Voglia di pane croccante, pasticceria ben imburrata o ricette più digeribili con lievito naturale? A Parigi, la ricerca della panetteria perfetta unisce tradizione, innovazione ed esigenze artigianali. E non è facile, dato che c'è una panetteria praticamente ad ogni angolo di strada! Tuttavia, non tutte sono uguali, e trovare la panetteria ideale, quella dove si torna ogni settimana con piacere, a volte è un vero e proprio percorso ad ostacoli.
Cosa cerchiamo? Un luogo che rispetti il prodotto, la lavorazione e le materie prime. La baguette è spesso il punto di partenza. Alcuni la preferiscono ben dorata, altri leggermente più chiara, ma tutti concordano sull'essenziale: una crosta croccante, una mollica soffice e un gusto che non svanisce al primo morso.
Nei migliori indirizzi, è spesso preparato con farine antiche o biologiche, con un lievito naturale che ne prolunga la conservazione e gli conferisce carattere. Per quanto riguarda il pane, apprezziamo le pagnotte ai cereali, i pani rustici ben densi, i pani di farro, segale o semi, sempre con una fermentazione lenta e nel rispetto del prodotto.
Sempre più panetterie lavorano con filiere corte, in collaborazione con mulini artigianali, e propongono creazioni senza glutine o a basso contenuto di glutine per chi è sensibile a questa sostanza. E cosa sarebbe una panetteria senza i suoi dolci? Croissant ben sfogliati, pain au chocolat ricchi di burro DOP, chaussons aux pommes fatti in casa o brioche fondenti fanno anch'essi parte di questa ricerca della qualità!
Che siano nuove, discrete o già rinomate, ecco le migliori panetterie di Parigi e dell'Ile-de-France!
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Le migliori panetterie che utilizzano farine antiche a Parigi, i nostri indirizzi preferiti
A Parigi, alcune panetterie riportano le farine antiche al centro delle loro ricette. Farro piccolo, segale, grani dimenticati... Pane più sano, più digeribile e ricco di gusto, assolutamente da scoprire. [Per saperne di più]
Le migliori panetterie biologiche e senza glutine a Parigi, i nostri indirizzi preferiti
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Le migliori baguette tradizionali di Parigi e dell'Ile-de-France, gli indirizzi premiati
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Il nuovo panificio artigianale Les Commères, Parigi 12e
Les Commères Boulangerie apre una seconda sede al 74 di rue Crozatier, nel 12° arrondissement di Parigi. Più grande, più moderna, con un tocco retrò e un'ampia terrazza, questa panetteria e pasticceria offre l'ambiente ideale per una pausa gourmet sotto il sole. [Per saperne di più]
Chamboule, la nuova pasticceria artigianale che delizia Montmartre nel 18° arrondissement
Chamboule è il nome di questa nuova panetteria artigianale che si è insediata a Montmartre, nella 18ᵉ. Con pani a lievitazione naturale e farine antiche, un'ottima gamma di viennoiseries e tante cose da gustare, vi portiamo alla scoperta di questo nuovo locale per buongustai. [Per saperne di più]
La Mauvaise Herbe: una panetteria 100% vegetale che unisce tradizione e modernità nel 17° arrondissement
Nel 17° arrondissement c'è un nuovo indirizzo da non perdere per gli amanti delle piante: La Mauvaise Herbe, una panetteria e pasticceria impegnata che reinventa i classici del genere senza prodotti animali, fatti in casa da un duo di appassionati. [Per saperne di più]
Pleincœur, panetteria, pasticceria e cioccolateria di Maxime Frédéric Parigi 17° arrondissement
Maxime Frédéric, il famoso pasticcere dello Cheval Blanc, circondato da un team di talento, ha aperto Pleincœur, una panetteria, pasticceria e cioccolateria a conduzione familiare che offre molti tesori. Vi portiamo alla scoperta di questa boutique parigina nel 17° arrondissement, nel quartiere di Batignolles. [Per saperne di più]
Miettes, la panetteria gourmet con i suoi pani a lievitazione naturale e le sue farine antiche, nel 18° arrondissement
Situata nel cuore della via dello shopping Rue de l'Olive, nel 18° arrondissement, la sua facciata sobria riflette il suo concetto: una panetteria senza fronzoli che si basa su prodotti crudi e ricette di alta qualità. [Per saperne di più]
