ハリウッド・サヴォイ、2区の象徴的レストランが生まれ変わる

ボルス地区の象徴的なレストラン、ハリウッド・サヴォイが、歴史と美食を復活させるために、パリのシーンの最前線に戻ってくる。ギョーム・ベナールと彼の率いるフィッツ・グループは、この店の祝祭的なエスプリを現代風にアレンジして復活させる用意がある。

ブールス地区の中心、80年代にパリのエリートたちが集ったことで有名なハリウッド・サヴォイが、すでに「ヴェスパー」や「禁欲」などのレストランを展開しているフィッツ・グループの支援のもと、改装されることになった。今回のリニューアルオープンは、歴史的な魅力と現代性が融合した、この店の新たな時代を示すものだ。フィッツ・グループの関与により、この場所に新たな息吹が吹き込まれ、伝統への敬意と革新が融合し、親しみやすく活気のある空間が誕生した。

この施設は、モダンで豪華な特徴を取り入れながら、その魂を保持するために細心の注意を払って改装された。洗練された細やかなアプローチで有名なインテリアデザイナー、ソフィー・ラクロワが改装を担当した。彼女は古いものと新しいものを融合させることに成功し、ゴールドのディテールや快適なベンチなど、オリエント急行の豪華な客車を彷彿とさせる空間を作り出した。

この変貌は建築や料理だけでなく、場所全体の雰囲気にも感じられ、ハリウッド・サヴォイをパリの「あるべき場所」として押し上げることを目指している。洗練された雰囲気と賑やかな夜で、このレストランは長年の常連客も初めての客も魅了し、訪れるたびに特別なひとときを過ごせることを約束する。

厨房では、新しいエグゼクティブ・シェフ、グレゴリー・コーエンが、分かち合いと和やかさを称えるメニューを提供している。料理は ロブスターロールから 熟成リブアイステーキまで幅広く、古典的な料理も現代的で目の肥えた客層にアピールするために見直されている。夜は、ライブショーや地下の控えめなスペースであるサヴォイ・クラブでも続く親密な雰囲気など、より賑やかな体験ができるレストランに変身する。

料理は、少人数のテーブルでも大人数のグループでも楽しめるようにデザインされており、食材の品質と盛り付けに特に気を配っている。メゾン・カスノダール限定のキャビア・メニューは、30gから250gまで取り揃えており、贅沢な雰囲気を醸し出している。ラバネ・プレキエや各種フレッシュ・サラダなど、ベジタリアンにも配慮が行き届いている。

私たちの体験は、ほうれん草のクリーム煮の上に盛られたカリカリの半熟卵から始まった。外はパリパリ、中はとろとろで、ほうれん草の風味もよく、おすすめだ。ロブスターロールは、たっぷりの具がのったボリューム満点の一品で、新鮮さと贅沢さが融合したおいしさだった。