DasEi mit Mayonnaise ist ein echtes Symbol der französischen Küche und verkörpert perfekt deren Werte: ein bescheidenes Nahrungsmittel zu einem Vorzeigerezept und einem unumgänglichen Gericht der Gastronomie ohne Chichi zu veredeln. Seine Ursprünge gehen auf den Anfang des 20. Jahrhunderts zurück.
Nach mehreren Rezepten, die in diese Richtung gehen, aber Eier nur als Beilage verwenden (Mayonnaise bleibt dabei optional), tauchen die echten Eier mit Mayonnaise, wie wir sie heute kennen, zum ersten Mal 1906 in dem WerkLes Œufs, 1000 manières de les préparer et de les servir (Eier, 1000 Arten, sie zuzubereiten und zu servieren) von A. Bautte auf. Die Idee war, die Einfachheit deshartgekochten Eies mit der Reichhaltigkeit der Mayonnaise zu verbinden, um eine Vorspeise zu kreieren, die sowohl leicht als auch cremig ist.
Auch nach Jahrzehnten bringt das Ei mit Mayonnaise dank seines zeitlosen Charmes und seiner raffinierten Einfachheit die Herzen von Feinschmeckern zum Schmelzen. So findet man es auf den Speisekarten vieler traditioneller Restaurants und Brasserien in Paris, ebenso wie seinen engen Cousin, dasMimosenei, das mit Mayonnaise garniert und mit gekochtemEigelb bestreut ist, das in kleine Körner zerdrückt wird und an eine Mimosenblüte erinnert.
Haben Sie Lust auf eine Tour durch die besten Mayo- und Mimosen-Eier in Paris? Hier geht's zu den besten Adressen!
Ter, DIE erste Mayo-Eier-Bar in Paris mit saisonalen Gerichten, Gourmet-Brunch am Samstag und Sonntag
Gesponsert - Ter bietet von Dienstag bis Sonntag Dinner an und serviert jeden Samstag und Sonntag ein ausgedehntes Brunch. Kommen Sie in den ersten Mayo-Ei-Bar in Paris, im 11. Arrondissement. Und den ganzen Dezember über gibt es unbegrenzte Raclette!
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Das Petit Bouillon de la Gare in Asnières-sur-Seine stellt sich vor, Fotos und Test
Das erste Bouillon des Hauts-de-Seine hat in Asnières-sur-Seine, direkt neben dem Bahnhof Hauts-de-Seine, seine Türen geöffnet. Diese neue Adresse wird Feinschmecker begeistern, die auf der Suche nach traditionellen französischen Gerichten zu erschwinglichen Preisen sind und nun nicht mehr ganz Paris durchqueren müssen, um fündig zu werden. Wir haben es getestet und berichten Ihnen alles darüber. [Mehr lesen]
Bistrot Sauvageon, das Nachbarschaftsrestaurant im 19. Arrondissement mit köstlichen Gerichten
Auf der Suche nach einem guten Bistro im 19. Arrondissement? Entdecken Sie das Bistrot Sauvageon, ein Restaurant in der Nachbarschaft zwischen Colonel Fabien und Les Buttes-Chaumont, das eine gute Atmosphäre mit köstlichen Gerichten verbindet. [Mehr lesen]
Comptoir Lazu von Chefkoch Rémi Lazurowicz, inspirierte Teller, gute Cuvées und 80er-Jahre-Atmosphäre
Und zwei für den Chefkoch Rémi Lazurowicz, der gegenüber seiner ersten Adresse Lazu das Comptoir Lazu eröffnet hat. Ein Restaurant mit 80er-Jahre-Dekoration im Viertel Pigalle, in dem Sie ein erschwingliches Mittagsmenü und abends kleine Teller genießen können, die Sie fröhlich teilen! [Mehr lesen]
Clubber: Die großzügige Adresse, die Club-Sandwiches wieder in Mode bringt, in der Nähe des Gare du Nord
Nur wenige Schritte vom Gare du Nord entfernt ist Clubber die Adresse, an der das Clubsandwich zu einem eigenständigen Gericht wird. In diesem kleinen, geselligen Spot erfindet Antoine den Klassiker in einer XXL-Version neu, minutengenau getoastet und mit echten Beilagen serviert. [Mehr lesen]
La Ferme du Pré, wir haben das Gourmet-Bistro von Frédéric Anton getestet Paris 16e
Im 16. Arrondissement finden Sie La Ferme du Pré, ein gemütliches Bistro, das von Frédéric Anton entworfen wurde. Wir haben diese neue Adresse, die nur wenige Schritte vom Pré Catelan entfernt ist, getestet. [Mehr lesen]
Das Restaurant Margaux, das gute, typisch französische Bistro gegenüber dem Eiffelturm
Das Restaurant Margaux, das ideal gegenüber dem Eiffelturm gelegen ist, ist ein französisches Bistro, wie man es liebt. Im 16. Arrondissement von Paris gelegen, bietet das Lokal mit seiner typischen Dekoration traditionelle französische Küche. Die Speisekarte ist großzügig und die Gerichte wie Boeuf Bourguignon oder Schnecken sind Kult. [Mehr lesen]
Le Cochon à l'Oreille, ein französisches Bistro mit Flair in Les Halles
Das Cochon à l'Oreille ist weniger bekannt als einige Einrichtungen in Les Halles, dennoch ist es ein französisches Bistro mit Ecken und Kanten, das von einem Wirt verkörpert wird, der es ebenso ist. [Mehr lesen]
