Το Guide Michelin ετοιμάζεται να αποκαλύψει, τη Δευτέρα 16 Μαρτίου, τα νέα εστιατόρια με αστέρια που βρίσκονται στην έκδοση 2026 του διάσημου κόκκινου οδηγού. Ενώ οι φήμες οργιάζουν και ονόματα κυκλοφορούν, όπως κάθε χρόνο, σε κάθε χείλη, αποφασίσαμε κι εμείς να μπλέξουμε και να συμμετάσχουμε στη μάχη των προγνώσεων.
Είτε έχουν ήδη στεφθεί με ένα ή δύο αστέρια, είτε είναι πρωτοεμφανιζόμενα εστιατόρια που μόλις έφτασαν στη γαστρονομική σκηνή του Παρισιού, ανακαλύψτε τα εστιατόρια που έχουν όλες τις πιθανότητες να πάρουν αστέρι τις επόμενες εβδομάδες, αλλά και εκείνα στα οποία βάζουμε ένα μικρό ποσό, γνωρίζοντας πολύ καλά ότι υπάρχουν βήματα που δεν θα κάνει (ακόμα) η Michelin.
Σε κάθε περίπτωση, οι διευθύνσεις που ακολουθούν είναι φανταστικές και αξίζουν μια διάκριση για την πλούσια κουζίνα τους και την εφευρετικότητά των σεφ ή σεφ τους. Ακολουθούν οι προβλέψεις μας για τα εστιατόρια που θα μπορούσαν να ενταχθούν στις 31 εστιατόρια***, τις 80 εστιατόρια** και τα 521 εστιατόρια* το 2026!
Zostera του Julien Dumas, μια γαστρονομική κατάδυση στα βαθιά νερά μιας άπειρης ποίησης
Ο σεφ Julien Dumas ανέλαβε το εστιατόριο Le Pergolèse, στο 16ο διαμέρισμα. Πλέον μετονομασμένο σε Zostera, προσφέρει μια γαστρονομική βουτιά στα βαθιά νερά μιας άπειρης ποίησης. [Διαβάστε περισσότερα]
IRWIN, το γαστρονομικό εστιατόριο του σεφ Irwin Durand, ένα μείγμα terroir και μνήμης
Ξεκινήστε μια ευχάριστη και αξέχαστη περιπέτεια στο χέρι του Irwin Durand. Ο νεαρός σεφ, επί μακρόν δεξί χέρι του Guy Savoy, άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι, το οποίο ονόμασε νηφάλια IRWIN. [Διαβάστε περισσότερα]
Geoélia, το γκουρμέ εστιατόριο του ταλαντούχου σεφ Camille Saint M'leux
Ο ταλαντούχος σεφ Camille Saint M'leux, βραβευμένος με αστέρι Michelin, επέλεξε να ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι, το Geoélia, στη θέση του Tang, του θεσμού του 16ου διαμερίσματος. [Διαβάστε περισσότερα]
Mantra, το νέο γαλλο-μαλαισιανό εστιατόριο που αξίζει να προσέξετε πολύ
Με το Mantra, ένα εστιατόριο που συνδυάζει γαλλική και μαλαϊκή γαστρονομία και βρίσκεται στο 9ο διαμέρισμα, ο σεφ Manogeran Shasitharan επιστρέφει δυναμικά στην Παρίσι. Εκεί παρουσιάζει μια κουζίνα που αντλεί από διαφορετικές παραδόσεις, ανάμεσα στην υψηλή γαστρονομία και τις έντονες μαλαϊκές πινελιές. Μία νέα γαστρονομική διεύθυνση που σύντομα θα μπορούσε να αποκτήσει σημαντική θέση στον εκλεκτό κόσμο των αστέρων. [Διαβάστε περισσότερα]
Prévelle, το πρώτο εστιατόριο του Romain Meder ως ιδιοκτήτη σεφ στο Παρίσι
Τυμπανοκρουσίες: ο σεφ Romain Meder εγκαινιάζει το πρώτο του εστιατόριο ως σεφ-ιδιοκτήτης στο Παρίσι. Ονομάζεται Prévelle και θα ανοίξει τις επόμενες εβδομάδες. [Διαβάστε περισσότερα]
Jip, το κορεατικό σπίτι του σεφ Esu Lee στο Voltaire
Jip είναι το όνομα του κορεατικού εστιατορίου που άνοιξε ο σεφ Esu Lee στις αρχές του έτους, ακριβώς δίπλα στο Voltaire. [Διαβάστε περισσότερα]
Sushi Hanada, ο σεφ Masayoshi Hanada ανοίγει το δικό του εστιατόριο στο Παρίσι
