Кухня не просто справа смаку чи техніки, а також історія, спадщина, плідне поле анекдотів, які багато розповідають про епохи, звички, впливи… та примхи великих імен, що її формували. Хочете відкрити іноді маловідомі факти, часто незвичні, завжди захоплюючі?
Чому у кулінарії кажуть «бригада»? Що таке справжній MOF? Чи дійсно круассан французький? Як розрізняти бістро від брассерії чи від bouillon? Чому святкують прихід Beaujolais Nouveau? Яка історія «Подушки прекрасної Аврори»? Стільки питань, які ми вже не раз ставили собі, не завжди встигнувши знайти відповіді.
Ці історії, великі чи малі, перенесуть вас із Версаля до сучасних кухонь, від королівських палаців до щоденних столових приборів. Вони демонструють, наскільки кухня пов’язана з культурою, владою, технікою... та навіть із регіональними суперечками!
Незалежно від того, чи ви палко захоплюєтеся гастрономією, чи просто допитливі, чи шанувальник кухонних фактів, сідайте зручніше і дозвольте собі здивуватися тим, що відбувається за лаштунками історії кухні (іноді хрусткими) завдяки цим історичним і часом дивовижним анекдотам!
Ви знаєте чому на Великдень традиційно їдять шоколад?
Це факт: справжні ласуни та гурмани насолоджуються цукерками та шоколадками у святкові пасхальні дні 2026 року. Але чи знаєте ви, звідки взялася ця традиція? Ми вам розповімо. [Детальніше]
Пістолі Марії Антуанетти: дивовижна історія паризького шоколаду, який народився з королівського рецепту
У Парижі плоскі шоколадні диски Марії-Антуанетти відносяться до тих солодощів, історія яких захоплює не менше за смак. За цими тоненькими шоколадними дисками криється анекдот, що такий же дивовижний, як і смачний. [Детальніше]
Чи можливо легально влаштувати барбекю у Парижі — у парку або навіть на власному балконі?
З приходом теплих днів у багатьох паризьких мешканців знову виникає бажання розпалити гриль. Але чи справді можливо влаштувати барбекю у Парижі — на власному балконі чи у парку? Зараз розбираємося. [Детальніше]
Люнне́рний Новий Рік 2026: Традиційні азіатські солодощі, які варто скуштувати у Парижі
З нагоди Лунного Нового року та, зокрема, Китайського Нового року 2026 року, Париж та його азіатські квартали наповнені традиційними кондитерськими виробами, які варто спробувати: кунжутні кульки, нянь гao, тян юань та інші солодощі, популярні від Китаю до В’єтнаму. У Парижі культури переплітаються, і можна знайти десерти, які поєднують різні традиції та ремесла. Короткий огляд того, що можна скуштувати, щоб потішити себе у цей святковий період. [Детальніше]
Що їсти на День святого Патріка 2026 року? Традиційні ірландські делікатеси
17 березня наступного року знову настане час святкувати День Святого Патрика 2026 у вуличках, пабах і ресторанах Парижа. Але чи знаєте ви, які страви є справжніми зірками ірландської кухні? Ось короткий огляд традиційних ірландських делікатесів, щоб розігріти апетит! [Детальніше]
Чому на Свято Зіслання світу випікають млинці у 2026 році, у цей понеділок, 2 лютого? Історія та походження
Традиція на День зустрічі Пресвятої Родини – це смакувати млинці. Але чи знаєте ви, чому саме їх? Та знаєте історію та витоки цього святкування, яке щорічно відзначають 2 лютого? Ми розповідаємо вам. [Детальніше]
Історія справжнього гамбургера: від Гарборга до культового американського сендвіча
Погляд у корені одного з найвідоміших страв у світі — гамбургера. [Детальніше]
Міське свято Марті Гра: Чому у пончика є порожнина посередині?
