L'incroyable brunch de Pavyllon, le comptoir gastronomique étoilé du chef Yannick Alléno

Le brunch est un concept, le brunch en restaurant gastronomique en est un autre, finalement bien différent du premier. Avec sa formule brunch fraîchement revisité, Pavyllon, la brasserie gastronomique du chef Yannick Alléno propose une toute nouvelle carte qui allie fraîcheur, saveurs, finesse et gourmandise, pour un brunch du dimanche en famille ou entre amis.

Ambiance bistrot ultra chic, terrasse couverte, bistrot où s'installer, cuisine ouverte pour assister en direct à la préparation de votre brunch... Pavyllon est définitivement fidèle à l'esprit du bistrot parisien qui tient tant à coeur au chef Yannick Alléno, vecteur d'échange, de convivialité, de bonne bouffe et de bon moment.

Au menu, c'est un défilé de plats salés et sucrés, pour faire un brunch du dimanche certes, mais surtout, vivre une vraie expérience culinaire "sur la longueur" avec un repas qui dure plusieurs heures, le temps de savourer (son dimanche comme le repas). On débute avec les viennoiseries et pains maison, servies encore chaudes avec des pâtes à tartiner et confiture fabriquées sur place, du beurre demi-sel fermier, jus d'orange frais pressé, boissons chaudes... Ou, au choix, par un verre de champagne (en supplément).

Puis, suivent les plats salés, 5 au total, alliant assiettes chaudes et froides : on remarque notamment l'excellente omelette au lard de Colonnata, baveuse à souhait et servie avec son émulsion au pecorino et ses champignons frais, la délicieuses gougère chaude revisitée en mini-sandwich au jambon blanc de Paris coupé très fin, servie avec une crème béchamel au comté et une pointe de noix de muscade râpée... Ou encore, les quenelles de sole gratinées (biscuits de sole sur la carte), servies dans leur sauce épaisse au vin jaune avec des coques parfaitement assaisonnées, le poulet froid très bien cuit et sa mayonnaise de livèche...

Esprit bistrot oblige, ce sont les chefs ou sous-chefs en cuisine qui vous apportent parfois les plats, en expliquant l'assaisonnement, la provenance des produits... d'ailleurs, si le service n'est pas trop rempli, vous aurez l'occasion de vous entretenir avec eux par moments, ce qui rajoute une vraie plus-value à votre brunch, surtout si vous êtes attablés au comptoir. Chez Pavyllon, la cuisine ne se déguste pas uniquement, elle se partage, se vit.

Puis, vient le moment des desserts, que l'on vous sert tous ensemble : parmi eux, la spécialité de la maison, la crêpe soufflée au chocolat noir et ses noisettes délicatement caramélisées, la salade d'oranges à la canelle pour une touche de fraîcheur et le bricelet garni, une gaufrette croustillante garnie de glace stracciatella, de chantilly et caramel beurre salé maison. Ici, l'on vient bruncher au moins trois heures si vous êtes pressés, plutôt cinq si vous avez le temps : ce brunch étoilé se vit comme un long repas de famille, pour profiter de la finesse des plats certes, mais surtout pour se retrouver et prendre le temps. Comptez 145 € par adulte, hors eaux minérales et boissons alcoolisées, 56 € par enfant, sachant que la formule inclut un plat et un dessert pour les plus jeunes.

Pavyllon, l'élégant restaurant étoilé de Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen
C'est au coeur du Pavillon Ledoyen, qui regroupe à lui tout seul pas moins de 6 étoiles au Guide Michelin, que le chef Yannick Alléno régale les gourmets qui prennent place au comptoir de son restaurant 1* Pavyllon. Une expérience à part entière. [Lire la suite]

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