オー＝ド＝セーヌ県プトーのフレンドリーなフレンチ・ビストロ「L'Andouille（アンドゥイユ）」。

オー・ド・セーヌ県（92）のピュトーという魅力的な地区で、劇場の近くにある改装されたレストランを発見した。L'Andouilleはコラン通り6番地にあり、ラ・デファンスの喧騒から離れた静かな歩行者専用道路に面している。この控えめな住所には、シェフのジャン＝ピエール・ヴァスールと彼のチームが、伝統的な料理を愛する人々を温かく迎えてくれる本物のフレンチ・ビストロが隠れている。

まず目に飛び込んでくるのは、パリ郊外の村のような木陰のテラス。店内の装飾はシンプルで気取らず、作為よりも本物志向が強調されている。このエレガントで控えめな雰囲気は、ティエリー・ブルトンのパリのビストロの精神を受け継いでおり、彼の右腕は長年ジャン＝ピエール・ヴァスールだった。

プトーで生まれたシェフは、まずアメリカで10年間働いた後、フランスに戻ってビストロノミーの先駆者の一人とともに働いた。ブラジル出身の妻ジャルレーヌと出会ったのもミッシェルの店だった。彼女は現在、常に笑顔を絶やさず、手ごたえのある効率で店を切り盛りしている。

メニューは季節やシェフのインスピレーションによって定期的に変わり、前菜、メイン、デザートが8～10種類提供される。ランチ（前菜＋メイン＋デザート）のマーケット・メニューが28ユーロ、フォーミュラが36ユーロ、フルメニューが42ユーロと、フォーミュラも手頃な価格を維持している。この価格ポリシーは、お金をかけずに本格的なフランス料理を味わえることを意味する。チップスやナゲットだけでなく、大人向けの料理を小分けにした20ユーロの子供用メニューも気に入っている。

アミューズ・ブーシュとして、パリのビストロでは珍しいシシャモとフジツボが出される。ソースに浸すために引っ張ると、あちこちに付いてしまうが、いい変化だ。

ポンタルリエ産のアニスシードで味付けされたマテガイのフライは、ヨード香とフレッシュさが楽しく、肉厚の軟体動物は殻から簡単に剥がれる。アニスシードが特徴的なアニスの香りを添え、海の風味を引き立てる。鳩と豚とヘーゼルナッツのパイは、伝統的なシャルキュトリーの技術におけるシェフのノウハウのすべてを示しており、サクサクのパイ生地がたっぷりの香り高いフィリングを包んでいる。

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レストランの看板料理は、店名にもなっているアンドゥイユ・ドゥ・ゲメネ・シュル・スコルフ。クリーミーなマッシュポテトととろけるような豚肉のグラタンが添えられたこの料理は、レストランのカナイユ・スピリットを完璧に体現している。ティエリー・ブルトンの厨房で働いた経験を持つこのシェフの料理は、特に使用する原材料の品質に、ティエリー・ブルトンのタッチを感じることができる。

仔牛の腎臓のポワレとフライパンで炒めたマッシュルームは、シェフの熟練の技を物語る。完璧な火入れにより、内臓肉の柔らかさが保たれ、苦味が取り除かれ、旬のマッシュルームが木の香りを添える。

デザートでは、ブルトン名物のリンゴのクーインアマンと ティエリー・ブルトンのパリ・ブレストが気に入った。これらのスイーツは、フランス菓子の伝統の楽しい延長線上にある。

フレンドリーな雰囲気はL'Andouilleの魅力の不可欠な部分である。ジャルレーヌと彼女のチームが提供するサービスは、堅苦しくなく気配りが行き届いている。高級レストランの洗練されたコードからかけ離れたこのシンプルさが、一口一口を楽しめるリラックスした雰囲気を作り出している。

この施設の立地は大きな財産である。この静かで緑豊かな小道は、ラ・デファンスから目と鼻の先にあり、驚くほど静かな隠れ家となっている。わずか200メートル先にあるゴデフロワ駐車場は、1時間無料の駐車場があり、車でのアクセスも簡単だ。アンリ・バルビュス広場が近くにあるため、大都会の中心にある村の雰囲気が味わえます。

L'Andouilleは、フレンドリーな雰囲気の中で本物を求める美食家のための店だ。家族や友人と、あるいは自分だけのために、人々はシンプルで寛大な時間を共有するためにこの店を訪れる。このレストランは、パリ郊外にも家庭料理と温かなもてなしが流行よりも優先されるフランス料理店があることを証明している。ピュトーでの素晴らしい発見であり、訪れる価値は十分にある。

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