Čo keby ste sa vydali mimo vychodených ciest a spoznali rôzne kuchynestrednej avýchodnejEurópy a Balkánu ? V Paríži nie je veľa reštaurácií tohto druhu (napríklad v porovnaní s talianskymi alebo ázijskými podnikmi), ale v meste svetla je niekoľko dobrých poľských, maďarských, rakúskych a slovinských reštaurácií.
V prvom rade je vhodné pripomenúť si niekoľko geografických princípov a to, čo je všeobecne známe ako"stredná Európa", "východná Európa" a "Balkán", ako aj krajiny, ktoré do týchto oblastí patria.
Stredná Európa leží medzi západnou a východnou Európou a zahŕňa krajiny, ktoré boli na križovatke veľkých ríš a stali sa miestom stretnutia latinskej, slovanskej a germánskej Európy.
Dostrednej Európy sa bežne zaraďujú Nemecko, Rakúsko, Poľsko, Česká republika, Slovensko, Maďarsko, Slovinsko, Švajčiarsko (často podľa geografických kritérií) a Lichtenštajnsko (menšie, ale niekedy uvádzané v oficiálnych zoznamoch).
Stredná Európa, ktorá sa vyznačuje rakúsko-uhorským dedičstvom, je domovom bohatej a vycibrenej kuchyne. Patrí sem maďarský guláš, rakúsky rezeň, české knedlíky, kysnutá kapusta a rafinované pečivo, ako je štrúdľa a Sachertorte. V tejto kuchyni zohráva významnú úlohu paprika, rasca lúčna a slanina.
Keď hovoríme ovýchodnej Európe, hovoríme o rozsiahlom regióne, ktorý nie je vymedzený len geografickými kritériami; o oblasti, ktorá spája krajiny dlho ovplyvňované Sovietskym zväzom, rozprestierajúce sa medzi európskymi tradíciami a východným dedičstvom.
Krajiny východnej Európy sa všeobecne vymedzujú podľa týchto geografických, historických a politických kritérií: európska časť Ruska, Ukrajina, Bielorusko, Moldavsko, Rumunsko a Bulharsko.
Východná Európa si obľúbila polievky, ako je boršč alebo solanka, pelmene, údené ryby, zemiaky, červenú repu a všadeprítomnú kyslú smotanu. Dominuje slnečnicový olej, čierny chlieb a veľké sladkokyslé uhorky.
Balkán v juhovýchodnej Európe tvorí mozaiku národov poznačených osmanskou históriou a jedinečnou kultúrnou rozmanitosťou. Ide o zložitý región na križovatke strednej, východnej a stredomorskej Európy, ktorý formuje členitý terén - pojem pochádza z tureckého slova"balkan", čo znamená"hora".
Za súčasť Balkánu sa považujú Albánsko, Bosna a Hercegovina, Bulharsko, Čierna Hora, Severné Macedónsko, Srbsko, Chorvátsko, Kosovo, Grécko a časť Turecka - skrátka štáty nachádzajúce sa na Balkánskom polostrove alebo v jeho okolí.
Balkán v sebe spája osmanské, stredomorské a slovanské vplyvy. Kuchyňa je pikantnejšia a voňavejšia, ako aj rastlinnejšia. Budete jesť bureky, čevapi, jogurt, grilované papriky, baklažány, pečené alebo dusené mäso a sladkosti z medu alebo orechov. Všetko sa zapíja rakiou alebo silnou kávou.
Kuchyne východnej Európy, strednej Európy a Balkánu majú preto spoločné zázemie rustikálnych tradícií, výživných jedál a vzájomného obohacovania, pričom si zachovávajú veľmi odlišnú identitu, ktorá sa vyznačuje chladnými ročnými obdobiami, vidieckymi terroir a dedičstvom cisárstva a Osmanskej ríše.
Vo všetkých týchto krajinách sa vyvinuli špeciality založené na kvasenej zelenine, dusenom mäse, jednoduchých obilninách a chlebe, s receptami na husté polievky, dusené mäso, plnené koláče a osobitným dôrazom na konzervy, marinády a údeniny.
