Bomaye、伝統的なアフリカ料理にインスパイアされた素晴らしいアフリカン・バーガー

10区のパラディ通りにオープンした「Bomaye」は、異国情緒あふれる、まさに驚くべきストリートフードだ。この店はカミーユ・ゴゼとローラン・カララによって運営されている。彼らは舞台や街で一緒に仕事をしており、ストリートフードや、パリではまだあまり紹介されていないアフリカの文化や料理に情熱を注いでいる。

セリーヌ・チャンの指導の下、 バオ・ファミリーが 主催する「Qui veut ouvrir son resto」コンペティションに参加し、アフリカを探検して念願の味を実体験した二人は、自然とアフリカの ストリートフードの 最高のレシピを紹介するレストランを開くことを決めた。それにはハンバーガーが一番だ。

セネガルから コンゴへ、コートジボワール、モロッコを経由して、2人の友人はスーツケースいっぱいの伝統的なレシピを携えて帰ってきた：セネガルのマフェまたはヤッサチキン、コートジボワールのガルバと アロコ、コンゴの マヨチキン、モロッコのトゥファヤ・クスクス。旅の準備をしよう！

1974年にキンシャサで行われたモハメド・アリ対ジョージ・フォアマンの試合中に観客が唱えた励ましの言葉（アリ・ボヤメ！）にちなんで名づけられたこのレストランは、小さくてカラフルで騒々しい食堂で、壁にはエルネスト・ノボとクーカ・ンタディの画家によるきらめく絵画が飾られている。

色と食感のハーモニーはアラカルトメニューでも同じで、ハンバーガーには 6種類のレシピがあり、アラカルトでも、お手頃価格のメニューの一部としても利用できる。ハンバーガー＋サイドメニュー＋ドリンクで16.90ユーロ：

• Le Champion d'Afrique 2022は、有名なセネガル風マフェ（13.90ユーロ）を新しくアレンジしたもので、ブラックアンガス牛のミンチステーキ、マフェソース、とろけるチェダーチーズ、ローストピーナッツ入り！

• コンゴのマヨチキンにインスパイアされた「キン・ラ・ベル」（13.90ユーロ）は、10種類のスパイスでパン粉をつけたカリカリのチキン、自家製スモークマヨ、レッドオニオン、レッドキャベツ、セベットピクルスがたっぷり。

• バビ・ラ・ドゥースはコートジボワールのガルバをアレンジしたもので、マグロのステーキにカリカリのマニオック・セモリナをまぶし、自家製マヨ、ハラペーニョ、セベットでスパイスを効かせたおつまみ。

• メルシー・ミマ、モロッコ風クスクス、ブラックアンガス牛のミンチステーキ、レーズンとシナモンのティファヤソース、サツマイモとレッドキャベツのピュレ添え。

• ライオン・デ・ラ・テランガは、セネガルのヤッサ・チキンのようなもので、10種類のスパイスをブレンドした自家製のパン粉をまぶした鶏肉、ヤッサ風ソース、ペンジャ唐辛子を効かせたチェダーが添えられている。

• コートジボワール産のアロコに特化したメニューの中で唯一のベジタリアンバーガー、アロコボルは、伝統的な肉の代わりにたっぷりのオオバコのフリッター、オオバコのフムス、ヨーグルト・ミントソース、赤キャベツのピクルスが添えられている。

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前菜のクラクロ（プランテン・バナナ、タマネギ、スパイスから作られる、トマトソースに浸して食べる小さなイヴォリアのフリット）（8ユーロ）だけでなく、ハイビスカスをベースにした有名なドリンク、爽やかでフローラルな自家製ビサップ（5ユーロ）など、最高のアフリカの伝統が味わえる。タンニンがお好きな方には、南アフリカ産のワインもご用意しています。

ハンバーガーはたっぷり盛られているので、残念ながらデザートを食べる余裕はなかったが、他のメニューも試しにまた来ようとすでに思っている！ピーナッツ、チョコレート、シュシュのクッキー（5ユーロ）とココナッツパン粉で揚げたバニラ・ハイビスカス・アイスクリーム（7ユーロ）は悪魔のように魅力的だった。次回はコートジボワールとモロッコに行く予定だ！