オー・クリュ・ド・ブルゴーニュ、モントルグイユの本格フランス料理

最近、兄弟姉妹によって引き継がれたオー・クリュ・ド・ブルゴーニュは、4世代にわたって同じ家族によって受け継がれてきたが、モントルグイユ地区の静かな小さな通りを見下ろす正統派のカウンター、鏡、板張りの壁、店構えの 魅力はそのままに、内装を一新し、新たな息吹を吹き込まれた。

平日のランチタイムには、広いテラスで20ユーロのメニューを楽しむことができる。それ以外の時間帯は、真新しいサマー・メニューから、フランス美食の偉大な古典の数々を、熟練の技で味わうことができる。エスカルゴ、卵のマヨネーズ、カエルの足、牛肉のタルタル、オングレ・ア・レシャローテ、タラのブールブラン風味、自家製マッシュポテト...。伝統的なフランス料理のすばらしさを存分に味わえば、この店がアンドレ・マルローの時代のランドマークであった理由がすぐにわかるだろう。

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日差しの強いこの日、私たちは前菜のミモザエッグ（8ユーロ）に舌鼓を打った。ウェイターが目の前で取り分けてくれる、伝統的な調理法で提供される絶品のヒラメのムニエル（39ユーロ）だ。グラン・マルニエのスフレ（14ユーロ）は、グラン・マニエがたっぷりと使われ、雲のように軽い。スプーンの先の幸せ。

この秋、オー・クリュ・ド・ブルゴーニュ・レストランでは、香ばしいスフレ（コンテ・チーズ、トリュフ）と甘いスフレ（キャラメル、季節の赤いフルーツ）のセレクションを提供する。また、数ヶ月後には、2階にプライベート・ラウンジがオープンし、友人や家族と伝統的な料理を 本格的な雰囲気の中で楽しむことができるようになる。

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