos dificuldade em resistir ao apelo dessa massa quebradiça e marronzinha no forno, à geleia acabada de fazer que une todos os elementos com delicadeza e à avalanche de carnes cuidadosamente trabalhadas no interior, com ou sem pistácios ou foie gras.
Cada restaurante e cada chefe tem a sua própria visão e a sua própria receita de tarte, claro, e quando se trata de discutir a receita, a maioria prefere mantê-la em segredo no fundo das suas mentes. E com razão, fazer um paté en croûte é uma arte e requer conhecimento, inventividade e destreza.
Apetece-lhe devorar uma fatia de pâté en croûte? Eis os melhores endereços e os restaurantes imperdíveis de Paris onde pode saborear uma tarte dourada e carnuda!
Le Café de la Paix : o histórico e glamouroso restaurante de Paris em frente à Ópera Garnier
Classificado como Monumento Histórico e inaugurado em 1862, o Café de la Paix é uma das referências gastronômicas mais emblemáticas de Paris. Localizado frente à Opéra Garnier, no 9º arrondissement, oferece menus de almoço mais acessíveis, um brunch dominical e uma carta assinada por Laurent André. [Leia mais]
Os 110 do Taillevent, o restaurante francês tradicional que celebra harmonizações perfeitas entre pratos e vinhos
No coração do 8º distrito de Paris, o restaurante Les 110 de Taillevent oferece uma experiência singular que combina a gastronomia francesa clássica com uma seleção de 110 vinhos servidos à taça. Entramos neste endereço assinado pela renomada Casa Taillevent. [Leia mais]
L'Auberge Bressane, cozinha francesa burguesa num ambiente tradicional
Dirija-se ao Auberge Bressane para um banquete na mais pura tradição francesa. No menu, uma cozinha burguesa bem executada, para ser saboreada no ambiente autêntico de uma pequena estalagem regional. [Leia mais]
Les Tontons de Neuilly, o elegante restaurante bistronómico de Hauts-de-Seine
O Les Tontons de Neuilly está localizado na Place Parmentier, em Neuilly-sur-Seine, no departamento de Hauts-de-Seine. Este restaurante bistronómico assinado por Alexandre Baizet, Gérard Castellani e o chef Rachid Djillali oferece uma cozinha francesa generosa num ambiente Art Déco cuidado, com uma bela sala espaçosa e um terraço agradável para os dias de sol. [Leia mais]
La Véranda, a brasserie-restaurante do Palácio do Trianon no seu cenário verde em Versalhes
No Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, à beira do parque do Château de Versailles, no departamento de Yvelines, partimos à descoberta de La Véranda, a brasserie chique banhada em luz que é um dos dois restaurantes do hotel. Acessível a todos, este restaurante da ala direita oferece um menu bistronómico orquestrado pelo Chefe Frédéric Larquemin, que lhe contamos. [Leia mais]
Chez Suzy: um restaurante requintado e acessível no coração do Hotel Regina
No esplêndido cenário do Hotel Regina, chegou uma novidade: bem-vindo ao Chez Suzy, um restaurante de cozinha francesa moderna e tradicional. No menu, encontrará pratos clássicos franceses, revisitados de forma sofisticada pelo chefe, para serem apreciados num acolhedor salão vitoriano. [Leia mais]
La Riotte, um animado bistrô francês com alguns bons vinhos na adega
Inaugurado pelas Caves Carrière, La Riotte é um animado bistrô francês que gira inevitavelmente em torno dos bons vinhos da adega. [Leia mais]
Colère, o segundo restaurante (de topo!) de Eloi Spinnler, chef estrela das redes sociais
O chef Eloi Spinnler, estrela das redes sociais, abre finalmente o seu segundo restaurante em Paris. Chamado Colère, segue-se ao seu primeiro restaurante, Orgueil, e revela-se terrivelmente maroto. [Leia mais]
P'tit bon: o simpático e delicioso bistrô francês moderno no 9º distrito de Paris
Um menu curto, produtos frescos da época, pratos impecavelmente preparados e um acolhimento caloroso: é esta a receita do P'tit bon, um bistro francês moderno no 9º arrondissement de Paris que merece ser mais conhecido! [Leia mais]
Benoit Paris, o bistro com estrela Michelin de Alain Ducasse em Les Halles
Um ponto de referência para os bon vivants desde 1912 no 1º arrondissement, o restaurante Benoit Paris, de Alain Ducasse, com estrela Michelin, é uma deliciosa recordação da Paris de outrora. [Leia mais]
Le Dali, o elegante restaurante gastronómico do Le Meurice, que serve cozinha francesa requintada
No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet. [Leia mais]
L'Evadé, o endereço bistronómico do chefe Rémi Poulain no SoPi
O chefe Rémi Poulain e o seu sócio Anthony Rivière, já responsáveis pelo L'Escudella, abrem um novo restaurante bistronómico no SoPi: L'Evadé. [Leia mais]
O restaurante Nolinski de Paris aposta na cozinha burguesa francesa
Le Nolinski, o restaurante a dois passos da Opéra, reinventou-se com um novo menu concebido pelo chefe Philip Chronopoulos, galardoado com uma estrela Michelin, que destaca a cozinha burguesa francesa. Vamos redescobrir o charme deste local chique e acolhedor, que agora celebra as tradições culinárias, oferecendo uma experiência ao nível das melhores instituições parisienses. [Leia mais]
Chez Bertrand, o bistrô francês na avenue des Ternes, no lugar do Bœuf Maillot
Esqueça o Bœuf Maillot e dê lugar ao Chez Bertrand, a nova brasserie francesa na Avenue des Ternes. [Leia mais]
Patê em Croûte de Brouard
