金曜の夜、週7日、シャバットのユダヤ料理が味わえる

金曜日の夜までごちそうを待つ必要はない。ヴァンドレディ・ソワールでは、安息日を毎日、ユダヤ教の名物料理を家族で囲む伝統的な食卓で楽しむことができる。

毎週、ユダヤ教徒の家族はシャバット を祝います。毎週金曜日の夜、両親、兄弟姉妹、叔母、いとこたちが集まり、愛情を込めて作られたごちそうを囲んで過ごす機会です。ユダヤ教徒の家族の数だけ、セファルディム、アシュケナジム、モロッコ、ポーランドなど、さまざまなユダヤ料理が存在します。

この豊かな伝統を実際に体験したいなら、あなたが非ユダヤ人であるか、あるいは信仰深い家族がいない場合でも、その方法は簡単です。レストランに行って、世代から世代へと受け継がれてきたこれらの料理を味わうことです。パリのイスラエル料理レストランで、本物の シャバット料理を紹介している店はほとんどありませんでしたが、それは「Vendredi Soir」がオープンする前の話でした。

東駅（Gare de l'Est）の向かいにあるレストラン「Vendredi Soir」は、家庭的な「手作り」のユダヤ料理を提供しており、その料理はボリュームたっぷりで、本場の味です。このレストランを率いるのは、レストラン「Levantine」とベーカリー「MaMi Deli」の創設者でもあるケレン・アフリアとジェレミー・バンクハイターです。床のモザイク、彫刻が施された無垢材のバー、所々に散りばめられたアールデコ調のアクセント（葉で飾られた大きな鏡、螺旋階段、天然レンガの壁など）、Vendredi Soir は実に居心地の良いレストランです。

アラビア語で「ケミア」とは、 家族が集まる週末の 食卓を象徴する、小さな共有プレートを指します。メニューには 、シャバットに欠かせないモロッコ、チュニジア、アシュケナージのユダヤ料理のほか、 レモン漬けアーティチョーク（5ユーロ）、 鶏レバーのミンチ（9ユーロ）、オレンジ風味のニンジン、トマトとクミンソースのミートボール、レモン風味のフェンネル、卵とツナのブリック、フムス、そして巨大なチキン、ドライフルーツ、スパイス入りパスティラ（12ユーロ）など、モロッコの甘辛のレシピを忠実に再現した料理が楽しめます。

MaMi Deliから直送される自家製ハロットパン（2個で7ユーロ）は、すでにメニューの定番として人気を集めています。毎朝レストランに届けられるこのパンは、ブリオッシュのような食感で、タヒニ、オリーブオイル、ハリッサにつけて楽しく味わえます。

クスクスも、もちろん、Vendredi Soir のメニューで重要な位置を占めています。ベジタリアン向け、肉入り（チキン、メルゲーズ、ビーフ）、ドライフルーツ入りモロッコ風、有名なミートボール入りチュニジア風（23ユーロ）など、さまざまな種類があります。どの料理も、ニンジン、タマネギ、カボチャ、ズッキーニ、カブ、キャベツから作ったベジタリアンブイヨンをたっぷり染み込ませたセモリナ粉が添えられています。

ユダヤ・モロッコの伝統に則ったダフィナ（28ユーロ）は、週末に店を訪れる人々を喜ばせるでしょう。この料理は金曜の夜から提供されます。24時間かけてじっくりと煮込んだこの料理は、米、小麦、ひよこ豆、牛肉、ジャガイモ、卵で構成されています。チュニジア人なら、メニューにあるプカイラ（ほうれん草を揚げ、長時間じっくりと煮込んだシチュー。新鮮なハーブ、白インゲン豆、牛肉入り）を見つけて喜ぶでしょう。

それとも、シュニッツェル、アシュケナージ風薄切りチキンカツ（16ユーロ）とチュニジア風「パスタソース」のセットをお選びになりますか？パリのユダヤ系レストランのメニューは、いつもとはちょっと違うって言ったでしょう！