レバント地方発祥のシャワルマ（ またはチャワルマ）は、昔ながらの串焼きから着想を得ており、トルコ、レバノン、シリアを彷彿とさせます。その原理はシンプルです。スパイス、ニンニク、レモン、時にはヨーグルトを混ぜたマリネ液に長時間漬け込んだ肉を、縦の串に刺してゆっくりと焼き上げるのです。
焼いた肉の薄切りをピタやレバノンパンにはさみ、生野菜、玉ねぎ、パセリ、ガーキン、ソースを添えて食べる。しかし、ライスやタブーレを添えて皿として食べることもできる。
最も一般的なのは チキンのシャワルマで、柔らかくてほんのりレモンの香りがするが、牛肉や 羊肉のバージョンもあり、より強烈でスパイシーだ。また、複数の肉を組み合わせたミックス・バージョンや、ファラフェルやグリル野菜をベースにしたベジタリアン・シャワルマもある！ガーリックソース（トゥーム）や ゴマソース（タヒニ）、ホットソースやヨーグルトとキュウリのソースなど、ソースは人それぞれ。すべてあなた次第だ！
手ごろな値段で人気のシャワルマは、 パリのレバノン料理、シリア料理、レバノン料理レストランで確固たる地位を築いている 。 ベスト・アドレスを紹介しよう！
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