Køkkenet er ikke kun et spørgsmål om smag eller teknik, det er også en historie, en arv, en frugtbar mark for anekdoter der siger meget om tidsperioder, vaner, påvirkninger… og de store navne, der har formet det. Vil du opdage fakta, der nogle gange er ukendte, ofte usædvanlige, altid fængende?
Hvorfor siger man "brigade" i køkkenet? Hvad er en MOF egentlig? Er croissanten virkelig fransk? Hvordan skelner man mellem en bistro, en brasserie eller et bouillon? Hvorfor fejrer man ankomsten af Beaujolais nouveau? Hvad er historien om Oreiller de la Belle Aurore? Lige så mange spørgsmål som vi allerede har stillet os selv uden nødvendigvis at have haft tid til at finde svar.
Disse historier, store som små, vil føre dig på en rejse fra Versailles til de moderne køkkener, fra kongelige paladser til hverdagsbestik. De viser, hvor tæt maden hænger sammen med kultur, magt, teknik... og endda med regionale stridigheder !
Uanset om du er passioneret omkring gastronomi, blot nysgerrig eller en fan af kulinariske trivia, tag plads og lad dig overraske af bagsiden (ofte sprød) af køkkenets historie gennem disse historiske og til tider utraditionelle anekdoter!
Vidste du det: hvorfor spiser man chokolade i påsken?
Det er en kendsgerning: både søde tænder og gourmetelskere nyder godt af kilo efter kilo af chokolade i påsken 2026. Men har du nogensinde tænkt over, hvor denne tradition egentlig stammer fra? Her giver vi dig svaret. [Læs mere]
Marie-Antoinettes pistoler: den overraskende historie om denne parisisk-chokolade født af et royalt middel
I Paris hører Marie-Antoinettes chokoladeprikker til de søde sager, der fascinerer historien lige så meget som smagen. Bag disse tynde chokoladeprikker gemmer sig en anekdote, der er lige så overraskende som lækker. [Læs mere]
Er det lovligt at holde grill i Paris, i en park eller på sin altan?
Med det gode vejr vender lysten til at tage grillen frem tilbage hos mange parisere. Men er det overhovedet tilladt at grille i Paris, enten på altanen eller i en park? Vi tager temperaturen på sagen. [Læs mere]
Lunar Nytår 2026: Traditionelle asiatiske bagværk, du skal prøve i Paris
På occasion af Lunar New Year, især det kinesiske nytår 2026, bugner Paris og de asiatiske kvarterer med traditionelle bagværk, der er værd at prøve: sesamkugler, nian gao, tang yuan og andre søde godbidder, som fejres fra Kina til Vietnam. I Paris mødes kulturerne, og man kan også finde bagværk, der fusionerer forskellige smagsretninger og traditioner. Her er et hurtigt overblik over, hvad man kan nyde i denne festlige periode. [Læs mere]
Hvad spiser man til Sankt Patrick 2026? De traditionelle irske specialiteter
Den 17. marts er det igen tid til at fejre St. Patrick’s Day 2026 på gaderne, i pubberne og restauranterne i Paris. Men kender du egentlig de mest ikoniske retter fra det irske køkken? Lad os tage en hurtig rundtur i de traditionelle irske specialiteter – lige for at få appetitten op! [Læs mere]
Hvorfor spiser vi pandekager til Chandeleur den 2. februar 2026? Historie og oprindelse
Traditionen på faste- og forårsstagen er at spise pandekager. Men ved du egentlig hvorfor? Kender du historien og oprindelsen bag denne fest, der hvert år fejres den 2. februar? Vi giver dig svaret. [Læs mere]
Den sande historie om hamburgeren, fra Hamborg til det ikoniske amerikanske sandwich
Vi kigger tilbage på oprindelsen af en af verdens mest berømte retter: hamburgeren. [Læs mere]
Tirsdag den 9. februar 2026: Hvorfor har en donut hul i midten?
Har du nogensinde tænkt over, hvorfor der er et hul i midten af kagen? Vi giver dig svaret! [Læs mere]
Guide Michelin 2026: Hvor kommer traditionen med gastronomiens stjerner egentlig fra?
