Para los viajeros en busca derestaurantes creativos y multiculturales, la cocina fusión les transporta a la encrucijada de sabores procedentes de todos los rincones del mundo. En París, numerosos restaurantesofrecen la posibilidad de combinar la cocina de varios países en un mismo plato.
La libertad y la creatividad en la cocina no tienen límites, y la cocina de fusión es un ejemplo perfecto. Combinando en un mismo plato técnicas, sabores, ingredientes y métodos de cocción de diferentes cocinas y culturas de todo el mundo (¡que a primera vista podrían parecer incompatibles!), la cocina de fusión tuvo su apogeo a finales de los años 70.
En Francia, la cocina de fusión fue impulsada por grandes chefs comoAlain Senderens y Michel Guérard, dos abanderados de la nouvelle cuisine. Supuestamente pasada de moda en los últimos 15 años, esta cocina de improvisación, inventiva y experimentación ha resurgido en los restaurantes parisinos.
Hoy en día, no es extraño encontrar en las calles de la capital mesas que combinan sabores, técnicas y productos franceses y japoneses, franceses y coreanos; pero también restaurantes italo-japoneses, italo-tunecinos, indo-libaneses o incluso japoneses-peruanos, la famosa cocina nikkei nacida de la inmigración masiva de japoneses a Perú a finales del siglo XIX.
¿Quiere ampliar sus horizontes y descubrir estas sorprendentes y sabrosas combinaciones? Aquí tiene las mejores direcciones de restaurantes de fusión en París.
Las mesas imprescindibles de París: los restaurantes del grupo Fitz
Patrocinado - Fitz Group te invita a vivir experiencias inolvidables en cada uno de sus restaurantes parisinos. Espacios con personalidad propia, una cocina innovadora y un cuidado especial en el ambiente y los detalles.
Ambientes vibrantes y decorados impecables, cada establecimiento refleja la esencia de Fitz Group: elegante, glamuroso, creativo y con ganas de fiesta, combinando lo sofisticado con un toque desenfadado. [Seguir leyendo]
Masaikuta, el restaurante gastronómico del chef Masahide Ikuta, en busca de su primera estrella
Con Masaikuta, el chef japonés Masahide Ikuta inaugura su primer restaurante en París bajo su propio nombre. Un espacio gastronómico de alto nivel donde las influencias francesas y japonesas se fusionan en platos cuidadosamente elaborados, caracterizados por una marcada pasión por los productos del mar. [Seguir leyendo]
Vesper, el restaurante japonés en el 7º distrito de París, se reinventa con un estilo izakaya
A pocos pasos de la Escuela Militar, en el séptimo distrito de París, Vesper se transforma en una moderna izakaya japonesa bajo la dirección del chef Roudy Petersen. En este elegante restaurante del grupo Fitz, podrás disfrutar de sushi, bacalao negro caramelizado al miso y cócteles sofisticados en un ambiente chic donde Tokyo y París se dan la mano, ahora abierto tanto al almuerzo como a la cena. [Seguir leyendo]
Katsu Katsu, el nuevo restaurante japonés especializado en empanizados en el París 2º
Katsu Katsu, el nuevo restaurante japonés especializado en empanizados al estilo japonés, ha abierto sus puertas en el distrito 2 de París. Este lugar innovador rinde homenaje al tonkatsu y a todas sus versiones crujientes, desde cerdo y camarones hasta champiñones o croquetas de patata. Lo hemos probado y aquí te contamos todos los detalles. [Seguir leyendo]
Octant : un restaurante gastronómico con sabores del mundo en el distrito 5
Patrocinado - Explora los cinco continentes sin salir de París: en pleno corazón del 5º distrito, a pocos pasos del Jardín de las Plantas, Octant te invita a un viaje culinario único, donde las distintas cocinas del mundo y el refinamiento francés se fusionan con estilo. [Seguir leyendo]
Kinágua: bar de cócteles y tapas de fusión asiática y portuguesa fundado por un ganador de Koh-Lanta en París.
