Restavratorja Pierre-Antoine in Candice Darsy, ki sta prej vodila restavracijo Monsieur Printemps, sta v središču Ménilmontanta odprla novo restavracijo Bistrot Darsy, ki se tokrat osredotoča na tradicionalno francosko kuhinjo.
Skupaj sta prepotovala Francijo od Percheja do Normandije, prek baskovske obale in Auvergne, da bi spoznala majhne lokalne proizvajalce in njihove okusne lokalne proizvode. Vrnila sta se s kovčki, polnimi božanskih regionalnih dobrot: klobase z nožem, svinjskega trebuha, perutnine Label Rouge iz proste reje, šunke Bayonne, baskovske krvavice, sladoleda, likerjev in celo vin, od katerih so nekatera naravna.
Čeprav je Bistrot Darsy povsem nov, je še vedno v stilu Pariza iz preteklih let, z rdečimi usnjenimi banketami, neusmiljeno poliranim medeninastim barom, stenami, prekritimi s toile de Jouy, starinskim mozaikom na vhodu ... in zbirko 350 konzerv Camemberta (!), ki je pripadala dedku Pierra-Antoina.
Medtem ko je terasa pripravljena takoj, ko se vreme otopli, ima restavracija tudi zasebno sobo za prireditve in večja srečanja. V sobi zadaj, za težko rdečo žametno zaveso, se usedemo za kosilo, kjer nas posede veseli in dobrodušni lastnik.
Na krožnikih kuhar ponuja domače in sezonske jedi. Medtem ko uporablja osnove bistro kuhinje - bourguignon, kuhan 8 ur, polže v peteršiljevi omaki, pečenega piščanca, goveji tatarček, rum baba in profiteroles -, jih pripravlja z velikodušnostjo.
Ekološka jajca z majonezo (7 €) ležijo na posteljici iz zelene remulade; sama zelena remulada je na voljo kot predjed (pozabite na slabe spomine na menzo; 4 €); klobasa je narezana z nožem, brez kančka maščobe na obzorju. Iz francoske regije Perche jo spremlja njena neločljiva sestra, masleni pire krompir. Največje udobje jekmečki piščanec effiloché (18 EUR) s konzervirano limono.
Nismo vam še povedali najboljšega: cena na ploščici! 19,50 € za predjed/ glavno jed ali glavno jed/dezert, 23,50 € za predjed/ glavno jed/dezert. Nabito do zadnjega kotička! Nov naslov, ki se odlično ujema s priljubljenim pariškim okrožjem.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Uradno spletno mesto
www.bistrotdarsy.fr