Ви коли-небудь замислювалися, чому у пончика є отвір посередині? Ось вам цікава відповідь! [Детальніше]
Гід Мішлен 2026: Історія походження зіркових традицій у гастрономії
Чи знали ви, що знамениті зірки Мішлен, символ вищої кухні, беруть свій початок із… путівника для автомобілістів? Захоплююча історія, де аромат бруду поєднується з запахом смачних страв. Або ж як шини Michelin започаткували зірки гастрономії – від дороги до вашого столу. [Детальніше]
Гуляти на терасі: історія та походження цієї паризької традиції, яка стала світовою іконою
Універсальний символ життєвого ритму паризького міста — кафе-терраса — не з’явився випадково. Погляд у минуле на цю традицію, що налічує понад століття, яка віддзеркалює соціальні зміни, дух міста та непідвладний опису шарм Парижа. [Детальніше]
Що традиційно їдять на Марді Гра 2026 року? Класичні пончики з усіх французьких регіонів
Можна легко стверджувати, що кількість рецептів і назв різних пончиків дорівнює кількості регіонів Франції. Тому саме час зробити короткий огляд традиційних смаколиків у країні напередодні Карнавалу 2026, який відзначатиметься вже 17 лютого! [Детальніше]
Почему у святкують Марді Грас 2026 року? Історія та походження
Карнавал у Февруарі цього року припадає на 17 лютого 2026-го. Але що саме ми відзначаємо в цей день? Чому це саме в вівторок, а не в інший день тижня? І навіщо люди вдягаються у костюми на Марджі Граас? [Детальніше]
Що ж до святкування Нового року берберів / Йеннер 2026 року? Традиційні кухонні смаколики та специфічні страви адіжигів
Що саме їдять на Бурберший Новий рік? Ознайомтеся з традиційними маграбськими стравами, які готуються та смакуються під час святкування Йеннар, 12 січня 2026 року. [Детальніше]
Що традиційно готують на Святвечір православного Нового року 2026 року? Погляд на класичні слов’янські страви
Короткий огляд у зв’язку з православним Новим роком 2026: традиційні слов’янські страви, які смакують у колі родини перед тим, як з ентузіазмом вітати новий рік 14 січня. [Детальніше]
Що готують на Рамадан 2026 року? Традиційні страви для іфтару
Рамадан — це священний місяць посту в мусульманській релігії. У час іфтару — момент розговіння — на столах з'являються традиційні страви та солодощі. Чому б не скористатися цим часом, щоб познайомитися з цими автентичними делікатесами й дізнатися, де найкраще їх скуштувати у Парижі? [Детальніше]
Круасан та булочка з шоколадом — не такі вже французькі випічки! Історія та походження
Вони гордо стоять поруч на витринах кожної пекарні: круасан і шоколадна булка стали щоденною частиною життя французів. Але чи справді вони народилися у Франції? Розповідь про історію цих випічок, які перетворилися на еталони. [Детальніше]
Яка різниця між бістро, брассері, гастрономічним рестораном та харчевнею?
Чи знаєте ви спільні риси та відмінності між бістро, брассерією, гастрономічним рестораном і буйоном? Ми подаємо відповіді! [Детальніше]
Що таке MOF? Усе, що потрібно знати про звання Найкращого майстра Франції
У світі кулінарії, як і в багатьох інших професіях, титул «Найкращий майстер Франції» (MOF) уособлює вершину професійної досконалості. Але в чому насправді полягає ця відзнака? [Детальніше]
Звідки походить слово «гастрономія»? Походження, значення та еволюція цього смакового терміна
Слово "гастрономія" сьогодні асоціюється з вишуканою кухнею, майстерністю та культурою смаку. Але звідки походить цей термін? Хто його винайшов? І що він насправді означає? Повернення до історії знакового слова. [Детальніше]
Звідки походить термін «бригада» в кухні?