La Riotte, ein lebhaftes französisches Bistro und schöne Cuvées im Keller
Das von Caves Carrière eröffnete La Riotte ist ein lebhaftes französisches Bistro, das sich zwangsläufig um die schönen Cuvées des Weinkellers dreht. [Mehr lesen]
Le Petit Marguerite : das neue Pariser Bistro im Stil des klassischen Bouillons im Novotel Paris Les Halles
Der Novotel Paris Les Halles eröffnet zu Jahresbeginn sein neues Bistro, das den Klassikern der französischen Küche gewidmet ist: Le Petit Marguerite. Das Restaurant, zentral im Viertel les Halles gelegen, vereint den Charme traditioneller Pariser Bistros mit einem modernen Twist. Ein verstecktes Juwel, das entdeckt werden möchte – perfekt für alle, die Geselligkeit und das Pariser Lebensgefühl von einst verbinden möchten. [Mehr lesen]
Mayo-Eier Von Santiago Guerrero im Vendémiaire
Das Ei mit Mayo ist ein Klassiker der französischen Bistronomie, mit dem nicht zu spaßen ist. Im Vendémiaire wird es in einem anderen Licht wiederentdeckt: Bio-Eier mit einer cremigen Petersilienmayonnaise, die mit einem Hauch Apfelessig verfeinert und mit blattförmigen Spinatchips dekoriert wird. [Mehr lesen]
Bistrot Darsy, charmantes (und köstliches) Restaurant im alten Stil auf der Seite von Ménilmontant
Im Stadtteil Ménilmontant können Sie im Bistrot Darsy, einem altmodischen Restaurant, das ebenso charmant wie köstlich ist, in das Paris vergangener Zeiten eintauchen. [Mehr lesen]
Attabler, echte Pariser Bistroküche durch das Gemellus-Team
Die Brüder Clément und Maxime Le Meur eröffnen mit Attabler eine zweite Adresse, die der echten Pariser Bistroküche alle Ehre macht. [Mehr lesen]
Chez Bertrand, das französische Bistro in der Avenue des Ternes anstelle von Le Bœuf Maillot
Vergessen Sie das Bœuf Maillot, machen Sie jetzt Platz für Chez Bertrand, die neue französische Brasserie in der Avenue des Ternes. [Mehr lesen]
Bouillon Service, das Selbstbedienungsrestaurant in Bouillon Pigalle
Bouillon Service ist das Selbstbedienungsrestaurant von Bouillon Pigalle, in dem Sie die Klassiker des Hauses und eine Bäckerei zum Mitnehmen finden. [Mehr lesen]
Hasard, ein französisches Bistro, in dem man essen, trinken und... kratzen
Ein französisches Bistro, in dem man essen, trinken und sein Glück bei Rubbelspielen versuchen kann. Ziemlich... ungewöhnlich. Kein Geheimnis, bei Hasard geht es zu! [Mehr lesen]
Brasserie Martin, die unruhige Brauerei der Neuen Garde
In der Familie La Nouvelle Garde wird nach der Brasserie Martin gefragt, dem großen Bistro mit der farbenfrohen Dekoration und dem Wintergarten, in dem sich die Freundesbanden und Familien aus der Gegend tummeln. [Mehr lesen]
La Brasserie Charlie, die gute Adresse in Neuilly-sur-Seine
In der Brasserie Charlie trifft man sich in einem Jugendstilrahmen im Stil des 21. Jahrhunderts mit einer humorvollen Speisekarte, die die süßen Sünden der Pariser in den Vordergrund stellt, darunter das berühmte Oeuf Mayo. [Mehr lesen]
Le Bistrot des Fables, der Feinschmeckertreffpunkt, der das Café Lignac ersetzt
Nach Christian Constant und Cyril Lignac ist nun David Bottreau (die ehemalige rechte Hand von Christian Constant), dem wir das Comptoir des Fables zu verdanken haben, an der Reihe, sich in der Rue Saint-Dominique niederzulassen. Entdecken Sie das Restaurant wieder, das sich auf die Grundlagen besinnt und die traditionelle Bistroküche unter der Leitung von Guillaume Dehecq wieder zu Ehren bringt. [Mehr lesen]
La Brasserie des Arts, authentische Pariser Brauerei nach allen Regeln der Kunst
Die Brasserie des Arts, die die großen französischen Klassiker auf ihre Weise neu interpretiert, könnte schnell zu einer Institution im Viertel Saint-Germain-des-Prés werden. Eine echte Pariser Brasserie mit aufmerksamem Service! [Mehr lesen]
Le Grand Colbert, die legendäre Pariser Brasserie, die unter Denkmalschutz gestellt wurde
Nur wenige Schritte von den erhabenen Gärten des Palais-Royal entfernt liegt das Grand Colbert, ein Pariser Restaurant, das bei Touristen und Einwohnern der Hauptstadt gleichermaßen bekannt ist. Diese unter Denkmalschutz stehende Brasserie lässt uns in das Paris vergangener Zeiten eintauchen und verwöhnt uns mit einer Speisekarte, die die französische Gastronomie in den Vordergrund stellt. Eine lukullische Verkörperung dessen, was den Charme der Hauptstadt ausmacht! [Mehr lesen]
Das Mimosa-Ei mit Taschenkrebs aus dem Bistrot Podium von Glenn Viel.