Chceli by ste spoznať tieto svetové kuchyne? Tu sú najlepšie adresy v Paríži!
Holy Burek: miesto, kde nájdete tradičné balkánske slané pečivo za skvelé ceny v Paríži
Upozornenie pre fanúšikov autentickej street food a neobjavených pokladov. Na scénu v Paríži vstúpila malá prevádzka, ktorá priniesla do mesta prvýkrát špecialitu doteraz nenájdete inde – burek. Spojením remeselnej zručnosti a balkánskej pohostinnosti objavte Holy Burek, miesto, kde sa cesto ručne roztiahne na dokonalý chrumkavý a cenovo dostupný pečivo. [Čítaj viac]
Almas, keď sa Libanon, Irán a Rusko stretnú v jednej reštaurácii
Traja šéfkuchári z troch rôznych krajín vytvorili reštauráciu Almas na hraniciach Libanonu, Iránu a Ruska. [Čítaj viac]
Etsi Le Traiteur, grécka reštaurácia, ktorú vedie francúzsko-grécky šéfkuchár Mikaela Liaroutsos
Francúzsko- grécka šéfkuchárka Mikaela Liaroutsosová pokračuje v predstavovaní kuchyne svojho detstva Parížanom, tentoraz prostredníctvom úžasného dodávateľa jedál Etsi le Traiteur. [Čítaj viac]
Ypseli, skutočne bistronomická grécka taverna v Paríži
Ypseli otvorila svoje brány v Montorgueil, v čistom duchu aténskych neogastrotaverien, a je úspešná. [Čítaj viac]
La Datcha, bistronomická reštaurácia šéfkuchára Maksyma Zorina s ukrajinskými vplyvmi
Po odchode z galaxie Ducasse otvoril šéfkuchár Maksym Zorin svoju prvú bistronomickú reštauráciu La Datcha s ukrajinskými vplyvmi. [Čítaj viac]
Matka, gurmánska poľská reštaurácia šéfkuchára Piotra Korzena
Mladý šéfkuchár Piotr Korzen otvoril v Paríži svoju prvú reštauráciu Matka, v ktorej sa podávajú klasické jedlá poľskej kuchyne s gastronomickým nádychom. [Čítaj viac]
Spiti Sou, úžasné grécke bistro-bar-reštaurácia so skvelými jedlami
Spiti Sou je reštaurácia, ktorá vám umožní ochutnať Grécko tak, ako ste ho v Paríži ochutnali len zriedka! Nájdete tu rafinovanú spoločnú kuchyňu, kde sa o pozornosť gurmánov uchádzajú gurmánske tapas a upokojujúce jedlá. [Čítaj viac]
Mavrommatis, grécka reštaurácia ocenená michelinskou hviezdou pre stredomorskú dovolenku v Paríži
Od roku 1993 sa reštaurácia Mavrommatis, ocenená michelinskou hviezdou, stala chrámom gréckej gastronómie v Paríži. Od 6. apríla 2024 reštaurácia rozšíri svoje kulinárske obzory a otvorí svoje brány v sobotu počas obeda, aby si gurmáni mohli vychutnať stredomorské špeciality šéfkuchára Andreasa Mavrommatisa. [Čítaj viac]
Etsi - Le Bistro, grécko-parížska taverna v 18. parížskom obvode
Etsi - Le Bistro je prvou z dvoch reštaurácií, ktoré vedie francúzsko-grécky šéfkuchár Mikaëla Liaroutsos. Nachádza sa len pár minút od cintorína Montmartre a pri jedle vás zavedie do Grécka. [Čítaj viac]
Prost, nemecká reštaurácia v štýle Julesa Verna a speakeasy v Bastille
Len pár krokov od námestia Bastily si príďte vychutnať komfortné jedlá, francúzsko-nemecké špeciality a remeselné pivo do prekvapivej reštaurácie Prost, ktorá je plná prekvapení! [Čítaj viac]
L'Atelier Dürüm, turecká jedáleň s vynikajúcimi dürümami v 18. obvode
