Wani Paris, le coffee shop poétique qui sublime le végétal dans le 6e

Les coffee shops ont le vent en poupe et chaque semaine apporte son lot de nouvelles adresses à Paris. Parmi ceux-là, de jolies perles se détachent du lot, à l'image de Wani, qui a ouvert ses portes rue Saint-Placide dans le 6e arrondissement. On file donc à deux pas du Bon Marché pour découvrir cette pépite qui, nous a-t-on dit, vaut le détour. 

On y retrouve Sugio Yamaguchi, ce chef japonais qui a fait le bonheur de nos papilles durant quelques années chez Botanique. Voulant développer son entreprise de Chef Consultant, il dégotte un local qu'il juge plutôt spacieux. Après réflexion, il décide d'exploiter son espace libre en ouvrant un coffee shop, c'est là que née Wani. 

Grand amateur de café, il y propose des cafés de spécialité, du chocolat chaud à base de chocolat de chez Nicolas Berger et des thés japonais, réalisés dans les règles de l'art. On pose une mention spéciale pour le Genmaicha latte qui est un vrai bonheur à déguster. Les amateurs de matcha, sencha et hojitcha ont de quoi se ravir. Chez Wani, tout est bio, des légumes aux thés en passant par le lait végétal Bio fait maison à base de noix de cajou, amande, sésame et datte.

Outre votre petit noir, votre cappuccino ou votre flat white, savamment préparé, la maison propose une ribambelle de mets sucrés et salés qui changent au gré des saisons et des envies. Lors de notre passage, on s'est laissé tenté par l'incroyable tarte aux légumes, une signature du chef qui évolue en fonction des légumes de saison. Comme nous sommes en hiver, la tarte fait honneur aux légumes racines comme la carotte, les navets et la patate douce. On retrouve aussi bien du croquant que du fondant dans cette création sur lequel un pesto d'herbe, des tranches de kumquat et un condiment de chutes de légumes viennent s'ajouter. On n'a qu'une chose à dire, une tarte de ce genre nous donne envie de manger des légumes tous les jours. 

• À lire aussi
• Bons plans de la semaine du 17 au 23 février 2025 à Paris : sorties gratuites ou pas chères

Au menu de nos découvertes du jour, il y avait aussi la tartine de tome de vache généreusement recouverte de lamelles de truffe en provenance directe du Vaucluse, un vrai régal réconfortant. Côté douceurs, la tarte aux pommes et noisettes est un vrai régal ainsi que le cake au parfum puissant de bergamote râpé. 

Le coffee shop Wani compte moins d'une dizaine de place, elles se font donc rares. Ceci dit, tout est fait pour être pris à emporter. D'ailleurs, on a aussi testé le chirashi à base de riz et surmonté de salades de légumes diverses, qui se prenait uniquement à emporter, une belle découverte pour un max de saveurs. 

Comptez 11€ pour la généreuse tarte aux légumes, 18€ pour la tartine à la truffe (ça peut paraître cher, mais c'est en fait assez accessible étant donné le prix de la truffe fraiche) ou le chirashi aux 10 légumes. Les boissons chaudes vont de 4€ à 7€. Cette adresse s'adresse aux personnes en quête de lieux pour manger sain, digeste, fait maison, végétal et BIO. Sugio Yamaguchi y propose uniquement ce qu'il aime manger, en y apportant sa sensibilité et son goût. Chez Wani, tout est sourcé et les légumes Bio proviennent de la Ferme des Près Neuf, auprès d'Erwan Humbert, un maraicher passionné en Essonne. Bref, pour passer un moment poétique tout en vous faisant du bien, vous avez l'adresse !