13区の本格ベトナム料理店「ゴック・スエン・サイゴン」なら安心

パリ13区にある「ゴック・スエン・サイゴン（Ngoc Xuyen Saigon）」は、伝統的なベトナム料理の神殿。ピンクのファサードが目印のこの長いレストランは、本場の味を求める通の間で根強い人気を誇っている。毎日午前9時半から午後5時まで営業しており、メニューは短いが種類は豊富で、曜日によって料理が異なる。

Ngoc Xuyen Saigonは、パリ 13区 、カイヨー通り4番地、ショワジー通りの角にあるフォーと伝統的なベトナム料理の店だ。

店内に入ると、ベトナムの食堂を思わせる温かい雰囲気に包まれる。朝から午後まで（夕方には開店しないので注意）、この店が空くことはない。

ここでは、近隣の市場から毎日選び抜かれる食材の新鮮さが最優先される。その結果、風味豊かで、家庭と同じように調理された料理が出来上がる。メニューは短めに設定されている。ここでの目的は、正しいことをして自分たちをもてなすことだ。初心者のために、メニューには料理の写真が掲載されている。

メニューと価格：

Phở（フォー）」スープは、ほっとする味だ。私たちは、骨髄のスープを加えて風味を増したクラシック・バージョンを試した。もうひとつの大発見は、海老のスープ "Bún suông tôm"。 甘辛い鶏ガラスープと自家製ベトナム風パテが絶妙にマッチしたこの料理は、好奇心旺盛な人にはたまらない一品だ。

火曜日は 竹と鶏のスープ、水曜日は 蟹のスープ、木曜日は 蟹のスープ、金曜日から日曜日までは 魚の塩水スープだ。

前菜には、ネムと ベトナムのラビオリ"バインクオン "がある。生春巻きには 牛肉、海老、ソーセージの種類がある。牛肉、海老、ソーセージを主に使い、サラダにはどこでも見かける春雨の具を入れないと、オーナーのパスカルさんは教えてくれた。その方が消化しやすく、具も少ないので、料理全体に風味が出るのだ。伝統的なブラウン・ピーナッツ・ソースをかけて食べる。

もっとしっかりした料理が好きな人には、三宝飯や 牛肉春雨と卵焼きの "Bò bún chả giò "が間違いなく人気だ。最後に、ベトナムの典型的な風味と食感の爆発である3 色または 7色の デザート （通はドリアン入り）を試さずには帰れない。伝統的な方法で提供される美味しいベトナムコーヒー（cà phê sữa đá）もお忘れなく。