Frédéric Khouvilay, ganador de la edición 2023 del programa Koh-Lanta, abre su bar en París. El Kinágua llega así al distrito 2 de París para ofrecer cócteles y una cocina fusión entre el este de Asia y Portugal. [Seguir leyendo]
Cherry, el restaurante italoamericano de Saint-Germain-des-Prés
El matrimonio italo-americano está muy de moda en París en estos momentos, y Cherry, el nuevo restaurante que acaba de abrir en Saint-Germain-des-Prés, es prueba de ello. [Seguir leyendo]
Felini, el restaurante franco-italiano de estilo bistró del distrito 9 de París
Felini es un restaurante de estilo bistró que sirve cocina refinada en el distrito 9 de París. Aquí descubrirá una gastronomía bañada por el sol, cruce de sabores italianos y franceses. Platos de temporada y cocina inventiva forman parte del menú de este lugar que revisa las tradiciones. [Seguir leyendo]
Pantobaguette, un paraíso para estetas que combina sabores vascos y coreanos en el distrito 18
Pantobaguette, el mostrador culinario y musical del distrito 18, tiene un nuevo chef tras los fogones. Mientras que el fundador Antonin Girard nunca está lejos, Rodolphe Graffin tiene ahora carta blanca para infundir sus inspiraciones, que van desde el País Vasco hasta Corea. Un maridaje perfecto. [Seguir leyendo]
Table Penja, el destino de viaje del chef Pierre Siewe en África
El Chef Pierre Siewe lleva a sus invitados a una expedición por África, utilizando técnicas y recetas de la cocina francesa. Un sutil maridaje por descubrir en Table Penja. [Seguir leyendo]
Restaurante Alan Geaam, el escenario estelar del chef y su cocina gourmet de suave acento libanés
En un entorno tranquilo, a dos pasos de la Place de l'Etoile, el chef Alan Geaam presenta una cocina gastronómica, coronada con una estrella, que rinde homenaje a sus raíces libanesas y al savoir-faire de la alta cocina francesa. [Seguir leyendo]
Audass', el restaurante izakaya de fusión japonesa de Asnières-sur-Seine
Audass' es el restaurante de estilo izakaya de Pierre Lambert que sirve platos de fusión japonesa. Nos vamos a Asnières-sur-Seine, en Hauts-de-Seine, para descubrir este restaurante al que no le falta sabor. [Seguir leyendo]
Ramen Wang, el restaurante de ramen del distrito 14 que despierta las papilas gustativas
¿Busca los mejores restaurantes de ramen de París? ¿Qué le parece Ramen Wang? Diríjase al distrito 14 para descubrir este bonito rincón donde podrá sorber fideos haga el tiempo que haga. [Seguir leyendo]
GUIREN, el restaurante bistró francés con sabor ecuatoriano
Patrocinado - El chef ecuatoriano Roberto Valladares se ha instalado a dos pasos de la animada rue de Montorgueil, en el distrito 2 de París. En el restaurante GUIREN, ofrece una cocina de bistró francesa creativa y deliciosa con influencias ecuatorianas y japonesas. [Seguir leyendo]
Se presenta Kinugawa Rive Gauche, el restaurante franco-japonés de la azotea del Hôtel Sax
Un nuevo restaurante con una terraza excepcional ha abierto sus puertas en la orilla izquierda del distrito 7 de París. Kinugawa Rive Gauche ofrece una refinada cocina franco-japonesa en un restaurante con vistas a París y a la Torre Eiffel. Le invitamos a descubrirlo. [Seguir leyendo]
Almas, cuando Líbano, Irán y Rusia se juntan en un restaurante
Tres chefs de tres países distintos han ideado Almas, un restaurante en las fronteras de Líbano, Irán y Rusia. [Seguir leyendo]
Aldehyde, el restaurante de Youssef Marzouk con estrella Michelin y marcado sabor tunecino
Aldehyde, el restaurante gastronómico del chef Youssef Marzouk, es un descubrimiento profundamente conmovedor, inspirado en sus recuerdos de infancia en Túnez. [Seguir leyendo]
Monsieur Claude, el atípico restaurante de Danny Khezzar en Rueil-Malmaison, desvela su identidad
¡Monsieur Claude ha abierto sus puertas! Rueil-Malmaison, en Hauts-de-Seine, a las afueras de París, es el lugar al que hay que ir para descubrir el nuevo restaurante Bistrots Pas Parisiens de Danny Khezzar, emblemático finalista de la 14ª temporada de Top Chef y chef con estrella Michelin en Bayview. Este insólito restaurante te transporta a los locos años veinte. Se lo contamos todo. [Seguir leyendo]
Probamos Granite, el nuevo restaurante gastronómico de Yoshitaka Takayanagi, galardonado con una estrella Michelin.