Історія ієрархічної системи
У світі гастрономії термін «бригада» позначає ієрархічно структуровану кухню професійного закладу. Але звідки взявся цей майже військовий вираз і чому стільки ресторанів звертаються до нього? [Детальніше]
Чому шеф-кухарі носять то́к? Історія головного убору, що став символом Франції
Чому кухарі носять білу шапку? За цим емблематичним головним убором приховується давня історія, яка поєднує релігію, монархію, гігієну та кулінарний prestige. Повернення до витоків сильного символу французької кухні. [Детальніше]
Історія французької кондитерської справи: все про різдвяний рулет, зірку святкових вечорів
З каштанами, шоколадом, фруктами, морозивом або рулетом, маленька або велика: різдвяна колода — це десерт кінця року par excellence! Але звідки вона взялася, яка її історія? Ми розповімо вам. [Детальніше]
Чому ми святкуємо прихід Божоле нуво? Історія та витоки цього французького свята
Щороку, в третій четвер листопада, в барах і ресторанах з'являється Божоле Нуво. Але чи знаєте ви походження цього французького свята? [Детальніше]
Що на День Подяки 2025? Традиційні американські страви
Час їсти! Відкрийте для себе традиційні американські делікатеси, якими можна буде насолодитися на День подяки 2025 27 листопада! [Детальніше]
Паризький регіон через його теруар : Відкрийте для себе кулінарні особливості Лазурного берега
Ви думаєте, що знаєте Паризький регіон як свої п'ять пальців, але наскільки добре ви знаєте його теруар? Тоді чому б не вирушити без зволікань, щоб відкрити для себе кулінарні особливості регіону Лазурний берег! [Детальніше]
Де можна скуштувати шматочок «Oreiller de la Belle Aurore» у Парижі? Історія казкового пирога з м'ясом
Міфічний паштет із заварного крему та тотемна фігура французької кухні, Oreiller de la Belle Aurore - це маленьке диво... вагою до 30 кг! Відкрийте для себе історію цього легендарного рецепту та дізнайтеся, де можна скуштувати його шматочок у Парижі. [Детальніше]
Знаєте ви: пиріг королів, який подають президентові Республіки, ніколи не містить бобу.
Щороку в Єлісейському палаці президент Республіки та його гості ділять галету королів. Проте у неї є одна особливість: в ній ніколи не кладуть фаву — маленьку фігурку. Ось чому. [Детальніше]
Що на вечерю в День поминальних днів 2025? Традиційні мексиканські страви
Відкрийте для себе традиційні мексиканські страви, які прийнято готувати на Día de Muertos 2025! [Детальніше]
Чи знаєте ви? У регіоні Іль-де-Франс можна безкоштовно збирати фрукти та овочі.
На Лазурному березі можна безкоштовно збирати фрукти та овочі завдяки давній практиці - збиранню. Колись зарезервований для найбільш нужденних, збір фруктів та овочів отримав нове життя, залучаючи широке коло людей, які прагнуть зменшити кількість харчових відходів. Ми розповімо вам, як це зробити. [Детальніше]
Чи знали ви? У селі Берці можна прогулятися по рейках, залишках виноробного минулого
Село Берсі - це більше, ніж просто магазини... Якщо ви подивитеся вниз, то побачите рейки, вмуровані в бруківку, залишки, які розповідають іншу історію району: історію величезного винного центру, який зробив Париж світовою столицею торгівлі вином у XIX столітті. [Детальніше]
Ти знав? Чому льодова станція так називається?
Ви коли-небудь замислювалися, звідки походять назви певних станцій метро? На 6-й лінії станція Glacière - одна з тих, що інтригують. Яке відношення морозиво має до станції в 13-му окрузі? Пропонуємо поглянути на трохи морозну історію. [Детальніше]
Чи знайомі ви з "Хлібним декретом", законом, який регулює мистецтво багета у Франції?
У Франції ми любимо багети, але чи знаєте ви, як саме? Для того, щоб переконатися, що він зроблений правильно, існують кодекси і навіть закон: Декрет про хліб. Ми розповімо вам все про нього. [Детальніше]
Чи знали ви? Дивовижна історія культової круглої форми келиха для шампанського
Келих для шампанського має набагато дивовижнішу історію, ніж ви можете собі уявити. За його округлими вигинами ховається легенда, тісно пов'язана з символічною королівською фігурою у французькій історії... [Детальніше]
Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: коктейлі, винайдені в Парижі
Легендарні творіння з нью-йоркського бару Harry's та паризького бару Ritz, відкрийте для себе походження, легендарні рецепти та анекдоти коктейлів, які винайшли Париж: "Кривава Мері", "Французький 75", "Мавпяча залоза", "Бульвар'є", "Мімоза" та "Блакитна лагуна". [Детальніше]
Чи знаєте ви, в якому місті в регіоні Лазурний берег знаходиться Париж-Брест?