Vidste du, at de berømte Michelin-stjerner, det ypperste tegn på haute cuisine, har deres oprindelse i… en vejledning for bilister? En smagfuld rejse ind i en historie, hvor duften af asfalt blander sig med duften af madlavning. Eller hvordan Michelin-dækkene skabte gastronomiens stjerner — fra vejen til tallerkenen. [Læs mere]
Spadseretur på terrassen: Historien bag den parisiske tradition, der er blevet et verdensomspændende ikon
Det universelle symbol på det parisiske livsstil, caféterrassen er ikke en tilfældighed. Her tager vi et kig på en tradition, der strækker sig over mere end et århundrede – et spejl af sociale forandringer, den urbane ånd og den udefinérbare charme, der gør Paris unik. [Læs mere]
Hvad skal vi spise til Fastelavn 2026? De traditionelle bidder gennem de franske regioner
Man kan let sige, at der findes lige så mange opskrifter og navne på doughnuts, som der er regioner i Frankrig. Derfor tager vi et lille overblik over de forskellige typer af nuller i Frankrig, i anledning af Fastelavn 2026, den 17. februar! [Læs mere]
Hvorfor fejrer man Mardi Gras i 2026? Historie og oprindelse
Tirsdag den 17. februar 2026 markerer Mardi Gras i år. Men hvad er det egentlig, vi fejrer den dag? Hvorfor falder det netop på en tirsdag, og ikke en hvilken som helst anden dag? Og hvad er historien bag de kostumer, man bærer på Mardi Gras? [Læs mere]
Hvad serverer man til den Berberske Nytår/Yennayer 2026? Traditionelle amazigh-specialiteter
Hvad spiser man egentlig til nytår efter Berbersk tradition? Tag et kig på de britiske specialiteter, der bliver serveret og nydt ved Yennayer den 12. januar 2026. [Læs mere]
Hvad byder man på til den slidende ortodokse nytårsaften i 2026? De traditionelle slaviske delikatesser
Kort overblik: I anledning af det russisk-ortodokse nytår 2026 ser vi nærmere på nogle af de traditionelle slaviske retter, der nydes i familie i dagene op til fejringen, som finder sted den 14. januar. [Læs mere]
Hvad spiser man under Ramadan 2026? De traditionelle retter til ftour
Ramadan er fastemåneden i muslimsk tro. Når det er tid til ftour (eller iftar), altså når fasten brydes, pyntes bordene med traditionelle retter og lækkerier. Hvorfor ikke tage chancen for at prøve disse klassiske retter og finde de bedste steder i Paris, hvor man kan nyde dem? [Læs mere]
Croissant og pain au chocolat, to wienerbrød, der ikke er så franske! Historie og oprindelse
Ils trônent côte à côte dans toutes les vitrines de boulangerie : croissanten og pain au chocolat udgør en fast del af franskmenneskets hverdag. Men er de virkelig født i Frankrig? Et tilbageblik på historien om disse wienerbrød, der er blevet ikoniske. [Læs mere]
Hvad er forskellen mellem en bistro, en brasserie, en gastronomisk restaurant og et bouillon?
Kender du lighederne og forskellene mellem et bistro, en brasserie, en gastronomisk restaurant og et bouillon? Vi giver dig svarene! [Læs mere]
Hvad er en MOF? Alt det, du behøver at vide om titlen Meilleur Ouvrier de France
I køkkenets verden som i mange andre erhverv står titlen Meilleur Ouvrier de France (MOF) for den ultimative ekspertise. Men hvad indebærer egentlig denne udmærkelse? [Læs mere]
Hvor stammer ordet "gastronomi" fra? Oprindelse, betydning og udviklingen af et lækkert begreb
Ordet "gastronomi" er i dag et synonym for raffineret mad, for faglig kunnen og for en kultur omkring smag. Men hvor stammer dette begreb fra? Hvem har opfundet det? Og hvad dækker det egentlig over? Et tilbageblik på historien om et ikonisk ord. [Læs mere]
Hvor stammer udtrykket 'brigade' i køkkenet fra? Historien om et hierarkisk system
Inden for gastronomiens verden beskriver begrebet »brigade« den hierarkiske og velorganiserede struktur i et professionelt køkken. Men hvor stammer dette næsten militære udtryk fra, og hvorfor bruger så mange restauranter netop dette ord? [Læs mere]
Hvorfor bærer kokkene en toque? Historien om hovedbeklædningen, der blev et fransk symbol
Hvorfor bærer kokkene en hvid kokkehue? Bag denne ikoniske hovedbeklædning gemmer der sig en ældgammel historie, der blander religion, monarki, hygiejne og kulinarisk prestige. En tilbageblik på oprindelsen af et stærkt symbol i det franske køkken. [Læs mere]
