ماذا لو ابتعدت عن المسار المألوف لاكتشاف مطابخ مختلفة منوسطوشرقأوروبا والبلقان؟ في باريس، لا يوجد الكثير من المطاعم من هذا النوع (مقارنةً بالمطاعم الإيطالية أو الآسيوية على سبيل المثال)، ولكن مدينة النور لديها بعض المطاعم البولندية والهنغارية والنمساوية والسلوفينية الفاخرة.
بادئ ذي بدء، يجدر بنا التذكير ببعض المبادئ الجغرافية وما يُعرف عادةً باسم"أوروبا الوسطى" و"أوروبا الشرقية" و"البلقان"، وكذلك الدول التي تضمها هذه المناطق.
تقعأوروبا الوسطى بين أوروبا الغربية وأوروبا الشرقية وتشمل البلدان التي كانت على مفترق طرق الإمبراطوريات العظيمة، حيث أصبحت نقطة التقاء بين أوروبا اللاتينية والسلافية والجرمانية.
الدول التي تُعتبر عادةً تنتمي إلىأوروبا الوسطى هي ألمانيا والنمسا وبولندا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا والمجر وسلوفينيا وسويسرا (غالباً ما تُدرج وفقاً للمعايير الجغرافية) وليختنشتاين (أصغر حجماً ولكن تُذكر أحياناً في القوائم الرسمية).
تتميز أوروبا الوسطى بإرثها النمساوي المجري وهي موطن للمطبخ النمساوي المجري السخي والمتطور. ويشمل الجولاش المجري، والشنيتزل النمساوي، والكندليكي التشيكي (الزلابية)، والملفوف المخمر، والمعجنات المكررة مثل الستردل والساشيرتورتي. وتلعب الفلفل الحلو والكمون المرجاني ولحم الخنزير المقدد دوراً رئيسياً في هذا المطبخ.
عندما نتحدث عنأوروبا الشرقية، فإننا نتحدث عن منطقة شاسعة لا تحددها معايير جغرافية فقط؛ فهي منطقة تجمع بين دول تأثرت بالاتحاد السوفيتي لفترة طويلة، وتنتشر فيها التقاليد الأوروبية والتراث الشرقي.
تُعرّف دول أوروبا الشرقية عمومًا وفقًا لهذه المعايير الجغرافية والتاريخية والسياسية: الجزء الأوروبي من روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا ومولدافيا ورومانيا وبلغاريا.
تفضل أوروبا الشرقية الحساء مثل البرش أو السوليانكا والبلميني (الرافيولي) والسمك المدخن والبطاطا والشمندر والقشدة الحامضة الموجودة في كل مكان. كما يهيمن زيت عباد الشمس والخبز الأسود والخيار الحلو والحامض الكبير.
تشكل منطقة البلقان الواقعة في جنوب شرق أوروبا فسيفساء من الدول التي تتميز بالتاريخ العثماني والتنوع الثقافي الفريد. وهي منطقة معقدة تقع على مفترق طرق أوروبا الوسطى والشرقية والمتوسطية، وتشكلها التضاريس الوعرة - والمصطلح مشتق من الكلمة التركية"البلقان" التي تعني"الجبل".
الدول التي تُعتبر جزءًا من البلقان هي ألبانيا والبوسنة والهرسك وبلغاريا والجبل الأسود ومقدونيا الشمالية وصربيا وكرواتيا وكوسوفو واليونان وجزء من تركيا - باختصار، الدول الواقعة في شبه جزيرة البلقان أو حولها.
تجمع منطقة البلقان بين التأثيرات العثمانية والمتوسطية والسلافية. المطبخ أكثر توابل ورائحة عطرة، فضلاً عن كونه نباتي أكثر. ستأكل البوريك والسيفابي واللبن والفلفل المشوي والباذنجان واللحوم المشوية أو المطهوّة والحلويات المصنوعة من العسل أو المكسرات. وكلها مغسولة مع الراكيجا أو القهوة القوية.
لذلك تشترك مطابخ أوروبا الشرقية وأوروبا الوسطى والبلقان في خلفية مشتركة من التقاليد الريفية والأطباق المغذية والتلاقح بينها، مع الاحتفاظ بهويات متميزة للغاية تتميز بالمواسم الباردة والتضاريس الريفية والموروثات الإمبراطورية والعثمانية.
وقد طورت جميع هذه البلدان تخصصات تعتمد على الخضراوات المخمرة واللحوم المطهية على نار هادئة والحبوب البسيطة والخبز، مع وصفات للحساء السميك واليخنات والكعك المحشو والتركيز بشكل خاص على المعلبات والمخللات واللحوم المعالجة.
هل ترغب في اكتشاف هذه المأكولات العالمية؟ إليك أفضل العناوين في باريس!