Вишуканий витвір для гурманів, "Париж-Брест" сьогодні можна знайти у більшості французьких пекарень та кондитерських. Дізнайтеся більше про історію цього торта. [Детальніше]
Чи знали ви? Залишився лише один рудимент колишнього Паризького палацу, в Ножан-сюр-Марн
Єдиний з дванадцяти залізних і скляних павільйонів, спроектованих Віктором Балтаром для модернізації комерційного центру Парижа, номер 8 зараз стоїть у Ножан-сюр-Марн. Цінне свідчення індустріальної архітектури Другої імперії, з 1976 року він насолоджується другим життям як місце проведення заходів. [Детальніше]
Багет, історія цього паризького хліба, який став французькою традицією і національним символом
Вічна емблема повсякденного життя Франції, багет народився в Парижі на початку 20-го століття, сформований історією, майстерністю та кількома легендами. Відкрийте для себе його походження, міфи та становлення як символу в очах світу. [Детальніше]
Чи знали ви? У Гранд Галле де ла Віллетт колись знаходилася величезна бойня
Деякі паризькі пам'ятки приховують своє справжнє обличчя... як, наприклад, Великий зал Галле-де-ла-Віллетт. Зараз це гостинний виставковий центр, а колись тут була одна з найбільших бійень у світі! [Детальніше]
Брі де Мо, Брі де Мелен, Брі де Кулом'є - чим відрізняються ці сири з регіону 77?
Брі де Мо, Брі де Мелен, Брі де Кулом'є - чим відрізняються ці три сири, вироблені в департаменті Сена і Марна (77)? Ми розповімо вам все про ці сирні скарби з регіону Іль-де-Франс. [Детальніше]
Чи знали ви? Шафран вирощують у регіоні Брі в Іль-де-Франс
В останні роки шафран повернувся в регіон Брі в департаменті Сена і Марна. Відкрийте для себе цю делікатну культуру, її рідкісні аромати та дивовижні анекдоти про регіон. [Детальніше]
Яйця майонез, яйця мімоза... Але в чому саме різниця?
Яйця майонез або яйця мімоза - найскладніший вибір. Але чи знаєте ви різницю між цими двома відомими рецептами бістро, справжніми тотемами традиційної французької кухні? [Детальніше]
Гід Michelin 2026: Чи присуджують зірки лише ресторанам високої кухні?
Ви коли-небудь замислювалися над тим, чи дійсно зірки Мішлен присуджуються лише ресторанам високої кухні? У нас є відповідь! [Детальніше]
Чому у Франції їдять равликів і як вони стали делікатесом?
Чому у Франції їдять равликів? Відкрийте для себе історичні та культурні витоки цього французького гастрономічного делікатесу, від доісторичних часів до Бургундії, і дізнайтеся, чому равлики стали символічною святковою стравою. [Детальніше]
Чи знали ви? Колись на Лазурному березі був найбільший виноградник у світі!
Дізнайтеся, як виноградні лози, посаджені ще в античні часи, перетворили О-де-Франс на провідний виноградник світу у 18-му столітті (понад 40 000 га), а також дослідіть міські та сільські виноградники, які сьогодні відроджують цю престижну традицію. [Детальніше]
Les poulets de la Commune: коли поліція захопила пташиний... ринок
Під час Паризької комуни 1871 року поліція була розміщена у старій казармі, збудованій на колишньому пташиному ринку. Легенда свідчить, що саме так з'явилося їхнє прізвисько "poulets" (курчата). Хоча цей анекдот може викликати у вас посмішку, його слід сприймати з певною часткою скептицизму... [Детальніше]
Чи знаєте ви? 5 незвичайних анекдотів про ресторан Auberge Ravoux, де жив Ван Гог в Овер-сюр-Уаз
Оберж Раву, визначна пам'ятка в Овер-сюр-Уаз, найбільш відома тим, що в ній провів останні дні Вінсент Ван Гог. Але за цією репутацією криється багато дивовижних історій. Ось п'ять більш-менш відомих анекдотів про цей заклад, не схожий на інші! [Детальніше]
Кролики, літаючі дзвіночки та полювання на яйця: звідки походять символи Великодня?
Летючі дзвоники, великодній кролик та крашанки - це символи, які супроводжують традиційні великодні святкування. Але звідки беруться ці легенди, що супроводжують наше дитинство? Ми пояснюємо! [Детальніше]
Водохреща: що ми святкуємо в цей день і чому ми їмо калачі 6 січня?
