麻辣香爐（マーラーシャングオ）」を初めて提供したレストラン「Mala Boom

四川省直輸入の中国名物料理「麻辣香鍋（マーラーシャングオ）」をご存知ですか？パリで初めてこの激辛料理を提供したレストラン、Mala Boomで思い切って食べてみよう！

11区には、パリ初の麻辣香辣湯（マーラーシャングー）レストラン「Mala Boom」があり、唐辛子と味覚の対決を好む新しい味覚の愛好家には朗報だ。何しろ、"málà xiāngguō "は辛い料理で有名な四川地方発祥の中国料理で、この名物料理も例外ではない。

肉と野菜を唐辛子と四川山椒を 加えたマーラーソースで中華鍋で丁寧に炒める。食堂から見える美しい炎の下をくぐると、大きな皿に盛られた料理全体がテーブルに運ばれ、客は皆、嬉しそうに箸を取る。

Mala Boomでは、ランチタイムに限り、4種類の決められたレシピが単品で提供されるが、真の冒険者は、18種類のアラカルト食材から自分好みのmálà xiāngguōを作る。この店のオーナー、パトリック・エル・クーリーは、2人なら8～10種類、3人なら12～15種類、もっとグルメな人なら16種類の食材から選べるよう勧めている。

スパイスに関しては、この店ではスパイスが戦いの糧となるため、0（料理にスパイスが入っていない）から5までの6段階の辛さが用意されている。レベル5で料理を完食した人は、店の奥にあるチャンピオンの壁に自分の顔が表示される！

私たちが作った2つの麻辣香辣湯（マーラーシャングー）を少しばかり自慢げに紹介しよう！一つ目は、牛スカートステーキ、油揚げ、ブロッコリー、しいたけ、えのき、大豆もやし、餅、さつまいも麺で、唐辛子は0レベル；もうひとつは、イカ、豚ロース、大豆の皮、レンコン、しめじ、黒キノコ、キャベツ、ライスヌードルで、唐辛子はレベル1、どちらもコリアンダー、ピーナッツ、トーストしたゴマがトッピングされている。

どちらのバージョンも素晴らしく、それぞれの食材が料理の中で際立っていた。レベル0は 風味が豊かで、唐辛子がないということはスパイスがないということだ！ただし、私たちパリのちっぽけな舌には、レベル1がすでにとても辛かった。お皿の横にあるご飯が火を消してくれる。