Historien om fransk konditori: alt om julekagen, stjernen ved juleaften
Med kastanjer, chokolade, frugt, glaseret eller rullet, lille eller stor: julekagen er den ultimative dessert til julen! Men hvor kommer den egentlig fra, og hvad er dens historie? Det fortæller vi dig her. [Læs mere]
Hvorfor fejrer vi ankomsten af Beaujolais nouveau? Historien bag og oprindelsen af denne franske festival
Hvert år, den tredje torsdag i november, kommer Beaujolais Nouveau på barer og restauranter. Men kender du oprindelsen til denne franske fest? [Læs mere]
Hvad er der til Thanksgiving 2025? Traditionelle amerikanske specialiteter
Tid til at spise! Oplev de traditionelle amerikanske specialiteter, der kan nydes til Thanksgiving 2025 den 27. november! [Læs mere]
Paris-regionen gennem sit terroir : Oplev de kulinariske specialiteter i Île-de-France
Du tror, du kender Paris-regionen som din egen bukselomme, men hvor godt kender du dens terroir? Så hvorfor ikke straks tage af sted for at opdage de kulinariske specialiteter i Île-de-France-regionen! [Læs mere]
Hvor kan man spise et stykke Oreiller de la Belle Aurore i Paris? Historien om den fantastiske pâté en croûte
Den mytiske Pâté en Croûte og totemfigur i det franske køkken, Oreiller de la Belle Aurore, er et lille vidunder ... der vejer op til 30 kg! Opdag historien bag denne legendariske opskrift, og find ud af, hvor du kan spise et stykke i Paris. [Læs mere]
Vidste du det: Kongens kage, som serveres for præsidenten, indeholder aldrig en bønne
Hvert år deler præsidenten for Republikken og hans gæster en kongeskringle på Elysée-paladset. Den har dog en særlig detalje: den indeholder aldrig en byttefigur. Det er derfor. [Læs mere]
Hvad er der til middag på Día de Muertos 2025? Traditionelle mexicanske specialiteter
Oplev de traditionelle mexicanske specialiteter, der er sædvanlige til Día de Muertos 2025! [Læs mere]
Vidste du godt det? Du kan indsamle frugt og grønt gratis i Ile-de-France-regionen.
I Île-de-France kan man indsamle frugt og grønt gratis takket være en ældgammel praksis: indsamling. Det var engang forbeholdt de mest trængende, men nu har indsamlingen fået nyt liv og tiltrækker en bred vifte af mennesker, som gerne vil reducere madspild. Vi fortæller dig hvordan. [Læs mere]
Vidste du det? Du kan gå på skinner i Bercy Village, et levn fra vinproduktionens fortid.
Der er mere i Bercy Village end butikker... Hvis du kigger ned, kan du stadig se skinner i brostenene, rester, der fortæller en anden historie om bydelen: den om et stort vincenter, der gjorde Paris til verdens hovedstad for vinhandel i det 19. århundrede. [Læs mere]
Vidste du det? Hvorfor hedder isstationen det?
Har du nogensinde undret dig over, hvor navnene på visse metrostationer kommer fra? På linje 6 er stationen Glacière en af dem, der fascinerer. Hvad har is at gøre med en station i det 13. arrondissement? Her er et kig på en lidt kølig historie. [Læs mere]
Kender du "brøddekretet", den lov, der regulerer baguettekunsten i Frankrig?
I Frankrig elsker vi baguettes, men ved du hvordan? For at sikre, at den er godt lavet, er der regler og endda en lov: Brøddekretet. Vi fortæller dig alt om det. [Læs mere]
Vidste du det? Den overraskende historie bag champagneglassets ikoniske runde form
Champagneglasset har en meget mere overraskende historie, end du måske tror. Bag dets afrundede kurver ligger en legende, der er tæt knyttet til en symbolsk kongelig figur i fransk historie... [Læs mere]
Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: cocktails opfundet i Paris
Legendariske kreationer fra Harry's New York Bar og Ritz Bar i Paris, opdag oprindelsen, legendariske opskrifter og anekdoter om de cocktails, der opfandt Paris: Bloody Mary, French 75, Monkey Gland, Boulevardier, Mimosa og Blue Lagoon. [Læs mere]
Ved du, hvilken by i Île-de-France-regionen der er hjemsted for Paris-Brest?
Paris-Brest er en gourmetkreation par excellence, som nu findes i de fleste franske bagerier og konditorier. Find ud af mere om denne kages historie. [Læs mere]
Vidste du det? Der er kun ét spor tilbage af de tidligere Halles de Paris i Nogent-sur-Marne.
