Gloria Osteria：パリに登場した、シックな70年代スタイルの美しいインテリアを誇る新しいイタリアンレストラン

イタリアンファミリーBig Mammaは、華やかに復活します。パリの新たな店舗から6年ぶりに、トラジバルのチームがセーヌ川を渡り、リル通りにお店を構えました。オルセー美術館のすぐそばです。Gloria Osteriaは、1905年のアールヌーボー様式の建物に入りました。かつて郵便局、電報局、電話局の「ダム家の家」だったこの場所は、早くも高級感を漂わせ、より上質なダイニング体験を約束します。

既にミラノでスターの座を誇るGloriaが、パリではまるでイタリアのセヴンティーズのヴィラを彷彿とさせるインテリアの中で、まるで女神のような存在感を放っています。シックな白黒のエレガントなデザインに、フランコ・マグナーニ風のレトロなアクセント、ジオ・ポンティやフランコ・アルビーニの家具、そしてアンティークの品々が融合。ジャンコポ・フォッジーニの巨大なシャンデリアや金色のミラー、ヴェネツィアのモナリザガラスのランプ、そしてたくさんのレコードが店内を彩ります。グループのデザイナースタジオが手掛けるこの空間は、クラシックで時代を超えたイタリアンスピリットを感じさせる洗練された美意識に満ちています。

三つの空間、三つの雰囲気。壮大な劇場風の席には、巨大的なシャンデリアとストライプ柄のカーペットが配されている。もう一つは、バーカウンターとVinyl Roomを中心に構成された親密なスペースで、少人数の特別な集まりにぴったりのプライベート空間だ。そして、光がたっぷり差し込むヴェランダは、大きな植物に囲まれ、これからの季節には階段を上った先のガーデンテラスやダビデ像を望む景色も楽しめる。

昼間はまるでドルチェ・ヴィータのようなリラックスした雰囲気に包まれます。夜になると音楽が一段と盛り上がり、金曜日と土曜日の夜は特に熱気が高まります。21時30分から翌2時頃まで、DJセットが場を盛り上げます。23時を過ぎれば、バーカウンターに腰を下ろして一杯楽しむのもおすすめです。

キッチンでは、フランチェスコ・フロンダシェフのチームが南イタリアの食材をふんだんに使った料理で彩ります。新鮮なモッツァレラとブッラータ、24ヶ月熟成のDOPプロシュート、シチリア産の手作りオリーブオイル、古代粉のトスカーナ粉など、素材の良さを活かした一皿を提供。定番の料理も洗練されたスタイルにアレンジされ、オッソブーコの革新的なアレンジや、ロブスターリコッタとレモン入りのカゾンチェリ、白トリュフを使ったリゾットなど、どれも上質な味わいです。

前菜として、マザラ産の赤Seaバのガンバスのカルパッチョとフォアグラの花びらは美しく薄くスライスされているものの、少し酸味を加えることで味にアクセントをつけるとより良くなるかもしれません。バターの香り豊かなキノコとストラッチャテッラは、クラシックながらも楽しめる一品で、付け合わせの美味しいフォカッチャとともにシェアするのがおすすめです。やや控えめな調味料もまた一興です。

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＜strong＞と白トリュフのニョッキ＜/strong＞に心惹かれる一品です。ふっくらとした食感ととろけるような口当たりが特徴で、シェフがテーブルで削るトリュフが香りを引き立てます。控えめな香りながらも、その存在感はしっかりと感じられます。＜strong＞イトヨリダイ＜/strong＞は真珠のように繊細で、美しい見た目とともに、コンフィにしたフェンネルやハマグリと絶妙にマッチ。別添えの白バターをお好みで加えると、味わいがより一層引き立ちます。ポーションはやや控えめで、見た目も美しいものの、より満足感を得るには前菜やもう一品の添え物とシェアするのがおすすめです。

デザートの世界では、定番の品々が変わらず人気を集めています。中でも、絶え間なく愛されているのは豊かな味わいのティラミスです。グロリア・オステリアだけが提供する、チョコレートの半熟スフレは、店の看板デザートに。15分ほど待つ必要がありますが、急いでいるときは事前に注文しておくと良いでしょう。とろりとした濃厚な中心部と、ピスタチオのアイスクリームを添えて楽しめます。一方、シトラス風パンナコッタは、口の中でとろける美味しさ。グレープフルーツや血橙のピリッとしたアクセントが、さっぱりとした仕上がりを引き立てます。

バーのカーミン・ミクソロジストは、クリエイティブなカクテルで楽しませてくれます。例えば、ブラータ・ジン・ラモスやサフラン・ネグローニ、トリュフ入りエスプレッソ・マティーニなど、伝統を尊重しながらも遊び心を忘れない一杯を提案。特に目を引くのは、グロリア・バージョンのコスモポリタン。ラズベリーとビーツで香り付けしたウォッカ、ラズベリーシロップ、新鮮なバジルを合わせた一品で、イタリア風の驚きと優しさ、ピリッとしたアクセントが絶妙です。一方、ワインリストには約300種類のラインナップが並び、オーガニックの家族経営のドメーヌや、希少な垂直リリースなどが揃っています。

ほかのレストランと同じく、温かく陽気なイタリア風のおもてなしが待っていますが、今回はちょっとした格調の高さも兼ね備えています。入り口にはクローク、白シャツを着たスタッフが迎え、丁寧ながら堅苦しくないサービスも魅力です。Gloria Osteriaは、恋人とのデート、大切な記念日、ビジネスディナーに理想的な空間。魅力的で洗練されており、ひたすらイタリアを感じさせるレストランです。

行きましょうか？