¡Yoshitaka Takayanagi toma el relevo de Tom Meyer en Granite! Nos vamos a este discreto restaurante con estrella Michelin del distrito 1ᵉʳ para descubrir la nueva dirección de este restaurante gastronómico, que bien merece una visita. [Seguir leyendo]
Hokusai, el restaurante de fusión japonesa, discreto y seductor - París XVI
Nos vamos a Hokusai, este discreto restaurante japonés escondido en el hotel Le Metropolitan, en el distrito 16 de París. Descubra, como nosotros, su cocina de fusión que combina tradición e influencias latinas. Un marco elegante y una carta refinada le seducirán. [Seguir leyendo]
Tanguera, el primer restaurante peruano-argentino de París, en el distrito 11
Tanguera abrió en la rue Alexandre Dumas en enero de 2025. Una carta de especialidades argentinas y peruanas. [Seguir leyendo]
Pink Koï Paris, el restaurante japonés inmersivo y festivo de Les Halles - vídeo
Esta es una presentación exclusiva de Pink Koï Paris, el restaurante japonés que sin duda atraerá a todo París. Es el primer restaurante de París dedicado a la robata japonesa (barbacoa japonesa), con platos suculentos pero accesibles. [Seguir leyendo]
Mido Paris, el bonito y buen restaurante nikkei del Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile
El Intercontinental Paris Champs-Élysées-Étoile desvela su restaurante, una mesa nikkei llamada Mido Paris. Como habrán deducido los entendidos, se trata de la hermana pequeña de una dirección de culto en la Riviera. ¿Cuál es el veredicto? [Seguir leyendo]
Mojju, el restaurante franco-coreano del chef Thibault Sombardier
El chef Thibault Sombardier ha inaugurado Mojju, un restaurante coreano con un toque francés. [Seguir leyendo]
Restaurante Cellar: la pepita de oro local de la cocina francesa con acento japonés
Una dirección adictiva A dos pasos del Cirque d'Hiver, el restaurante Cellar es una pepita de oro del barrio que reserva grandes sorpresas a los gourmets que se atrevan a pasar por allí. La gastronomía francesa se mezcla con los sabores japoneses en un ambiente acogedor en el que reina el buen humor. [Seguir leyendo]
Bar-Restaurante Manigua, bistronomía a la cubana en el distrito 9 de París
Manigua es un sorprendente bar-restaurante situado en el distrito 9 de París, que sirve platos cubanos de los cuatro puntos cardinales. Toda una experiencia culinaria. [Seguir leyendo]
La Machine à Coudes, restaurante gastronómico de inspiración caribeña en Boulogne (92)
Tras 13 años de actividad, La Machine à Coudes, conocido restaurante gastronómico de Boulogne-Billancourt, se reinventa bajo la dirección del chef Rémi Braflan. A partir de ahora, podrá disfrutar de una atrevida cocina de inspiración caribeña. ¿Listo para una experiencia culinaria exótica? [Seguir leyendo]
El restaurante Fantaisie y su menú rediseñado
En la dinámica rue Cadet, París 9, se encuentra un amplio y frondoso restaurante con una terraza escondida en el Hôtel Fantaisie. Nos vamos a descubrir la nueva carta, que mezcla cocina francesa e internacional. [Seguir leyendo]
Moon Fusion, increíble cocina de fusión italo-japonesa del equipo Mugung
El equipo de Mugung abre una segunda dirección, Moon Fusion. Esta vez no se trata de clásicos coreanos, sino de cocina de fusión que mezcla Italia y Japón. [Seguir leyendo]