Freunde, die Bistrots Pas Parisiens, angeführt von Hakim Gaouaoui und Stéphane Rotenberg, eröffnen ihr erstes festliches Restaurant in Paris 15e: das Bistrot Podium, in dem Chefkoch Glenn Viel eine Speisekarte mit vielen leckeren und wohltuenden Gerichten kreiert. Entdecken Sie die berühmten Mimosa-Eier mit großzügiger Mayo und Taschenkrebs. [Mehr lesen]
Le Minet Galant, charmantes französisches Bistro in unmittelbarer Nähe des Theaters Bouffes Parisiens
Das charmante französische Bistro Le Minet Galant liegt nur wenige Schritte vom Theater Bouffes Parisiens entfernt und deklamiert seine Liebe zur Bistroküche. [Mehr lesen]
Alfred, zeitgenössische französische Brasserie in unmittelbarer Nähe des Place Vendôme
Nur wenige Schritte vom Place Vendôme entfernt bietet das junge Team der Brasserie Alfred eine französische Bistroküche mit zeitgenössischer Note. [Mehr lesen]
Brasserie des Prés, hinreißend und erschwinglich, die versteckte gute Adresse in Saint-Germain-des-Prés
Sorgfältig in einem bukolischen Hof in Saint-Germain-des-Prés versteckt, erweist sich die Brasserie des Prés als die gute Adresse des Viertels, die ebenso erfreulich und hinreißend wie erschwinglich ist. [Mehr lesen]
Club Cochon, kanadisches Bistro in der Passage des Panoramas
Club Cochon richtet sich, wie der Name schon sagt, an Liebhaber von Schweinefleisch und bietet Schweinefleisch in allen Variationen an, darunter auch Schweinesandwiches zum Mittagessen. [Mehr lesen]
Alesti, erschwingliche Brasserie an den Grands Boulevards und große französische Klassiker
Nur wenige Schritte von den Grands Boulevards entfernt hat sich die Brasserie Alesti neu aufgestellt und bietet nun die großen Klassiker der französischen Küche an. Eine Adresse mit einem für das Viertel unschlagbaren Preis-Leistungs-Verhältnis. [Mehr lesen]
Der Chardonnay, der kleine kantige Bruder der Crus de Bourgogne
Das Chardonnay, das gleich neben seiner großen Schwester Aux Crus de Bourgogne eröffnet wurde, ist der jüngste Spross der Familie Dumant, die Version eines ungestümen Kindes. Ein neues Bistro ohne Chichi und Tralala, in dem Gerichte auf den Tisch kommen, die nach französischer Tradition schmecken. [Mehr lesen]
Petit Bouillon Versailles, die erschwingliche Bouillon 2 Schritte vom Schloss Versailles entfernt, wird enthüllt
Eine Bouillon (die erste der Stadt!) erwartet Sie in unmittelbarer Nähe des Schlosses von Versailles: Le Petit Bouillon Versailles! Wir haben uns auf Entdeckungsreise begeben und verraten Ihnen, was Sie dort an Dekoration und auf der Speisekarte erwartet. [Mehr lesen]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, das authentische Pariser Bistro für Feinschmecker
Die Auberge Pyrénnées Cévennes ist das alte Bistro in Paris 11e, das uns seit über 100 Jahren mit seiner traditionellen Küche verwöhnt. Diese Institution, die vor zwei Jahren von Pierre Négrevergne übernommen wurde, verzaubert weiterhin die Liebhaber guter und großzügiger französischer Küche. Sind Sie ein Fan von Pasteten, Blanquette und Cassoulet? Hier ist Ihre Adresse! [Mehr lesen]
Chez Fred: Bistro- und Regionalküche im Westen von Paris
Chez Fred ist eine echte Institution im Pariser Viertel Ternes. Mit der Ankunft des Chefkochs Benjamin Lavenne hinter dem Herd enthüllt das Restaurant ein neues Feinschmeckergesicht. Mit Klassikern der französischen Küche, die wie bei Oma serviert werden, und Spezialitäten aus Lyon bleibt Chez Fred eine Referenz im Westen von Paris. Sollen wir Ihnen einen Besuch abstatten? [Mehr lesen]