Καλά νέα για τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας: ο σεφ Masayoshi Hanada σχεδιάζει να ανοίξει το δικό του εστιατόριο στο Παρίσι το καλοκαίρι του 2025. [Διαβάστε περισσότερα]
Maison Ruggieri, Palais Royal: το νέο εστιατόριο υψηλής κουζίνας του σεφ Μαρτίνο Ρουτζέρι
Ο Ιταλός σεφ Μαρτίνο Ρουγγέρι εγκαθίσταται στο Παλαί-Ρουαγιάλ με το Maison Ruggieri Palais Royal, λίγα βήματα μακριά από τη Σκηνή της Γαλλικής Κωμωδίας. [Διαβάστε περισσότερα]
Vaisseau, το πολυαναμενόμενο εστιατόριο του σεφ Adrien Cachot στο Παρίσι
Ο κορυφαίος σεφ Adrien Cachot άνοιξε τελικά το δικό του εστιατόριο στο Παρίσι. Ονομάζεται Vaisseau και είναι ήδη θύμα της ίδιας του της επιτυχίας - και δικαίως. [Διαβάστε περισσότερα]
Virtus, ένα διακριτικό αλλά εξαιρετικό εστιατόριο με αστέρι Michelin
Το Virtus, το οποίο ανέλαβαν ο σεφ Frédéric Lorimier και η σύζυγός του Camille Gouyer, ανέκτησε αμέσως το αστέρι Michelin που είχε εξατμιστεί όταν έφυγαν οι προηγούμενοι σεφ. Και το αξίζει επάξια: αν και ιδιαίτερα διακριτικό, αυτό το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο έχει περισσότερα από ένα κόλπα στο μανίκι του για να λιώσει τις καρδιές των θαμώνων. [Διαβάστε περισσότερα]
Στο Mosuke, ο Mory Sacko καταφέρνει με επιτυχία να συνδυάσει αφρικανικές και ιαπωνικές γεύσεις.
Ο Mory Sacko, ένας από τους εμβληματικούς υποψηφίους της σεζόν 2020 του Top Chef, μόλις άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο στο Παρίσι. Με την ονομασία Mosuke, αυτό το νέο γκουρμέ σημείο συνδυάζει την αφρικανική, την ιαπωνική και τη γαλλική κουζίνα. [Διαβάστε περισσότερα]
Δεν υπάρχουν νέες εστιατόρια τριών αστέρων στο Παρίσι, σύμφωνα με εμάς!
De Vie, το υπέροχο κοκτέιλ μπαρ x γκουρμέ εστιατόριο που διευθύνεται από τους πρώην mixologists του Little Red Door
Οι mixologists που ίδρυσαν το Little Red Door επιστρέφουν και πάλι με το De Vie- δεν είναι στην πραγματικότητα ένα κοκτέιλ μπαρ, ούτε απλά ένα γκουρμέ εστιατόριο... Μια απολύτως εκπληκτική πολυπρόσωπη διεύθυνση. [Διαβάστε περισσότερα]
Vivide, το ολοκληρωτικό εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας με βάση τις φυτικές επιλογές, του διεύθυνσης που βρίσκεται πίσω από το Pristine
Μισέλ Πρίμτσ και Τζέρυ Γκροσντιέ αποκαλύπτουν το νέο τους εγχείρημα, το Vivide, στην περιοχή του Πιγκάλ. Για ακόμη μία φορά, τα λαχανικά κυριαρχούν με κομψότητα, αλλά αυτή τη φορά σε μια πιο γαστρονομική εκδοχή σε σύγκριση με το Pristine. [Διαβάστε περισσότερα]
Shuzo, ένα izakaya με ιαπωνικές και κολομβιανές γεύσεις, ένα πραγματικό αγαπημένο
Πάρτε μια πτήση στην Ιαπωνία μέσω Κολομβίας στο Shuzo, το νέο izakaya στο 11ο διαμέρισμα, το οποίο ήταν μια πραγματική coup de coeur για εμάς, τόσο από ανθρώπινης όσο και από γαστρονομικής άποψης. [Διαβάστε περισσότερα]
Ευκίνητη, άψογη μπιστρονομία και ασυναγώνιστη σχέση ποιότητας-τιμής
Ο σεφ Romain Lamon επιστρέφει στο Παρίσι με το Argile, ένα απλό μπιστρό που προσφέρει ασυναγώνιστη σχέση ποιότητας-τιμής. [Διαβάστε περισσότερα]
Panurge, αστική κουζίνα στην πιο αγνή παράδοση από τον σεφ Jason Gouzy