Jōyō, cocina de fusión asiático-americana en la Ópera
Jōyō ofrece cocina de fusión asiático-americana a tiro de piedra de la Ópera Garnier. [Seguir leyendo]
Dos Almas, el restaurante español del hotel Villa Marquis y sus veladas de jazz en el Triángulo de Oro
Dos Almas, el restaurante del hotel Villa Marquis, le invita a evadirse a tierras ibéricas en pleno Triángulo de Oro. En la carta encontrará platos coloristas y elegantes que combinan la pasión española con el arte culinario francés, todo en una explosión de sabores gourmet y exóticos. Y no se pierda las veladas de jazz en directo todos los viernes. [Seguir leyendo]
Riviera Fuga, un restaurante italo-japonés flotante en el Sena tan bonito como delicioso
Apenas abierto, el restaurante flotante Riviera Fuga ya es un fijo a orillas del Sena, con una cocina que combina influencias italianas y japonesas. [Seguir leyendo]
Akabeko, el escenario franco-japonés del chef Yasuo Nanaumi en Saint-Germain-des-Prés
Akabeko, el nuevo restaurante del chef Yasuo Nanaumi en Saint-Germain-des-Prés, combina con elegancia la gastronomía francesa y japonesa. [Seguir leyendo]
Tomahawk, el restaurante halal de las carnes excepcionales en Courbevoie
Tomahawk es el lugar ideal para los carnívoros de Courbevoie. Aquí encontrará una carta halal con carnes maduradas y ahumadas, hamburguesas y carnes a la parrilla a través de platos que juegan con nuestros pecados favoritos y que pueden acompañarse de cócteles sin alcohol. [Seguir leyendo]
Perception, la delicada cocina franco-coreana del chef Sukwon Yong
En Perception, el chef Sukwon Yong crea platos bistronómicos enraizados en el terruño francés, con delicados toques coreanos. [Seguir leyendo]
Ismaïl, colorida y deliciosa cocina indo-libanesa
El restaurante Ismaïl ofrece un maridaje de dos cocinas con muchos puntos en común. La cocina india y la libanesa se unen en platos coloridos, picantes y sabrosos. [Seguir leyendo]
Uma Nota, cocina japonesa-brasileña, cócteles exóticos y fiestas salvajes
¡Qué matrimonio tan original! Uma Nota ofrece cocina japonesa-brasileña en un ambiente colorido donde se celebran fiestas desenfrenadas varias noches a la semana. [Seguir leyendo]
Selva, el bar restaurante peruano nikkei
Selva es el nombre de este restaurante parisino con sabores sudamericanos. En el distrito 5, frente al Museo de Cluny, podrá degustar originales platos latinos que huelen a brasas y especias. [Seguir leyendo]
Le Patio Opéra, impecable cocina corso-italiana en un frondoso patio privado
Privado, verde y gastronómico, el Patio Opéra se desvive por seducir a sus huéspedes. Aquí podrá disfrutar de una impecable cocina italiana y de inspiración corsa en un entorno atemporal lejos del bullicio de la ciudad. [Seguir leyendo]
Shiro, el restaurante fusión de Saint-Germain-des-Prés
¿Quién dijo que la cocina de fusión estaba muerta, anclada en el siglo XX? En Shiro, la cocina del chef Hiroyuki Ushiro es una mezcla de bistronomía francesa e influencias japonesas. [Seguir leyendo]
La Bibimerie, la versión franco-coreana del bibimbap
La Bibimerie es un restaurante del distrito 10 de París que despertará sus papilas gustativas. El restaurante ofrece el famoso plato coreano Bibimbap, pero con un toque francés. [Seguir leyendo]
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