Gonflé, la deliziosa panetteria e pasticceria di Timothy Breton a Parigi
Dite addio a Bara e date il benvenuto a Gonflé, la nuova panetteria e pasticceria di Timothy Breton nel 10° arrondissement di Parigi, a due passi dalla Gare du Nord. Andiamo a scoprire le sue prelibatezze. Vi raccontiamo tutto sull'assortimento ridisegnato e ampliato e sull'ambizione di espandersi in altre sedi. [Per saperne di più]
Roulés Boulés : La panetteria dei panini gourmet e degli eccezionali pasticcini viennesi, Parigi 3° arrondissement
Siete alla ricerca di una panetteria artigianale di quartiere nel 3° arrondissement di Parigi che renda giustizia ai buoni panini e alle viennoiseries di qualità? Vi invitiamo a recarvi da "Roulés Boulés" in questo eccellente indirizzo gastronomico che combina qualità, amore e viennoiseries creative. Lo abbiamo provato e lo adoriamo! [Per saperne di più]
Boulangerie Nouvelle, il panificio artigianale biologico con pane a lievitazione naturale e farine antiche nell'XI arrondissement
Boulangerie Nouvelle, questo è il nome di questa piccola panetteria 100% tradizionale, con i suoi deliziosi pani a lievitazione naturale e brioches realizzati con le buone farine biologiche di una volta. [Per saperne di più]
Petite Île Paris, la pasticceria franco-taiwanese che delizia il quartiere Marais
Petite Île Paris è il nome di questa affascinante panetteria artigianale del 3ᵉ arrondissement, che ci delizia con i suoi pani a lievitazione naturale, le viennoiseries gourmet e le brioches taiwanesi uniche. Vi accompagneremo alla scoperta. [Per saperne di più]
Gast, panetteria e brunch durante il giorno, bistronomia la sera
Locale poliedrico, Gast è aperto 24 ore su 24, per cui è possibile sgranocchiare un pasticcino, fare un brunch o un brindisi con piatti bistronomici, a seconda dell'ora. [Per saperne di più]
Panetteria, pasticceria e cioccolateria di Christophe Michalak Étienne Marcel, Parigi 1er
Allarme per i buongustai: Christophe Michalak ha appena aperto il suo nuovo negozio nel 1ᵉʳ arrondissement di Parigi. Recatevi in rue Etienne Marcel per scoprire questo nuovo punto di riferimento per i buongustai, che per la prima volta riunisce pasticceria, panetteria e cioccolato in un unico locale. [Per saperne di più]
Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, il meglio della pasticceria francese Parigi 15° arrondissement
L'Équilibre è la Boulangerie Pâtisseries che tutti frequentano nel 15° arrondissement di Parigi. Va detto che con un panettiere-patissier che è un ex sous chef di palazzo, i pasticcini, le viennoiseries e altri pani a lievitazione naturale sono tanto lussuosi quanto deliziosi, e a un prezzo più accessibile. Amiamo il classico, eseguito in modo eccellente, il tutto in una boutique storica. [Per saperne di più]
Boulangerie Éveil, una pepita di farine all'antica e prodotti buoni nel 17° arrondissement di Parigi
Allarme pepite! Abbiamo scovato una nuova panetteria nel 17° arrondissement di Parigi che merita una visita. Farine all'antica e materie prime di qualità, 25 anni di esperienza e prezzi accessibili: ha tutte le carte in regola. Vi accompagniamo a scoprirla. [Per saperne di più]
Il Pane vivo, un pane di grano duro unico e facilmente digeribile, è ora disponibile per la consegna in tutta la Francia.
Avete mai sentito parlare di Pane Vivo? Il panificio che fa il pane che fa bene? Una farina unica di grano duro antico, un lievito madre ancestrale e tanto tempo: ecco cosa fa la qualità digestiva di questo pane quasi privo di glutine. E la buona notizia è che la casa sta lanciando un abbonamento per ricevere il suo pane ovunque in Francia. Andate, il vostro microbiota vi ringrazierà! [Per saperne di più]
Shinya Pain: un negozio insolito specializzato in pasta madre naturale a Montmartre
Amanti del cibo alla ricerca dell'autenticità! Nel 18° arrondissement, c'è un piccolo panificio aperto 4 giorni alla settimana per sole 3 ore, una vera delizia per gli amanti del pane a lievitazione naturale. Vi presentiamo Shinya Pain! [Per saperne di più]
I Bastardi francesi aprono una pasticceria decadente nel 7° arrondissement di Parigi.