Le Brouard, o restaurante de Simon Falouter em Val-de-Marne, propõe uma tarte divinal feita com porcos alimentados com linhaça da região de Ile-de-France. Acompanhada de pickles caseiros, é uma delícia que recomendamos. [Leia mais]
Brasserie Martin, a cervejaria inquieta da Nouvelle Garde
Na família La Nouvelle Garde, pedimos a Brasserie Martin, um grande bistrô com uma decoração colorida e um jardim de inverno onde se reúnem bandos de amigos e famílias locais. [Leia mais]
Bombance, a melhor descoberta bistronómica do Marais
Bombance, um restaurante bistronómico no bairro do Marais, em Paris, é uma descoberta deliciosa, com pratos bem pensados e bem confeccionados! [Leia mais]
Brasserie des Prés, charmosa e acessível, a joia escondida de Saint-Germain-des-Prés
Cuidadosamente escondida num pátio bucólico em Saint-Germain-des-Prés, a Brasserie des Prés é o local a visitar no bairro, tão encantador e charmoso como acessível. [Leia mais]
Club Cochon, um bistrô de mau gosto na Passage des Panoramas
Como o seu nome indica, o Club Cochon destina-se aos amantes de carne de porco e oferece carne de porco em todas as suas formas, incluindo sanduíches de porco ao almoço. [Leia mais]
Paté en croute Auberge Pyrénées Cévennes
Prove o paté en croute no L'Auberge Pyrénées Cévennes, um bistrô parisiense gourmet e autêntico. [Leia mais]
Les Parisiens, cozinha burguesa generosa sem falsas notas de Thibault Sombardier
O chefe Thibault Sombardier concebeu o menu do restaurante Les Parisiens, no hotel Pavillon Faubourg Saint-Germain. Na ementa: uma cozinha burguesa que honra as tradições francesas e uma ilha flutuante gigantesca! [Leia mais]
Le Petit Rétro, o nosso teste à nova mesa de Irwin Durand e Guy Savoy no 16º arrondissement
Para uma cozinha de bistrô na mais pura tradição francesa, dirija-se ao Le Petit Rétro, um restaurante no 16º arrondissement cujo novo menu foi concebido pelo chefe Chiberta Irwin Durand, sob a orientação do chefe Guy Savoy. Nós experimentámos e contamos-lhe tudo! [Leia mais]
Au Petit Riche, cozinha francesa burguesa sem rugas
Desde a sua abertura em 1854, o Au Petit Riche tem feito as delícias de Paris com a sua cozinha francesa burguesa que não envelheceu nem um dia. [Leia mais]
Sezono, cozinha vegetariana generosa e inventiva
Verdadeiro restaurante de mercado, o Sezono apresenta uma cozinha vegetariana criativa e engenhosa, que pode ser saboreada no bonito e solarengo terraço. [Leia mais]
Chez Fred: bistrô e cozinha local no oeste de Paris
Verdadeira instituição do bairro de Ternes, em Paris, o Chez Fred apresenta um novo rosto gastronómico com a chegada do chefe Benjamin Lavenne aos fogões. Dos grandes clássicos da cozinha francesa servidos como na casa da avó às especialidades de Lyon, o Chez Fred continua a ser uma referência na zona oeste de Paris. Deseja uma visita guiada? [Leia mais]
Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado. [Leia mais]
L'Escargot Montorgueil, a instituição parisiense que continua a fazer as delícias dos parisienses, 200 anos depois
Situado no bairro de Halles, em Paris, o L'Escargot Montorgueil celebra os caracóis da Borgonha com receitas originais e executa brilhantemente os grandes clássicos da gastronomia francesa. [Leia mais]
L'Envolée, o restaurante no coração do jardim de inverno do hotel de 5 estrelas La Demeure Montaigne
Situado no jardim de inverno do Hotel La Demeure Montaigne, de 5 estrelas, o restaurante L'Envolée celebra o classicismo francês, utilizando produtos locais requintados. [Leia mais]
Bouillon République, o endereço francês da moda
O Bouillon République abriu finalmente as suas portas e, tal como o seu irmão mais velho Bouillon Pigalle, oferece uma série de pratos tradicionais franceses a preços muito acessíveis. [Leia mais]
Le Bon Saint Pourçain, cozinha de alto nível perto de Saint-Sulpice
A dois passos da igreja de Saint-Sulpice, o Bon Saint Pourçain é um dos favoritos dos gourmets e conhecedores. Fabuloso. [Leia mais]
Aux Crus de Bourgogne, autêntica cozinha francesa em Montorgueil
Aux Crus de Bourgogne está a ser renovado, mas mantém-se fiel a si próprio. Os grandes clássicos da gastronomia francesa continuam a ser apreciados e executados com mestria. [Leia mais]
D'Chez Eux, cozinha local no coração do 7º arrondissement
Se, tal como Jacques Chirac, gosta de boa comida e aprecia a cozinha tradicional francesa, então dirija-se ao restaurante D'Chez Eux, a dois passos de Les Invalides. [Leia mais]
Le Petit Bouillon Pharamond, preço mini, prazer maxi
Levamo-lo a Les Halles para descobrir um novo bouillon parisiense, o Petit Bouillon Pharamond. É um lugar onde se pode comer pratos clássicos da bistronomia parisiense a preços mini, para o máximo prazer! [Leia mais]
Le Vaudeville: cozinha tradicional e frutos do mar para a brasserie parisiense centenária
Poucas fábricas parisienses se podem gabar de celebrar o seu 100º aniversário. É o caso da Brasserie Le Vaudeville, uma verdadeira instituição aninhada no 2º arrondissement de Paris, mesmo em frente à Bolsa. Com os seus pratos clássicos de brasserie parisienses e os seus frutos do mar, Le Vaudeville não terminou de seduzir as papilas gustativas dos parisienses. [Leia mais]
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