On a testé un nouveau tea time d'exception à Paris que vous allez adorer

Le Café Antonia du Bristol Paris dévoile son nouveau tea time signé Maxence Barbot qui signe ici son premier afternoon tea pour le palace. On a testé cette parenthèse gourmande qui marie des mets salés et sucrés délicieux dans un décor élégant. On vous dit tout !

Le Bristol Paris marque une nouvelle page de son histoire gourmande avec ce tea time d'exception. C'est le premier tea time de Maxence Barbot, qui a pris les commandes de la pâtisserie du palace en mai dernier. Le palace du 8e arrondissement, installé au cœur du Faubourg Saint-Honoré, poursuit ainsi sa tradition d'excellence avec cette nouvelle proposition gourmande servie au Café Antonia.

On file s'installer dans l'une des confortables tables du spacieux Café Antonia qui dévoile un superbe décor élégant. Les murs ornés de fresques de la Maison Frey dialoguent avec les lustres en cristal qui diffusent une lumière douce. Le mobilier Louis XV et Louis XVI, conçu par la maison Taillardat, et le parquet de chêne créent cette atmosphère feutrée et raffinée propre au Bristol Paris. Inspiré de Marie-Antoinette, que sa mère surnommait Antonia, le café cultive cet esprit à la française qui invite à prendre son temps.

Ce tea time, nous dit-on, fait honneur aux artisans de la maison en allant du boulanger au chocolatier. "Ma pâtisserie se veut sincère et gourmande, créative et profondément liée aux saisons, tout en s’imprégnant de l’âme et de l’histoire de cette maison iconique." déclare Maxence Barbot.

Pour débuter ce nouveau tea time du Bristol, on choisit la boisson chaude parmi les nombreux choix qui s'offrent à nous. On opte pour un thé au jasmin parfumé ainsi que pour le chocolat chaud qui se révèle être riche et onctueux, accompagné de crème et de lait, il est tout juste comme on aime. La formule comprend également une coupe de champagne Moët & Chandon Brut Impérial ou un pétillant sans alcool.

Quelles sont les bouchées salées proposées ?

Ce qu'on aime dans ce tea time du Bristol, c'est que les propositions salées sont à la hauteur des mets sucrés. Orchestrées par le chef triplement étoilé Arnaud Faye, qui dirige les cuisines du palace, elles donnent le ton. La brioche moelleuse est généreusement garnie de homard et de mayonnaise citronnée, on adore. Le finger au gravlax de saumon est peu salé et se déguste tout en rondeur. Ces deux bouchées réveillent joliment les papilles avant l'arrivée des douceurs.

On poursuit ensuite avec l'amuse-bouche qui donne du peps. Ce vacherin glacé aux agrumes joue la carte de la fraîcheur avec la main de Bouddha, l'orange et le pamplemousse, rehaussés d'un siphon de citronnelle. Acidulé, frais sans être amer, c'est divin.

Quelles pâtisseries découvrir sur l'arbre à tea time ?

L'arbre à tea time se dévoile alors, généreux et poétique. Maxence Barbot revisite deux classiques de nos goûters d'enfance en collaboration avec le Chef Boulanger Corentin Molina, membre des ateliers du Bristol Paris : le chausson aux pommes et la brioche parisienne. Le chausson à partager se compose de 21 pétales croustillants qui renferment une brunoise de pommes façon Tatin, confites dans un caramel au jus de pomme. Le chausson aux pommes revisité avec les grains de sobacha croquants est à tomber. Servi avec sa crème, on adore.

Les petites brioches jouent sur les contrastes avec leurs graines de sobacha grillées, leur confiture de lait, leur caramel et leurs éclats de grué de cacao. Croustillantes et fondantes à la fois, elles invitent à la gourmandise.

Le plaisir se poursuit avec une charlotte aux poires parfumée au shiso mentholé, suivie du mythique Saint-Honoré, véritable icône du Bristol Paris. Cette version revisitée par Maxence Barbot mise sur la finesse avec sa crème pâtissière à la vanille grillée, ses choux caramélisés et son feuilletage qui croustille joliment. Sur la chantilly, le chef a déposé de fines larmes de pâte à choux, un geste délicat qui signe la précision de son travail.

Comment réserver ce tea time d'exception ?

Le tea time du Bristol Paris se déguste tous les jours. La réservation s'effectue uniquement par téléphone au 01 53 43 43 42 ou par mail à l'adresse cafeantonia@oetkerhotels.com. Comptez 95 euros par personne pour cette expérience gourmande qui comprend les bouchées salées, le pré-dessert, la sélection de pâtisseries et la coupe de champagne ou le pétillant sans alcool. Alors oui, il n'est pas donné et c'est un certain budget pour beaucoup, ceci dit, si vous cherchez un tea time pour vous régaler à coup sûr, vous êtes au bon endroit. C'est une parenthèse enchantée à offrir ou à s'offrir en duo pour un moment de complicité ou pour une belle occasion.

Ce nouveau tea time du Bristol reflète la vision de Maxence Barbot, originaire de Bretagne, qui a rejoint le palace après plusieurs années au Shangri-La Paris. Le chef, récompensé en 2024 par le Prix d'Excellence Relais Desserts Charles Proust, place la saisonnalité et le partage au cœur de ses créations. Sa collaboration avec les différents ateliers du Bristol Paris, du chef triplement étoilé au boulanger, donne naissance à une expérience gourmande où chaque détail compte.

Si vous cherchez une belle adresse pour un goûter d'exception dans le 8e arrondissement, ce nouveau tea time du Bristol Paris mérite le détour. On y découvre une pâtisserie sincère, créative et ancrée dans la tradition française, revisitée avec justesse par un chef qui sait éveiller les souvenirs tout en surprenant.

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