Blondie : le chouette coffee shop et torréfacteur du 9e arrondissement

Le Café Blondie, fondé en 2023 par trois amis, propose une carte autant gourmande que variée. Niché au cœur du 9e arrondissement, à l'angle des rues Saint-Lazare et Saint-Georges, cet endroit ne passe pas inaperçu avec sa devanture bleu roi. La décoration intérieure simple évoque quant à elle le caractère brut et naturel des éléments, tout en faisant de Blondie un endroit convivial avec ses couleurs chaudes. C'est alors le lieu parfait pour télétravailler, dans un cadre branché et gourmand. On plonge dans ce coffee shop unique, hybride et surtout design. 

Cette belle adresse lie la torréfaction, la restauration entièrement faite maison et un espace coffee shop pour déguster une tasse en toute tranquillité. Inspirée des États-Unis, la street food est à l'honneur dans leur carte, proposant ainsi des sandwiches et gourmandises sucrées. Au menu, on trouve notamment des egg buns au saumon, au pastrami, des sandwiches au poulet frit (Crousti Banh) ou encore une petite gamme de salades. 

• À lire aussi
• Les coffee shops de Paris, nos bonnes adresses caféinées
• Les nouveaux restaurants de street food à Paris, nos bons plans et bonnes adresses
• Tranché : Boulangerie et coffee shop du 9e, un régal pour vos papilles

On a opté pour le Mie Mi VG (6 euros), un sandwich au pain de mie, composé de carottes, de choux et d'aubergines grillées, aux notes légèrement sucrées de sauce à la moutarde. Cette proposition originale propose des saveurs inattendues et se démarque particulièrement par rapport aux recettes végétariennes habituelles. Blondie prouve alors que nourriture végétarienne ne rime pas forcément avec fadeur ! 

Autre pépite à ne pas manquer chez Blondie, l'originale salade fraises-stracciatella (8 euros) ! Composée de salade iceberg, de tomates cerises, de fraises, de menthe et de stracciatella, cette étonnante recette surprend par sa fraîcheur et sa délicatesse. Pour les beaux jours, on appréciera largement déguster cette composition sucrée-salée apportant un vent printanier. 

La rédaction a également pu déguster le fameux Crousti Banh (8€), au poulet moelleux et parfaitement assaisonné, enrobé d'un pain extrêmement frais. Il faut noter que tous les pains servis et utilisés dans les recettes de Blondie proviennent tous les matins d'un arrivage de la boulangerie ... du père d'un des fondateurs ! L'enseigne préserve ainsi son caractère familial et convivial dans tous ses aspects.

Côté sucré, Blondie n'est pas en reste avec une gamme proposée par la Cheffe pâtissière Marine Zerbib : une grande variété de cookies - au sésame noir, aux noisettes... - mais également un banana bread recouvert d'un crumble au café, un carrot cake ou encore une tarte au cappuccino sont proposés. Fondant en bouche et gourmand, le cookie dough est d'un moelleux irrésistible, sans être trop sucré.

Concernant la tarte cappuccino (5 euros), avec ses différentes textures fondantes, craquantes et sablées, le mélange se marie parfaitement pour proposer une douceur en bouche. Ici, tout est entièrement monté sur place et toujours fait maison. Attention cependant, à ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre sur les desserts relativement copieux !

Blondie offre une carte de boissons élaborée, composée de cafés divers et variés (2,5 à 6 euros) - expresso, cappuccino, noisette ... - mais aussi des iced cafés et des matcha latte, proposés avec des laits végétaux également. Cet été, le café glacé permet une véritable pause rafraîchissante, et Blondie est à la pointe sur le sujet !

Torréfié sur place, le café proposé est un blend, mélange de quatre cafés d'origines différentes - Brésil, Colombie, Ethiopie, Guatemala - apportant chacun leur particularité et une touche savoureuse singulière. Également proposé à la vente, le café en grains utilisé chez Blondie atteste d'une traçabilité impeccable, aspect qui tient particulièrement à cœur aux fondateurs. La torréfaction choisie chez Blondie est une torréfaction légère et subtile, dite "blonde", permettant un café au goût acidulé et légèrement sucré. Cette méthode de torréfaction a donné son nom au coffee shop, en référence à la couleur du grain issu de ce processus et au film culte "Le Bon, la brute et le truand" dont ils sont fan. 

Ce lieu, c'est avant tout une histoire d'amitié. Pour bien la comprendre, il faut remonter en 2018, au Nicaragua. Au cœur des montagnes de Jinotega, les deux fondateurs Tom Abbar et Tanguy Kayser rencontrent des producteurs et acteurs locaux des plantations de caféiers. Après avoir vécu 3 années aux États-Unis, forcés de rentrer en France à cause de la crise du COVID, les deux hommes décident de lancer leur propre enseigne, en créant une adresse totalement inédite et hybride. Encouragés et parrainés par Johan Pesenti, leur mentor rencontré à New York où il les a formés au sein de son entreprise vendant du café aux plus grands palaces new-yorkais, les deux meilleurs amis ont allié leurs meilleurs atouts pour faire naître leur projet. 

Lors de leur séjour au Nicaragua, Tom et Tanguy ont eu l'occasion de mettre la main à la pâte et de planter des caféiers, arrivant bientôt à maturité pour l'utilisation des grains. Ainsi, chez Blondie, le café servi est intégralement fait maison de la torréfaction jusqu'à la tasse, et le sera prochainement de la terre à la tasse ! Chaque grain et chaque provenance bénéficie de son propre programme pour une torréfaction aux petits oignons. 

Blondie, c'est donc l'alliance parfaite entre street food américaine savoureuse, home made, et maison de café authentique. Pour un repas, un café ou un goûter, ce lieu s'annonce comme le compromis parfait où vous pourrez notamment repartir avec votre paquet de café en grains (9 euros, 250 grammes). Si vous avez envie de déjeuner dans un endroit design et vivant, alors vous savez où vous rendre !