Koya Paris, le délicieux mélange entre mochi et gaufre à déguster à la Madeleine

Pour un goûter gourmand aux saveurs étonnantes, direction Koya, le café du quartier de la Madeleine qui mélange mochis et gaufres. Un snack sucré et délicat, des bubble teas et des latte réconfortants : c'est l'adresse rêvée pour tous les becs sucrés !

Paris est une ville cosmopolite : de la gastronomie grecque aux spécialités d'Asie en passant par les saveurs d'Amérique du Sud, on trouve de quoi ravir tous les palais ! Avec un tel mélange de culture, les pros des fourneaux ont inévitablement envie de tester de nouvelles combinaisons, en mélangeant les recettes de différents pays. Et ces paris sont parfois très réussis ! C'est le cas du mélange mochi-gaufre, le goûter signature de Koya.

Cette enseigne située non loin de la Madeleine et des grands boulevards nous régale avec ses Moffles, des gaufres confectionnées à base de farine de riz gluant. On retrouve donc le goût délicat du mochi dans un format bien connu.

Koya nous propose une carte variée, avec différentes gaufres et des boissons chaudes ou froides, le tout pour des prix très raisonnables. Comptez 5 euros pour une Moffle nature, et jusqu'à 7€50 pour la Moffle tiramisu aux fruits de saison. Côté boisson, on retrouve le traditionnel bubble tea au thé noir ou au goût dalgona (un bonbon coréen au sucre). Thés aux fruits de saison, limonade, café et latte en tout genre sont aussi disponibles. Ces douceurs se dégustent à emporter, sur la petite terrasse de la boutique, ou à l'intérieur, dans un cadre chaleureux et coloré.

Nous avons testé la Moffle au sirop d'érable, accompagnée de son thé hibiscus à la pêche (servi froid, en raison de la canicule actuelle) et la Moffle tiramisu matcha, la grande star de la boutique, avec un bubble tea au dalgona et perles de tapioca. Les assiettes ne sont pas restées pleines très longtemps.

Ces Moffles ont été plus qu'approuvées par la rédaction. La texture de la gaufre, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, et le léger goût du mochi s'allient parfaitement bien. La crème Chantilly et le matcha sont bien présents en bouche, sans être écœurant. L'ensemble n'est pas trop sucré et permet de se faire plaisir sans regret. La Moffle au sirop d'érable est, là aussi, très bien dosée.

Les boissons sont également une grande réussite. Le bubble tea au dalgona nous permet de retrouver le doux goût du bonbon que l'on aime, avec une dose de sucre toujours parfaitement maîtrisée. Les saveurs sont équilibrées, et on peut boire sans que les arômes ne s'effacent face à la gaufre. Le thé hibiscus est tout aussi délicieux. Le goût est suffisamment fort pour qu'il ne soit pas complètement dilué par les glaçons qui fondent. Pourtant, là encore, les saveurs de la boisson n'empêchent pas de profiter de celles de la Moffle.

Koya, c'est donc une bonne adresse à tester dès que possible, et à re-tester à chaque saison, pour découvrir les recettes éphémères du moment !

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