Na ulici Rue de Clignancourt v 18. obvode je Atelier Dürüm rodinnou záležitosťou a predtým, ako sa stal povinnou adresou v okolí. Čo je na jedálnom lístku? Veľkorysá domáca kuchyňa inšpirovaná predovšetkým tradičnou kuchyňou juhovýchodného Turecka. [Čítaj viac]
Elia, autentická grécka reštaurácia v 11. parížskom obvode
Elia je názov malej gréckej reštaurácie v 11. obvode, čo by kameňom dohodil od námestia Place de la République, ktorá stojí za návštevu. Je to skutočný malý kútik Atén, kde sa podávajú autentické a chutné domáce pity a mezzy. [Čítaj viac]
Evi Evane, grécke lahôdky a slnečný obchod s potravinami v Marais
Evi Evane si v parížskej štvrti Marais zriadila obchod s dobre zásobenými gréckymi potravinami a tiež lahôdky s tradičnými gréckymi mäsami a receptami. [Čítaj viac]
Mantchouk, arménska kuchyňa podľa Petrossiana
Máte chuť spoznať arménsku kuchyňu? Potom sa vyberte do Mantchouk, novej Petrossianovej reštaurácie x cateringovej spoločnosti v 17. obvode. Je to ako návrat ku koreňom domu. [Čítaj viac]
Filakia Petit Café v Aténach, chutné a štedré grécke pouličné jedlo
Veľkorysé mezzé, typické sendviče s krásnym mäsom pečeným na ražni, koktaily na báze helénskych destilátov, o tom niet pochýb: Filakia je skutočná malá grécka taverna v Paríži! [Čítaj viac]
étsi l'ouzeri, grécke pouličné jedlo podľa Mikaely Liaroutsos
Po bistre étsi le bistro otvoril francúzsko-grécky šéfkuchár Mikaela Liaroutsos len kúsok odtiaľto grécku tavernu s gréckym pouličným jedlom a delenými mezgami. [Čítaj viac]
Yorgaki, grécka kaviareň kúsok od Pigalle
Milovníci kávy a gréckej gastronómie sa stretávajú v novej gréckej kaviarni Yorgaki v 9. parížskom obvode. Dáme si trochu ellenikos, priatelia? [Čítaj viac]
Grécka gastronómia v centre pozornosti v Grand Café v Aténach
Filakia, lahodná grécka adresa s pouličným občerstvením, má teraz (veľkého) mladšieho brata! Uvoľnite miesto Grand Café d'Athènes, novému lifestylovému miestu na ulici Faubourg Saint-Denis, ktoré oslavuje aténsku gastronómiu. [Čítaj viac]
Kuchyňa IBRIK, upokojujúca balkánska kuchyňa
Máte chuť spoznať kuchyňu, ktorú (príliš) nepoznáte? Ecaterina Paraschiv, majiteľka kaviarne Ibrik, práve otvorila svoju prvú reštauráciu Ibrik Kitchen v 2. obvode. Na jedálnom lístku nájdete balkánske špeciality a koktaily z východoeurópskych destilátov. Ideálny spôsob, ako prekonať zimné blues! [Čítaj viac]
Petrossian, reštaurácia, kde kraľuje kaviár
V reštaurácii Petrossian je kaviár kráľom. A tak je to aj v ich novej reštaurácii otvorenej na bulvári Tour Maubourg, oproti historickému butiku Petrossian. Výnimočné jedlá sústredené okolo čierneho zlata, na radosť puristov. [Čítaj viac]
Polohu všetkých týchto adries nájdete kliknutím na mapu v spodnej časti článku.
Ruské reštaurácie v Paríži
Objavte ruské reštaurácie v Paríži a doprajte si kulinárske špeciality, ktoré sú vo Francúzsku málo známe! [Čítaj viac]
Máte chuť na trochu slnka na tanieri? Tu sú najlepšie grécke reštaurácie v Paríži, kde si môžete dať obed, ktorý rozbúši vaše srdce a chuťové poháriky! [Čítaj viac]
Ruské reštaurácie v Paríži
Grécke reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
