Puude ääristatud Champs-Élysées' südames asuv Pavillon Ledoyen on Pariisi gastronoomiline monument, rohkem kui kahe sajandi pikkuse ajaloo tunnistaja ja tänapäeval kaasaegse kõrgkokkanduse kehastus, mida juhib peakokk Yannick Alléno. Selle tagasihoidliku fassaadi taga asub 18. sajandist pärit paviljon, mis on üks pealinna kõige prestiižsemaid restoraniasutusi.
Pavillon Ledoyen sai alguse 1792. aastal, kui Pierre-Michel Ledoyen rajas Champs-Élysées' aedade keskele guinguette'i. Alates 19. sajandi algusest sai sellest kohast Pariisi elu Meka, kus käisid Robespierre, Napoleon Bonaparte, Danton ja Marat. Hiljem ristusid kirjanikud Zola, Flaubert ja Degas ning maalijad Monet ja Cézanne'i teed tolleaegsete poliitikute ja diplomaatidega.
Praegune hoone pärineb 19. sajandi esimesest poolest. See on ilus neoklassitsistlik maja, mille ranged jooned on kantud muinsuskaitse alla. Eriti gastronoomiline restoran säilitab oma elegantse 1900. aasta sisustuse, liistude, kullastuse ja tagasihoidliku valgustusega.
2014. aastal võttis Yannick Alléno Pavillon Ledoyeni juhtimise üle. Juba Michelini tärniga tunnustatud peakokk muutis ta maja tõeliseks kaasaegse gastronoomia templiks. Ta avas kolm restorani: Alléno Paris, millel on kolm Michelini tärni, 2* L'Abysse, Prantsuse-Jaapani fusion-sushibaar, mida ta juhib koos sushi meistri Tomizawa Katsutoshiga, ja 1* Pavyllon restoran, šikk gastronoomiline bistroo koos baariga. Oma kuue Michelini tärniga on Pavillon Ledoyen praegu maailma kõige rohkem tärniga pärjatud sõltumatu restoran. Ainuüksi ruumide suurus - peaaegu 1600 m² mitmel korrusel- võimaldab mitmesuguseid kulinaarseid elamusi, mida ühendab tipptasemel žest ja pidev püüdlus innovatsiooni poole.
Sajandite jooksul on Pavillon Ledoyen olnud Pariisi elu teater. Selle ustest on läbi käinud revolutsionäärid, kirjanikud, suured maalijad ja kuulsused üle kogu maailma. Tänapäeval jätkab see Prantsuse gastronoomia kõige rafineerituma versiooni tutvustamist, austades samal ajal Pariisi pärandiga sügavalt seotud koha hinge.
Meie Pavylloni test:
Pavyllon, Yannick Alléno elegantne Michelini tärniga restoran Pavillon Ledoyenis
Pavillon Ledoyeni südames, mis üksi võib uhkeldada mitte vähem kui 6 Michelini tärniga, kostitab peakokk Yannick Alléno gurmeesid oma 1* restorani Pavyllon leti ääres. See on omaette kogemus. [Loe rohkem]
Koht
Alléno Paris Pavillon Ledoyenis
8 Avenue Dutuit
75008 Paris 8
Juurdepääs
Champs Elysées Clémenceau'd.
Ametlik sait
www.yannick-alleno.com
Pavyllon, Yannick Alléno elegantne Michelini tärniga restoran Pavillon Ledoyenis