Nummer 8 i Nogent-sur-Marne er den eneste overlevende af de tolv jern- og glaspavilloner, som Victor Baltard designede til at modernisere Paris' kommercielle hjerte. Den er et værdifuldt vidnesbyrd om det andet imperiums industriarkitektur, og siden 1976 har den fået et nyt liv som et sted, hvor man kan afholde arrangementer. [Læs mere]
Baguetten, historien om dette parisiske brød, der er blevet en fransk tradition og et nationalt symbol
Baguetten er et tidløst symbol på den franske hverdag og blev født i Paris i begyndelsen af det 20. århundrede, formet af historie, håndværk og nogle få legender. Oplev dens oprindelse, myter og opstigen til at blive et symbol i verdens øjne. [Læs mere]
Vidste du det? Grande Halle de la Villette husede engang et stort slagteri.
Nogle parisiske monumenter skjuler deres sande ansigt ... som Grande Halle de la Villette. Nu er det et indbydende udstillingscenter, men engang var det hjemsted for et af verdens største slagterier! [Læs mere]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - hvad er forskellen på disse oste fra region 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - hvad er forskellen på disse tre oste, der produceres i Seine-et-Marne (77)? Vi fortæller dig alt om disse osteskatte fra Ile-de-France-regionen. [Læs mere]
Vidste du det? Safran dyrkes i Brie-regionen i Ile-de-France.
I de senere år har safran fået et comeback i Brie-regionen i Seine-et-Marne. Oplev denne delikate afgrøde, dens sjældne smag og overraskende anekdoter om regionen. [Læs mere]
Æg mayonnaise, æg mimosa... Men hvad er egentlig forskellen?
Æg mayonnaise eller æg mimosa, det er svært at vælge. Men kender du forskellen på disse to berømte bistroopskrifter, som er ægte symboler på det traditionelle franske køkken? [Læs mere]
Guide Michelin 2026 : Er stjernerne kun forbeholdt gourmetrestauranter?
Har du nogensinde tænkt over, om Michelin-stjerner kun gives til gourmetrestauranter? Vi har svaret! [Læs mere]
Hvorfor spiser man snegle i Frankrig, og hvordan er de blevet en specialitet?
Hvorfor spiser man snegle i Frankrig? Opdag den historiske og kulturelle oprindelse af denne franske gastronomiske specialitet, fra forhistorisk tid til Bourgogne, og find ud af, hvorfor snegle er blevet en symbolsk ferieret. [Læs mere]
Vidste du det? Île-de-France var engang den største vingård i verden!
Oplev, hvordan vinstokke, der blev plantet helt tilbage i antikken, gjorde Île-de-France til verdens førende vingård i det 18. århundrede (over 40.000 ha), og udforsk de vingårde i byerne og på landet, som i dag genopliver denne prestigefyldte tradition. [Læs mere]
Les poulets de la Commune: da politiet besatte et fjerkræ... marked
Under Pariserkommunen i 1871 blev politiet indkvarteret i en gammel kaserne, der var bygget på et tidligere fjerkræmarked. Legenden siger, at det var sådan, deres kælenavn "poulets" (kyllinger) opstod. Selv om denne anekdote kan få dig til at smile, skal den tages med et gran salt... [Læs mere]
Vidste du det? 5 usædvanlige anekdoter om Auberge Ravoux, hvor Van Gogh boede i Auvers-sur-Oise
Auberge Ravoux, et vartegn i Auvers-sur-Oise, er mest kendt for at have været hjemsted for Vincent van Goghs sidste dage. Men bag dette ry gemmer der sig mange overraskende historier. Her er fem mere eller mindre kendte anekdoter om denne kro som ingen anden! [Læs mere]
Kaniner, flyvende klokker og æggejagt: Hvad er oprindelsen til påskens symboler?
Flyvende klokker, en påskehare og dekorerede æg - det er de symboler, der ledsager de traditionelle påskefestligheder. Men hvor kommer disse legender, som har præget vores barndom, fra? Vi forklarer det! [Læs mere]
Helligtrekonger: Hvad fejrer vi på denne dag, og hvorfor spiser vi en galette des rois den 6. januar?