Ο σεφ Jason Gouzy δημιούργησε το νέο του εστιατόριο Panurge στη θέση του βραβευμένου εστιατορίου Pantagruel. Εδώ σερβίρει αστική κουζίνα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες της τέχνης. [Διαβάστε περισσότερα]
Elbi, το αιγυπτιακό μπιστρό και wine bar του Omar Dhiab στο 10ο διαμέρισμα του Παρισιού
Ο Omar Dhiab, ο οποίος μας ενθουσιάζει ήδη με το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριό του στο 1ο διαμέρισμα, άνοιξε το Elbi, στη θέση του Sapid, ένα αιγυπτιακό μπιστρό που σίγουρα θα ξυπνήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Αυτή η δεύτερη διεύθυνση, που θέτει στο επίκεντρο τη μαγειρική και τα όμορφα μπουκάλια, είναι πλέον έτοιμη για να την ανακαλύψετε. Εμείς θα σας ξεναγήσουμε σε μια περιήγηση ανακάλυψης. [Διαβάστε περισσότερα]
SENsation, δοκιμάσαμε το νέο κινέζικο εστιατόριο του Samuel Lee στο Παρίσι
Ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Samuel Lee, γνωστός για το μοναδικό αστέρι Michelin που απονεμήθηκε σε κινεζικό εστιατόριο στη Γαλλία στο Shangri-La, άνοιξε τη δική του επιχείρηση στο Παρίσι. SENsation, στην οδό Saint-Maur στο 11ο διαμέρισμα. Σας ξεναγούμε σε αυτό το μέρος, το οποίο συνδυάζει τη ζεστή υποδοχή με την εκλεπτυσμένη κινεζική κουζίνα. [Διαβάστε περισσότερα]
Felini, το γαλλο-ιταλικό εστιατόριο σε στιλ μπιστρό στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού
Το Felini είναι ένα εστιατόριο σε στιλ μπιστρό που σερβίρει εκλεπτυσμένη κουζίνα στο 9ο διαμέρισμα του Παρισιού. Εδώ, θα ανακαλύψετε την ηλιόλουστη γαστρονομία στο σταυροδρόμι των ιταλικών και γαλλικών γεύσεων. Εποχικά πιάτα και ευρηματική κουζίνα βρίσκονται στο μενού αυτού του σημείου που επανεξετάζει τις παραδόσεις. [Διαβάστε περισσότερα]
Και συνεχίζουμε να λέμε ότι το αξίζουν:
Fugue, μια καταπληκτική ανακάλυψη μπιστρονομίας που αξίζει κάθε έπαινο
Το Fugue, που άνοιξε πρόσφατα από τον Victor Baraton-Dorat και τον σεφ Hitoshi Minatani, είναι μια από τις καλύτερες ανακαλύψεις μας για τη νέα γαστρονομική σεζόν. [Διαβάστε περισσότερα]
LAVA, το εστιατόριο bistronomic του Wilfried Romain, τόσο εξωτικό όσο και σέξι
Το Louis Vins δίνει τη θέση του στο LAVA, το bistronomic εστιατόριο του σεφ Wilfried Romain με επιρροές από αλλού. Ένα εκκεντρικό και ειλικρινά δελεαστικό τραπέζι. [Διαβάστε περισσότερα]
Brion, η εποχιακή κουζίνα της αγοράς του Geoffrey Lengagne με μια μπιστρονομική πινελιά
Ο σεφ Geoffrey Lengagne ξεκινάει μόνος του με το άνοιγμα του πρώτου του εστιατορίου μπιστρονομίας, το Brion. Ένα εξαιρετικό εστιατόριο μπιστρονομίας για μεσημεριανό γεύμα και ένα γαστρονομικό εστιατόριο για δείπνο. [Διαβάστε περισσότερα]
Acmé, ηθικό φαγητό, εκθαμβωτική γαστρονομία και συναρπαστικά κρασιά
Με το Acmé, η Margot και ο Lucas δημιούργησαν ένα ηθικό εστιατόριο που προσφέρει εκθαμβωτικά πιάτα που ανταγωνίζονται εκείνα των καλύτερων γκουρμέ καταστημάτων. Όλα συνοδεύονται από προσεκτικά επιλεγμένα, απολαυστικά κρασιά. [Διαβάστε περισσότερα]
Στοιχηματίστε τη Δευτέρα 16 Μαρτίου 2026 για την ανακοίνωση του κατάλογου του Οδηγού Michelin 2026!