The French Bastards aprirà una panetteria in rue de Sèvres, nel 7° arrondissement, dando un tocco contemporaneo alla zona. Data di apertura: 17 novembre 2023. [Per saperne di più]
Land&Monkeys, la prima pasticceria 100% vegetale di Parigi
Attenzione a tutti gli amanti delle cose buone, vegane o meno: a Parigi, nell'11° arrondissement, ha appena aperto una pasticceria e un forno 100% vegetale! [Per saperne di più]
La deliziosa pasticceria di Christophe Michalak a Parigi
Christophe Michalak non si occupa solo di pasticceria, ma è anche un ottimo panettiere. È una panetteria di quartiere che celebra l'impasto in tutte le sue forme! Troverete madeleine rocciose, biscotti che si sciolgono in bocca e divini croissant ripieni. [Per saperne di più]
Domani, una panetteria anti-gasp a prezzi mini, nell'11° arrondissement
È un concetto tanto impegnato quanto innovativo a Parigi: in rue Saint-Maur, nell'XI arrondissement, la pasticceria Demain si distingue dalla massa, e per una buona ragione: vende solo prodotti di ieri, a prezzi stracciati. [Per saperne di più]
Archibald: il panificio biologico parigino impegnato nella produzione di pani a lievitazione naturale
Archibald, il panificio parigino, offre pane 100% biologico prodotto con lievito madre naturale. Scoprite questo mestiere audace e naturale e concedetevelo in diversi arrondissement di Parigi. [Per saperne di più]
Abbiamo testato la migliore pasticceria di Yvelines 2025
Il concorso per la migliore pasticceria di Yvelines 2025 si è tenuto a settembre e a spuntarla è stata la pasticceria Haelewyn, vincitrice in tutte e tre le categorie. Siamo partiti alla scoperta di questo indirizzo gastronomico e ve lo raccontiamo. [Per saperne di più]
Abbiamo testato la migliore pasticceria di Yvelines 2024
Il concorso per il miglior pasticcere di Yvelines 2024, organizzato dalla Fédération de boulangerie-pâtisserie des Yvelines et de l'Essonne, si è svolto a Sonchamp a settembre. In cima alla lista c'era Daniel Agil, giovane chef promettente della pasticceria Gare Ô Pains di Méré, che ha brillato vincendo l'oro nella categoria "impiegati". Questa competizione mette in luce i talenti locali, che si sfidano con audacia e creatività per presentare i migliori paris-brest e torte di mele. [Per saperne di più]
La Boulangerie Méditerranéenne, l'indirizzo del quartiere soleggiato di Montrouge (92) e Parigi
A due passi dalla stazione della metropolitana Mairie de Montrouge, un indirizzo di quartiere soleggiato e gourmet attende i buongustai: la boulangerie méditerranéenne. Questo locale, con la sua sala da tè e la sua terrazza, offre un assaggio della dolce vita dell'Hauts-de-Seine e dell'8° arrondissement di Parigi, con classici realizzati secondo le regole dell'arte e creazioni originali che cambiano con le stagioni. [Per saperne di più]
Les Halles d'Issy Biltoki, l'area ristoro e il mercato gastronomico di Issy-les-Moulineaux
Sulle rive della Senna, a Issy-les-Moulineaux, Les Halles Eiffel hanno lasciato il posto a Les Halles d'Issy - Biltoki, un enorme mercato di 1.000 m² e un'area gastronomica che vi accoglierà dalla colazione alla cena in un'atmosfera festosa. Qui troverete una serie di 20 artigiani e commercianti ultra-impegnati, tutti decisi a offrirvi i prodotti migliori. [Per saperne di più]
Ophélie Barès apre la sua panetteria e pasticceria ad Asnières, chiamata Encore
Ophélie Barès apre una nuova panetteria e pasticceria ad Asnières, nell'Hauts-de-Seine. Scoperta dal grande pubblico in Qui sera le prochain grand Pâtissier e recentemente in l'Académie des Gâteaux, questa chef, che ha lavorato in alcuni dei migliori stabilimenti del mondo, ha molto da offrire nel suo nuovo tesoro. [Per saperne di più]
Zest, panetteria, pasticceria e sala da tè di Champion's
Zest è il nome della panetteria e pasticceria gestita da Cyril Gaidella, campione francese di dessert nel 2017, che ha deliziato i visitatori di Neuilly-sur-Seine, alle porte di Parigi. Venite a scoprire i suoi pani a lievitazione naturale, le viennoiseries fatte in casa e i deliziosi pasticcini da leccarsi i baffi. [Per saperne di più]
Mouillette: il forno a lievitazione naturale che delizia Enghien-les-Bains, le nostre foto
Amanti della cucina, attenzione! Recatevi a Enghien-les-Bains, nella Val-d'Oise, per spalancare le porte di Mouillette, una nuova panetteria che propone pani all'antica e deliziose creazioni da forno realizzate con lievito madre naturale e prodotti biologici. [Per saperne di più]
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