Kopš 1880. gada restorāns Brasserie Lipp kā iestāde valda Saint-Germain bulvārī. Šī simboliskā Parīzes 6. rajona ēka ir ne tikai izskanējusi rakstnieku, ministru un mākslinieku vidū: tā iemieso noteiktu galvaspilsētas garu, kas ir starp republikānisko eleganci, Elzasas tradīcijām un franču art de vivre.
Braseriju 1880. gadā dibināja elzasietis Leonārs Lipps, kurš pēc Francijas-Prūsijas kara pārcēlās uz Parīzi, un tā radās tolaik populārajā un literārajā rajonā. Jau no paša sākuma uzņēmums piedāvāja vienkāršus, mierinošus Elzasas virtuves ēdienus: skābētus kāpostus, šķiņķi, desiņas un aukstu alu, un tas viss draudzīgā, dāsnā atmosfērā. Gadu gaitā alus darītava ieguva dižciltības zīmes. Trešās republikas laikā tā kļuva par iecienītu žurnālistu, juristu, rakstnieku un parlamenta deputātu pulcēšanās vietu, kas atradās tikai rokas stiepiena attālumā no Senāta.
Lipp's reputācija ir arī pateicoties tā unikālajam interjeram, kura lielākā daļa datējama ar 1926. gadā veikto renovāciju. Krāsainiem māla traukiem rotātas sienas, freskas okera un zelta toņos, lieli spoguļi, skulpturāli veidoti koka izstrādājumi, globusa gaismekļi un moleskīna banketes - viss ir saglabājies neskarts gandrīz gadsimta garumā. Šī Belle Époque laikmeta atmosfēra, kas tagad ir iekļauta vēstures pieminekļa sarakstā, piešķir šai vietai svinīgu, dinamisku auru.
20. gadsimtā Brasserie Lipp kļuva par intelektuālu patvērumu. Pols Klodels, Andrē Žids, Andrē Malro, kā arī Simona de Bovuāra un Žans Pols Sartrs, kuri dažkārt atstāja blakus esošo Café de Flore , bija regulāri apmeklētāji. Arī Fransuā Miterāns to padarīja par vienu no savām iecienītākajām vietām, un piektās republikas memuāri, bez šaubām, daļēji tika rakstīti šeit, ēdienreizes baudot. Darbinieki, no kuriem daudzi restorānā strādā jau vairākus gadu desmitus, savā apkalpošanā ievēro zināmu diskrētumu, kas atbilst personībām, kuras viņi uzņem.
Runājot par virtuvi, Lipps neatkāpjas no tradīcijām. Šeit nav nekāda izlikšanās vai atkārtošanās: ēdieni tiek pasniegti tāpat kā pirms gadsimta, ar dāsnumu un precizitāti. Skābēti kāposti ar garnējumu, teļa galva ar ravigotes mērci, anduillette, olu majonēze, jūrasmēle meunière, peldošā sala... No visa staro franču kulinārijas mantojums. Apkalpošana notiek nepārtraukti no deviņiem no rīta līdz diviem naktī, tāpēc Lipp ir tikpat piemērots gan biznesa pusdienām, gan vēlajām vakariņām.
Mūsdienās Brasserie Lipp joprojām ieņem īpašu vietu galvaspilsētas gastronomijas ainavā. Tā ir ne tikai brasserie, bet arī vieta, kur valda spēks, atmiņas un pārmantojamība, kur katra detaļa - sākot ar apgaismojumu un beidzot ar traukiem - atgādina par Parīzi, kas ir republikāniska, literāra un piesaistīta savām tradīcijām.
Datumi un grafiki
Nākamās dienas
Piektdiena :
no 12:00 tvertne 0:30
Sestdiena :
no 12:00 tvertne 0:30
Svētdiena :
no 12:00 tvertne 0:30
Pirmdiena :
no 12:00 tvertne 0:30
Otrdiena :
no 12:00 tvertne 0:30
Trešdiena :
no 12:00 tvertne 0:30
Ceturtdiena :
no 12:00 tvertne 0:30
Izvietot
Brasserie Lipp
151, boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Oficiāla vietne
www.brasserielipp.fr
