Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: La Fontaine Gaillon, un'antica casa di città

A pochi passi da Drouant, un'altra istituzione parigina, La Fontaine Gaillon è un'elegante brasserie parigina ospitata in un'antica dimora del XVII secolo, un tempo dimora di duchesse e duchi prima di diventare un popolare bouillon e poi un raffinato ristorante frequentato da celebrità del mondo dell'arte, della letteratura e del cinema.

Oggi unisce storia, eleganza e cucina vegetale borghese , in un arredamento rinnovato che rispetta la sua aura.

Un ambiente storico nel cuore del 2° arrondissement

Costruito nel XVII secolo, l'edificio è attribuito all'architetto Jules-Edouard Mansart, nipote del famoso François Mansart. Divenne prima residenza della duchessa di La Vallière, poi del duca di Richelieu. Già all'epoca, la fontana di Gaillon davanti all'ingresso faceva parlare di sé e l'intero edificio emanava un discreto fascino aristocratico. L'edificio è stato persino citato nella letteratura: Émile Zola lo cita in Au Bonheur des Dames.

Dal brodo popolare all'indirizzo delle celebrità

Trasformato nel XX secolo in un bouillon, come molti ristoranti accessibili e vivaci dell'epoca, l'indirizzo prese poi il nome di La Fontaine Gaillon e guadagnò prestigio. Negli anni Duemila divenne proprietà di Gérard Depardieu, che lo trasformò in un indirizzo chic, dove i clienti venivano tanto per la terrazza chiusa al traffico quanto per i piatti classici a base di prodotti nobili. Il locale è stato poi affidato allo chef Marc Veyrat.

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Un rinascimento contemporaneo

Nel 2024, La Fontaine Gaillon è rinata sotto la gestione del Gruppo Fitz, che ha rinnovato completamente l'arredamento e il menu del locale, preservandone l' anima storica. Il designer Lázaro Rosa-Violán ha creato un interno che combina rivestimenti in legno scuro, illuminazione dorata, affreschi vegetali e arredi morbidi, in uno stile decisamente chic ma accogliente. L'ampia terrazza, rivestita di piante e aperta sulla storica fontana, diventa un luogo molto frequentato non appena esce il sole, un'isola di tranquillità nel cuore di Parigi. Nei piatti, i buongustai possono assaporare grandi classici borghesi, talvolta rivisitati in chiave vegetale.

La nostra recensione della Fontaine Gaillon:

A La Fontaine Gaillon, la chef Marie-Victorine Manoa reinventa l'eleganza gourmet
Questo indirizzo iconico, rilevato dal Gruppo Fitz nell'estate del 2024 con Marie-Victorine Manoa a capo della cucina, offre un menu classico con un tocco nuovo e audace e un'atmosfera accogliente. Immergetevi in un'esperienza in cui terroir e creatività si fondono. [Per saperne di più]