Bouillon Chartier, die gute und erschwingliche Adresse gegenüber dem Gare de l'Est
Gute Nachrichten für Ihren Geldbeutel: Gegenüber dem Gare de l'Est hat gerade eine Bouillon Chartier eröffnet. Auf der Speisekarte stehen wie üblich (sehr) erschwingliche französische Bistroklassiker. [Mehr lesen]
Bouillon Pigalle, französische Klassiker zum kleinen Preis
Von 12 Uhr mittags bis Mitternacht liefert Bouillon Pigalle in einem schnellen Rhythmus die großen Klassiker der Bistroküche zu kleinen Preisen. Der Geheimtipp für den kleinen Geldbeutel. [Mehr lesen]
Bouillon République, die brodelnde französische Adresse
Das Bouillon République hat endlich seine Türen geöffnet und bietet wie sein großer Bruder, das Bouillon Pigalle, eine Vielzahl traditioneller französischer Gerichte, die sehr erschwinglich sind. [Mehr lesen]
Le Petit Bouillon Vavin, die lebhafte Brühe in Montparnasse
In der reinsten Tradition der fröhlich lärmenden Pariser Bouillons öffnet die Petit Bouillon Vavin am Boulevard du Montparnasse ihre Pforten. Auf der Speisekarte stehen traditionelle französische Rezepte, die großzügig und bekömmlich sind und für jeden Geldbeutel erschwinglich sind. [Mehr lesen]
La Brasserie Gallopin, das historische Restaurant mit guten traditionellen französischen Gerichten
Die Brasserie Gallopin ist eine unumgängliche Adresse in Paris für Liebhaber der traditionellen französischen Küche. Diese historische Adresse am Place de la Bourse mit ihrer prächtigen Einrichtung bietet uns eine gutbürgerliche Küche, die nach allen Regeln der Kunst zubereitet wird. [Mehr lesen]
Le P'tit Canon, das Bistro im 17. Arrondissement
Auf den karierten Tischdecken im P'tit Canon, dem neuen Restaurant im 17. Arrondissement, werden Klassiker der Bistroküche genossen, großzügig und hausgemacht. [Mehr lesen]
D'Chez Eux, eine regionale Küche im Herzen des 7. Arrondissements
Wenn Sie wie Jacques Chirac gerne gut essen und die traditionelle französische Küche schätzen, dann besuchen Sie das Restaurant D'Chez Eux, nur wenige Schritte vom Invalidendom entfernt; Sie werden dort bedient werden! [Mehr lesen]
Le Petit Bouillon Pharamond, Mini-Preis, Maxi-Genuss
Wir nehmen Sie mit nach Les Halles, um eine neue Pariser Bouillon zu entdecken, die Petit Bouillon Pharamond. Ein Ort, an dem man die Klassiker der Pariser Bistronomie zu Minipreisen isst, für einen maximalen Genuss! [Mehr lesen]
Le Vaudeville: Traditionelle Küche und Meeresfrüchte für die 100 Jahre alte Pariser Brasserie
Es gibt nur wenige Pariser Brasserien, die sich rühmen können, ihr 100-jähriges Bestehen zu feiern. Dies ist der Fall bei der Brasserie Le Vaudeville, einer echten Institution, die sich im 2. Arrondissement von Paris direkt gegenüber der Börse eingenistet hat. Mit seinen klassischen Pariser Brauhausgerichten und seinen Meeresfrüchten und Schalentieren wird das Le Vaudeville die Geschmacksnerven der Pariser immer wieder aufs Neue verführen. [Mehr lesen]
Die Standorte all dieser Adressen finden Sie, wenn Sie auf die Karte am Ende des Artikels klicken.
Eier mit Mayonnaise, Eier mit Mimose... Aber was ist eigentlich der Unterschied?
Mayonnaise-Eier oder Mimosen-Eier - die Wahl wird Ihnen schwer fallen. Aber kennen Sie den Unterschied zwischen diesen beiden berühmten Bistrorezepten, die wahre Totems der traditionellen französischen Küche sind? [Mehr lesen]
Eier mit Mayonnaise, Eier mit Mimose... Aber was ist eigentlich der Unterschied?