Після Різдва та Нового року настає Водохреща. Офіційно святкується щороку 6 січня, це день, коли можна скуштувати знамениту "galette des rois" (королівський пиріг). Оскільки 6 січня не є державним святом, святкування можна розпочати в першу неділю місяця, яка цього року припадає на неділю 5 січня 2025 року. Але чи знаєте ви чому? А чи знаєте ви історію та походження Водохреща? Ми вам розповімо. [Детальніше]
Що приготувати на Дівалі 2024? Традиційні індійські страви
Що саме ми їмо на Дівалі 2024? Дізнайтеся, які традиційні страви готують і їдять під час великого індійського та індуїстського свята! [Детальніше]
Чи знали ви? Пасаж Жуффруа ховає золотий злиток і перший ресторан швидкого харчування в Парижі!
Пасаж Жуффруа, розташований між Великими бульварами та вулицею Гранд-Бательє, - це місце, повне несподіванок та історичних анекдотів. Побудований у 1846 році, він відомий своєю металевою архітектурою та скляним дахом, які надихнули багато інших паризьких пасажів. Це символічне місце є домом для унікальних магазинів і незвичайної історії, що обертається навколо таємничого золотого злитка, який викликав сенсацію в 19 столітті. Потрапити туди можна або з бульвару Монмартр біля Музею Гревіна, або з вулиці Гранж-Бательє, кожен вхід пропонує свій погляд на цей простір, просякнутий історією. [Детальніше]
Чи варто залишати чайові в ресторані в Парижі? Скільки і як? Ми все пояснюємо
Це питання, яке задають собі багато туристів, коли приїжджають до Парижа: чи потрібно залишати чайові в ресторані у Франції? Так, ні, скільки і як? Ми все пояснюємо. [Детальніше]
Чи знали ви? Фелікс Потен на вулиці Реомюр ховав у своїх підвалах понад 200 скелетів.
Коли ви проходите повз ріг вулиці Реомюр та вулиці Себастополь, ви дивуєтеся історичному фасаду, колись побудованому Феліксом Потеном, магазину, до якого ви повертаєтеся, щоб розповісти історію, але в якому ви також апріорі залишаєтеся... Цей колишній головний офіс бренду, який колись був першим універмагом у Парижі, а тепер Monoprix, приховує моторошну історію. [Детальніше]
А ви знали? Чи знаєте ви про походження Bistro Parisien?
"Бістро" в Парижі: символічний термін для популярних барів, але звідки він походить? Між міфом і реальністю, дізнайтеся історію цього відомого слова, яке, як вважають, походить від козаків. [Детальніше]
Чи знали ви? Чому McDonald's у Сен-Лазар має фасад ельзаського будинку?
Вас заінтригував незвичайний фасад McDonald's на вулиці Сен-Лазар, 119 у Парижі? Дізнайтеся більше про історію цього ельзаського будинку, який різко контрастує зі столичною забудовою в стилі Госсмана. [Детальніше]
Осінні плоди: каштан або солодкий каштан, як розпізнати їстівні плоди в лісі
Коли ви йдете на прогулянку до лісу, ви обов'язково знайдете каштани, що лежать біля підніжжя дерев і тільки й чекають, щоб їх зірвали і приготували. Але будьте обережні: каштани отруйні і їх не можна їсти! Ось як їх розпізнати. [Детальніше]
Збирання грибів: як переконатися, що ваш урожай їстівний?
Однією з приємностей осені є прогулянка до лісу, щоб зібрати білі гриби та опеньки. Але, як ми всі знаємо, ці продукти можуть бути небезпечними. Як ви можете бути впевнені, що ваш урожай безпечний та їстівний? [Детальніше]
Історія знаменитого паризького макаруна
Макаруни - це гріховна насолода для багатьох ласунів. Але чи знаєте ви його історію? Ми розповімо вам більше про походження макарунів, аж до їх паризького втілення. [Детальніше]
Історія французької випічки: кондитерський виріб Saint-Honoré
Saint-Honoré - справжня зірка паризької кондитерської та улюбленець гурманів. Але як все починалося? Пропонуємо зазирнути в історію Saint-Honoré. [Детальніше]
Історія французької випічки: звідки походить Mille-Feuille?
Mille-Feuille - це класична французька випічка. Але звідки ж походять ці солодкі ласощі? Настав час заглибитися в історію Mille-Feuille. [Детальніше]
Історія французької випічки: опера
Багато хто з нас любить оперу. У класичній шоколадній версії чи в новому виконанні - це справжня насолода для тих, хто відчуває провину. Але чи знаєте ви походження цього кондитерського виробу? Ми проведемо вас через історію опери. [Детальніше]
