パリでは、多くの バーやレストランが アペリティフ用の 板料理を、厳選された食材を使った一品料理として位置づけている。チーズ、シャルキュトリー、シーフード、そしてさらに思いがけない掘り出し物も、品質に妥協することなく友人たちとシェアできるようになった。
真空パックされた商品はもうありません。ここでは、小規模生産者の 熟成チーズ、細かくスライスされたシャルキュトリー、カリカリのガーキンを添えた 自家製テリーヌをご紹介します。アペリティフ・ボードは ボリュームがあり、バラエティに富んでいるので、陳列された商品から好きなものを選ぶことができる。
ここには蜂蜜をかけた山羊のチーズ、あそこにはとろけるハムのスライス、そして農家のパンと選び抜かれたワイン。これほどシンプルで効果的なものはない！特に、サバのリエット、タラマ、マスの燻製などをトッピングしたシーフード・アペリティフの盛り合わせは、常軌を逸している。
実際、友人と分かち合える良いものであれば、何が入っていても構わない！
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エタノール――Géosmine* のマキシム・ブティエールが生み出す、ワインバーと作家の食卓を結ぶ華麗なる名店
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