La recette du sticky dattes pudding de Back in Black Coffee

Par Manon C. · Publié le 18 mai 2020 à 18h24 · Mis à jour le 20 mai 2020 à 09h56
La cheffe Mina Idyoussef de Back in Black Coffee nous dévoile une recette ultra-gourmande et originale : le sticky dattes pudding.

Bonne nouvelle, Back in Black Coffee rouvre aujourd'hui en vente à emporter et en click & collect ! Pour fêter ce retour, la cheffe Mina Idyoussef nous livre aujourd'hui la recette de l'une de ses spécialités gourmandes, le Sticky Dattes Pudding.

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Recette du sticky dattes pudding de Back in Black Coffee

Pour 5-6 sticky dattes pudding

Ingrédients :
250 gr de dattes
300gr d’eau chaude
5gr de bicarbonate de soude
125gr de beurre fondu
180gr de sucre de canne brun
5gr de vanille liquide
100gr d’œufs (soit 2 œufs)
210gr de farine T45
5gr de 4épices

Pour le caramel 
180gr de sucre semoule
300gr de crème liquide
60gr de beurre

Préparation :

Mélanger eau chaude, dattes et bicarbonate et laisser reposer 10mins pour que les dattes soient bien tendres

Mélanger le beurre fondu, le sucre, la vanille et les œufs au fouet

Ajouter le mélange dattes et eau

Finir par la farine et les 4 épices

Verser dans des moules beurrés et farinés à 90% (ça gonfle à la cuisson)

Cuisson 180° pendant 20mins

Pour le caramel

Verser le sucre dans une casserole bien chaude. Laisser caraméliser tout en surveillant. Déglacer (verser) la crème chaude

Ajouter le beurre hors du feu et mixer en faisant attention

C'est prêt, bonne dégustation!

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Informations pratiques

Lieu

25 Rue Amelot
75011 Paris 11

Site officiel
www.backinblackcoffee.com

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