Efter jul og nytår kommer helligtrekonger. Den fejres officielt hvert år den 6. januar, og det er dagen, hvor man kan smage den berømte "galette des rois" (kongens kage). Da den 6. januar ikke er en helligdag, kan festlighederne begynde den første søndag i måneden, som i år falder på søndag den 5. januar 2025. Men ved du hvorfor? Kender du også helligtrekongersaftens historie og oprindelse? Det skal vi fortælle dig. [Læs mere]
Hvad er der til Diwali 2024? Traditionelle indiske specialiteter
Hvad spiser vi egentlig til Diwali 2024? Find ud af, hvilke traditionelle specialiteter der tilberedes og spises under den store indiske og hinduistiske festival! [Læs mere]
Vidste du det? Passage Jouffroy gemmer på en guldbarre og den første fastfood-restaurant i Paris!
Passage Jouffroy, der ligger mellem Grands Boulevards og rue de la Grange-Batelière, er et sted fuld af overraskelser og historiske anekdoter. Den blev bygget i 1846 og er berømt for sin metalarkitektur og sit glastag, som har inspireret mange andre parisiske passager. Dette symbolske sted er hjemsted for unikke butikker og en usædvanlig historie, der drejer sig om en mystisk guldbarre, som skabte sensation i det 19. århundrede. For at komme derhen kan man enten gå ind fra boulevard Montmartre ved Musée Grévin eller fra rue de la Grange-Batelière, og hver indgang giver et forskelligt perspektiv på dette sted, der er gennemsyret af historie. [Læs mere]
Skal jeg give drikkepenge på en restaurant i Paris? Hvor meget og hvordan? Vi forklarer det hele
Det er et spørgsmål, som mange turister stiller sig selv, når de kommer til Paris: Skal man give drikkepenge på en restaurant i Frankrig? Ja, nej, hvor meget og hvordan? Vi forklarer det hele. [Læs mere]
Vidste du det? Félix Potin på rue Réaumur gemte mere end 200 skeletter i sine kældre.
Når man passerer hjørnet af rue Réaumur og rue Sébastopol, forundres man over den historiske facade, som Félix Potin engang byggede, en butik, som man vender tilbage til for at fortælle historien, men hvor man også bliver, på forhånd... Dette tidligere hovedkontor for det brand, der engang var det første stormagasin i Paris, nu en Monoprix, gemmer på en makaber historie. [Læs mere]
Vidste du det? Kender du oprindelsen til Bistro Parisien?
"Bistro" i Paris: et symbolsk udtryk for populære barer, men hvor kommer det fra? Mellem myte og virkelighed, opdag historien bag dette berømte ord, som menes at stamme fra kosakkerne. [Læs mere]
Vidste du det? Hvorfor har McDonald's i Saint-Lazare en facade som et alsacisk hus?
Er du fascineret af den usædvanlige facade på McDonald's på 119 rue Saint-Lazare i Paris? Find ud af mere om historien bag dette alsaciske hus, som står i skarp kontrast til hovedstadens bygninger i Haussmann-stil. [Læs mere]
Efterårsfrugt: kastanje eller sød kastanje, hvordan man genkender spiselig frugt i skoven
Når du går en tur i skoven, vil du helt sikkert finde kastanjer ved foden af træerne, som bare venter på at blive samlet op og tilberedt. Men vær forsigtig: Kastanjer er giftige og må ikke spises! Her kan du se, hvordan du genkender dem. [Læs mere]
Svampeplukning: Hvordan kan du være sikker på, at din afgrøde er spiselig?
Det er en af efterårets fornøjelser: at gå en tur i skoven og plukke svampe. Men som vi alle ved, kan disse fødevarer være farlige. Hvordan kan du være sikker på, at din høst er sikker og spiselig? [Læs mere]
Historien om den berømte parisiske makron
Makroner er den skyldige fornøjelse for mange med en sød tand. Men kender du egentlig dens historie? Vi vil fortælle dig mere om makronens oprindelse, helt frem til dens parisiske inkarnation. [Læs mere]
Det franske konditoris historie: Saint-Honoré
Saint-Honoré er en ægte stjerne i parisisk konditori og en fast favorit blandt gourmeter. Men hvordan begyndte det hele? Vi tager et kig på Saint-Honorés historie. [Læs mere]
Det franske konditoris historie: Hvor kommer Mille-Feuille fra?
Mille-Feuille er et klassisk fransk wienerbrød. Men hvor kommer denne søde godbid fra? Det er tid til at dykke ned i Mille-Feuilles historie. [Læs mere]
Det franske konditoris historie: Operaen
Mange af os elsker opera. Uanset om det er i en klassisk chokoladeversion eller et nyt twist, er det en rigtig guilty pleasure. Men kender du oprindelsen til dette bagværk? Vi tager dig med gennem operaens historie. [Læs mere]
