Fay'si Tis, des cookies et chocolats chauds ultra-gourmands à petit prix à Paris

On vous emmène à la découverte de Fay'si Tis, une adresse réconfortante nichée dans le 11e arrondissement de Paris, où cookies, chocolats chauds et lattes gourmands nous tendent les bras sans vider notre porte-monnaie. Ici, les cookies affichent des prix doux, à 2,50€ l'unité, 4€ la paire ou 7€ les quatre, quand d'autres enseignes les proposent facilement à 5€ pièce. Derrière cette boutique généreuse se cache une belle histoire, celle de Fayçal et de sa promesse à Margot.

Fayçal débarque en France en 1998 avec sa famille. Son père tenait une boulangerie dans le Nord à Harras, mais après sa vente, direction Paris en 2011, avec peu de moyens mais un rêve bien ancré. Après avoir bossé dans de nombreuses boulangeries parisiennes, pendant cinq ans, il cherche un local pour concrétiser son projet, et aujourd'hui, Fay'si Tis existe grâce à une promesse faite à Margot, la petite fille que sa mère gardait et qui est devenue pour lui une petite sœur de cœur.

C'est avec elle qu'il apprend à parler français, qu'il partage vacances et fous rires. Elle n'arrivait pas à prononcer correctement son prénom, alors elle l'appelait "Fay'si", et "Tis" vient de son nom de famille. Un jour, Margot lui confie son rêve d'ouvrir une boulangerie qu'elle appellerait "Fay'Si Tys". Malheureusement, à 13 ans, elle décède dans un accident. Cette enseigne devient alors son hommage, la concrétisation du rêve de Margot, où chaque cookie est préparé avec amour et en son souvenir.

Rendre les cookies accessibles, voilà le pari de Fayçal. Pour ces prix attractifs, on pourrait s'attendre à des cookies plus petits ou moins garnis, mais c'est tout le contraire. Ils se révèlent généreux, souvent fourrés, riches en pralinés et en pâte à tartiner. Un vrai régal quand ils sortent tout juste du four, on vous le dit. Ici, tout est fait maison, avec des recettes qui reprennent les noms de rues et lieux emblématiques de la capitale, de la Tour Eiffel au Jardin du Luxembourg en passant par le Square des Batignolles ou les Buttes Chaumont. Ce n'est pas pour autant qu'il fait l'impasse sur la qualité. Fayçal utilise du chocolat Valrhona, des œufs et farines bio, et du beurre de qualité pour ses créations.

La maison propose aussi des jus de saison et des jus santé qui reprennent le nom des gares parisiennes. On se laisse tenter par le mélange carotte, pomme, orange, citron et gingembre, ou encore la Gare de Lyon à base d'épinard, concombre, pomme, citron et gingembre. Les plus classiques opteront pour la Gare du Nord à base de myrtille, banane et lait de coco, ou la version pomme, poire, citron. Comptez 3,80€ le jus frais préparé à la demande, un bon plan pour se faire du bien.

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Les chocolats chauds ultimes, on tente ?

Côté chocolat chaud, la boutique propose trois options gourmandes qui sortent de l'ordinaire. Sur une base de chocolats chauds maison à base de cacao, une meringue brûlée au chalumeau se pose délicatement, surmontée d'une généreuse boule de glace vanille, chocolat ou pistache. On vous conseille de commencer à boire le chocolat chaud à la paille avant d'attaquer la glace et la meringue, sinon c'est la piscine à débordement assurée. Si le chocolat aurait gagné à être plus onctueux et plus présent à notre goût, il reste sans conteste gourmand et généreux, et devrait plaire aux palais sucrés. Les lattes comme les chocolats chauds ultimes sont affichés à 4,50€, difficile de faire moins cher à ce niveau de gourmandise et d'originalité.

La boutique compte quelques places assises même si l'essentiel se fait à emporter, parfait pour une pause réconfortante dans le quartier du Faubourg Saint-Antoine, non loin de Bastille et du Marais. Elle est ouverte tous les jours sauf le lundi (mais bientôt le lundi aussi nous dit Fayçal), de 10h à 20h.

Bref, si vous cherchez une adresse réconfortante avec des cookies décadents aussi généreux qu'abordables et des chocolats chauds originaux qui réchauffent les cœurs, Fay'si Tis mérite le détour. On retrouve cette belle adresse au 183 rue du Faubourg Saint-Antoine, à deux pas du métro Faidherbe-Chaligny ou Ledru-Rollin.