هولي بورك: المكان الذي تجد فيه تلك المعجنات المملحة التقليدية من البلقان وبأسعار مناسبة في باريس
إعلام محبي الأطعمة الشارع الأصيلة والجواهر المخبأة. ظهر حديثًا في باريس مكان صغير يحمل سرًا منسرًا، حيث يقدم تخصصًا كان حتى الآن نادرًا جدًا: البوريك. بين الحرفية اليدوية وكرم ضيافة البلقان، اكتشفوا Holy Burek، المكان الذي يُعدّ فيه الفطيرة يدويًا لتقديم فطيرة مقرمشة وذات سعر معقول. [اقرأ المزيد]
ألماس، عندما يجتمع لبنان وإيران وروسيا في مطعم واحد
ابتكر ثلاثة طهاة من ثلاثة بلدان مختلفة مطعم "ألماس"، وهو مطعم على حدود لبنان وإيران وروسيا. [اقرأ المزيد]
إيتسي لو ترايتور، المطعم اليوناني الذي يديره الطاهي الفرنسي اليوناني ميكايلا لياروتسوس
تستمر الطاهية الفرنسية اليونانية ميكايلا لياروتسوس في تعريف الباريسيين بمطبخ طفولتها، وهذه المرة من خلال متعهد تقديم الطعام الرائع "إتسي لو ترايتور". [اقرأ المزيد]
إيبسيلي، حانة يونانية بسترونوميك حقيقية في باريس
افتتح مطعم "يبسيلي" أبوابه في مونتورجيل، في منطقة مونتورجيل، في سياق نقي من مطعم "غاستروتافيرناس" الأثيني الجديد، وقد حقق نجاحاً باهراً. [اقرأ المزيد]
لا داتشا، مطعم الطاهي ماكسيم زورين ذو التأثيرات الأوكرانية
بعد أن ترك مجرة دوكاس، افتتح الطاهي ماكسيم زورين مطعم "لا داتشا"، وهو أول مطعم بسترونوميكي له بتأثيرات أوكرانية. [اقرأ المزيد]
ماتكا، المطعم البولندي الذواقة الذي يديره الشيف بيوتر كورزين
افتتح الطاهي الشاب بيوتر كورزن مطعم ماتكا، وهو أول مطعم له في باريس، حيث يقدم أطباقاً كلاسيكية رائعة من المطبخ البولندي بلمسة تذوق. [اقرأ المزيد]
سبيتي سو، مطعم-بار-مطعم يوناني رائع يقدم أطباقاً رائعة للمشاركة
سبيتي سو هو المطعم الذي يتيح لك تذوق اليونان بطريقة نادراً ما تتذوقها في باريس! ستجد هنا مأكولات راقية ومشاركة، حيث تتنافس أطباق التاباس الشهية والأطباق المريحة على جذب انتباه الذواقة. [اقرأ المزيد]
مطعم مافروماتيس، المطعم اليوناني الحائز على نجمة ميشلان لقضاء عطلة متوسطية في باريس
منذ عام 1993، رسّخ مطعم مافروماتيس الحائز على نجمة ميشلان مكانته كمعبد لفن الطهي اليوناني في باريس. واعتباراً من 6 أبريل 2024، سيوسّع المطعم آفاق الطهي من خلال فتح أبوابه لوجبات الغداء يوم السبت، مما يتيح للذواقة الاستمتاع بأشهى المأكولات المتوسطية للشيف أندرياس مافروماتيس. [اقرأ المزيد]
إيتسي - لو بيسترو، الحانة اليونانية الباريسية اليونانية التي يجب اكتشافها في الدائرة 18 في باريس
إتسي - لو بيسترو هو أول مطعم من مطعمين يديرهما الطاهي الفرنسي اليوناني ميكايلا لياروتسوس. يقع مطعم Etsi على بُعد دقائق قليلة من مقبرة مونمارتر، ويأخذك Etsi إلى اليونان لتناول وجبة. [اقرأ المزيد]
مطعم "بروست"، وهو مطعم ألماني متخصص على طراز جول فيرن وحانة على طراز جول فيرن في الباستيل
على مرمى حجر من ميدان الباستيل، تعال واستمتع بالطعام المريح والأطباق الفرنسية الألمانية الخاصة والبيرة الحرفية في مطعم بروست، وهو مطعم مدهش مليء بالمفاجآت! [اقرأ المزيد]
مطعم "لاتيليه دوروم"، المقصف التركي الذي يقدم أشهى أنواع الحلوى التركية في الدائرة 18
يقع أتولييه دوروم في شارع دي كلينانكور في الدائرة الثامنة عشرة، وهو مطعم عائلي قبل أن يصبح عنواناً لا بد من زيارته في الحي. ماذا يوجد في قائمة الطعام؟ مأكولات سخية مطبوخة في المنزل، مستوحاة قبل كل شيء من المطبخ التقليدي لجنوب شرق تركيا. [اقرأ المزيد]
