Fougue, den nye brasseriet signert av Fuga, åpner i september i Beaupassage.

Fra og med september vil Fougue berike det gastronomiske tilbudet til Beaupassage i 7. arrondissement i Paris, og overta izakaya til Yannick Alléno. Utformet av FUGA-gruppen (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), denne nye samtidsbrasserien tar sikte på å gjenskape ånden til de store Paris-adressene der man møtes hele dagen, fra morgenkaffen til middag sammen med venner.

Med sin store terrasse som ligger skjult midt i Beaupassage, er Fougue-åpningen med kjøkkenet som vender mot salen og den store disken tenkt som et virkelig livssted. Her kan man like gjerne stikke innom for en frokost, nyte en lunsj i solen, dele en cocktail på kvelden eller forlenge kvelden med et måltid.

På kjøkkens spissasjon, Fanny Herpin signerer en meny som hyller klassikere fra fransk gastronomi. Utdannet ved flere stjernerestauranter i Paris, London og New York, sjefskokken har blant annet ledet kjøkkenet hos restauranten Allard i litt over tre år. Hun slutter seg i dag til FUGA for å styre hele gruppens kulinariske tilbud og sette tonen for denne nye adressen.

• Les også
• Nye restauranter som åpner i Paris i september 2026
• Ukens tips og tilbud fra 3.–9. august 2026 i Paris og Île-de-France

På tallerkenen vil kjøkkenet være "generøst og tro mot grunnprinsippene i den franske brasserien". Her vil man derfor kunne finne en hjemmelaget gåseleverterrine, et andebryst Apicius-stil, en kalvblanquette i gammeldags stil, en braisert oksekjev eller noen coquillettes med skinke og Comté som burde friste fans av komfortretter.

Dessertene er ikke glemt, med blant annet en flytende øy med hasselnøttpraliné, som presenteres som en av husets kommende signaturretter. I lunsjen, mandag til fredag, vil en ukesmeny komplettere menyen med ikoniske oppskrifter fra det franske kulinariske arvet, fornyet etter sesongen og dagens inspirasjoner.

Med denne nyåpningen fortsetter FUGA sin utvikling på venstresiden av Seinen og tilbyr en adresse som forener parisiske brasserieånd med en mer moderne tilnærming.

Det er ingen fransk tekst å oversette i blokken du la ved. Innholdet består bare av et plassholderikon ( Nye restauranter som åpner i Paris i september 2026
Med noen av verdens beste restauranter, toppadresser og anerkjente kokker blir september en djevelsk smakfull tid på Paris' nye restauranter! [Les mer]), så jeg har ikke noe innhold å gjøre en norsk, idiomatisk tilpasning av. Vennligst legg inn den franske teksten du vil ha oversatt, så lager jeg en naturlig, journalistisk tilpasset norsk versjon (bevares HTML-taggene).