A l'occasion de la nomination de la talentueuse Anne Coruble en temps que nouvelle Cheffe Pâtissière au Peninsula Paris, et du retour du fameux tea time 6 jours sur 7, on est parti s'installer dans le cadre intimiste du Lobby Restaurant, le lieu de restauration du palace, pour découvrir et savourer le nouveau tea time de la cheffe qui a de quoi vous séduire. 

Anne Coruble, dont on a déjà découvert les créations à Noël notamment, est désormais officiellement la nouvelle Cheffe Pâtissière du palace. Passée par le Bristol à Paris, auprès de Laurent Jeannin et Julien Alvarez, la cheffe d'origine Normande a de quoi nous séduire. Sa sélection comme lauréate du Guide Michelin en 2021 de la sélection Passion dessert prouve qu'on n'a pas finit d'entendre parler de ce jeune talent. 

le Tea Time ou Afternoon Tea ou encore l'Heure du thé pour le Peninsula Paris, est servi tout les jours de 15h00 à 18h00. Comptez 58€ par personne pour le classique et 75€ pour la version Prestige servie avec un verre de Champagne. Pour les plus raisonnables d'entre vous, il existe la version Pause Gourmande qui se compose d'une part de gâteau du buffet de pâtisseries, accompagnée d'une boisson chaude au choix pour 28€. Le flan est divin, on vous le recommande !

On aime le sublime cookie étonnamment twisté d'une ganache à l'olive noire. Côté pâtisserie, la Vanille de Tahiti grillée à la feuille de tabac caramélisée est juste incroyable, on adore. Les amateurs de pavlova se laisseront séduire par le délicieux Confit de citron bien équilibré.

La partie salée imaginée par le chef étoilé David Bizet nous change des figer sandwichs et on valide ! A nous la Baba version langoustine, le sablé au poivre pour les amoureux de fromage et de truffe. Enfin le croustillant de coquille Saint-Jacques à la mandarine safrané et au caviar a de quoi surprendre. 

Au programme de ce moment gourmand :

Une boisson chaude au choix

Pâtisseries

Vanille de Tahiti grillée I feuille de tabac caramélisée

Confit de citron Meyer I meringue croquante I caviar acidulé

Écume fromage blanc I confiture de lait au miel des callunes

Gâteaux de voyage

Scone aux grains de sucre vanillé

Cookie au chocolat I ganache onctueuse à l'olive noire

Canapés

Baba langoustine I citronnelle I coriandre I Cremona

Sablé au poivre torréfié I truffe noire I comté I canard séché

Croustillant de coquille Saint-Jacques I mandarine safranée I caviar

Alors, envie de tester le tea-time divin du Peninsula by Anne Caruble et David Bizet ?

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Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.