إيليا، المطعم اليوناني الأصيل في الدائرة 11 بباريس
إيليا هو اسم هذا المطعم اليوناني الصغير الذي يقع في الدائرة الحادية عشرة، على مرمى حجر من ساحة الجمهورية، وهو يستحق الزيارة. إنه ركن صغير حقيقي في أثينا، ويقدم البيتا والميزا الأصيلة واللذيذة المصنوعة منزلياً. [اقرأ المزيد]
إيفان إيفان، محل بقالة يوناني للمأكولات اليونانية المشمسة في الماريه
أنشأت إيفاني إيفان متجراً في منطقة ماريه في باريس مع بقالة يونانية جيدة التجهيز، بالإضافة إلى مطعم يقدم المأكولات اليونانية التقليدية والوصفات اليونانية. [اقرأ المزيد]
مانتشوك، المطبخ الأرمني من بيتروسيان
هل ترغب في اكتشاف المطبخ الأرمني؟ إذاً توجّه إلى مطعم "مانتشوك"، مطعم بيتروسيان الجديد x متعهد تقديم الطعام في الدائرة 17. مثل العودة إلى جذور البيت. [اقرأ المزيد]
مقهى فيلاكيا بيتي كافيه في أثينا، طعام الشارع اليوناني اللذيذ والسخي
مقبلات سخية، وسندويشات نموذجية مع لحوم مشوية جميلة، وكوكتيلات تعتمد على المشروبات الروحية اليونانية، لا شك في ذلك: فيلا كيا هي حانة يونانية صغيرة حقيقية في باريس! [اقرأ المزيد]
إيتسي لوزيري، طعام الشارع اليوناني حسب ميكايلا لياروتسوس
بعد إيتسي لو بيسترو، افتتح الطاهي الفرنسي اليوناني ميكايلا لياروتسوس حانة يونانية على مرمى حجر، حيث يقدم مأكولات الشارع اليوناني والمأكولات اليونانية القابلة للمشاركة. [اقرأ المزيد]
يورجاكي، المقهى اليوناني على مرمى حجر من بيجال
يجتمع عشاق القهوة وفن الطهي اليوناني في مقهى "يورجاكي"، وهو مقهى يوناني جديد في الدائرة التاسعة في باريس. هل نتناول القليل من الإيلينيكوس يا أصدقائي؟ [اقرأ المزيد]
فن الطهي اليوناني في دائرة الضوء في المقهى الكبير في أثينا
فيلاكيا، عنوان المأكولات اليونانية اللذيذة في الشارع، أصبح له الآن أخ صغير (كبير)! أفسح الطريق لمقهى "غراند كافيه داثينيس"، وهو المكان الجديد الذي يقع في شارع فوبور سان دوني ويحتفي بفن الطهي في أثينا. [اقرأ المزيد]
مطبخ إيبريك، المطبخ البلقاني المريح
هل ترغب في اكتشاف مطبخ ليس مألوفاً (جداً) لك؟ افتتحت إيكاترينا باراشيف، مالكة مقهى إيبريك، أول مطعم لها، مطبخ إيبريك، في الدائرة الثانية. وتتضمن قائمة الطعام الأطباق البلقانية الخاصة والكوكتيلات المصنوعة من المشروبات الروحية الأوروبية الشرقية. إنها الطريقة المثالية للتغلب على كآبة الشتاء! [اقرأ المزيد]
بتروسيان، المطعم حيث الكافيار ملك الكافيار
في بيتروسيان، الكافيار هو الملك. وهذا هو الحال بالتأكيد في مطعمهم الجديد، الذي تم افتتاحه في شارع دو لا تور موبورغ، مقابل متجر بتروسيان التاريخي. أطباق استثنائية تتمحور حول الذهب الأسود، لإسعاد عشاق الأصالة. [اقرأ المزيد]
يمكنك العثور على مواقع جميع هذه العناوين من خلال النقر على الخريطة في أسفل المقال.
المطاعم الروسية في باريس
اكتشف المطاعم الروسية في باريس ودلّل نفسك بتذوق أشهى المأكولات الروسية التي لا تعرفها فرنسا كثيراً! [اقرأ المزيد]
هل ترغب في تناول بعض أشعة الشمس على طبقك؟ إليك أفضل المطاعم اليونانية في باريس، لتناول وجبة غداء ستجعل قلبك وحاسة التذوق لديك تنبض بسرعة! [اقرأ المزيد]
المطاعم الروسية في باريس
أفضل المطاعم اليونانية في باريس، أفضل العناوين
