Breathe, מסעדה יפנית 100% טבעונית עם מקי וסושי טבעוני

לא תמיד קל להשכין בין העקרונות הצמחוניים שלך לבין התשוקות הקולינריות שלא מרפות, בעיקר כשמתגלה צורך במטבח יפני. אם מתחשק לכם לבצע מסיבת מאקים וסושי תוך הקפדה מלאה על régime végétalien, למזלכם קיימים פתרונות בParis.

בשכונת Sentier, כבר שנים שהrestaurant Breathe היא הכתובת המרכזית ל אוהבי המטבח צמחוני-טבעוני עם רוטב יפני. וכפי שניכר מעומס המקום ביום שישי בערב, אין ספק שהטיפ הטוב עובר פה‑לאוזן בקהילה הצמחונית־טבעונית.

נוסדה על ידי Laetitia Guedj ו-Richard Desanglois, מסעדה זו שולחן מסוג חדש פועלת בדיוק בפרטי המתכונים שלה. הcheffe Morvane Gendreau מחפשת ללא הרף טעמים חדשים, מרקמים חדשים, שילובים חדשים, כדי להעניק למטבח הצמחוני את אות הכבוד שמגיע לו, כל זאת בצורה מפוארת וזמינה כמו המטבח הבשרי.

Locale, בר-קיימא, המופק ממוצרים צרפתיים וביו, המטבח של השפית גנדרו שואף להיות ללא בזבוז. פעילה למען 0% פסולת, היא מוצאת עם תושיה כל תוצר בשלמותו - גבעולים, קליפות, וגם הגרעינים. לשם כך היא מכינה קונפי, מעשנת, מכינה חליטות, מיובשת, צולה ומחמצנת כל מה שנקרה לידה.

אם, כשאתם מביטים בתמונות הללו, אתם תוהים אם הכל מהצומח : זה באמת כך! כדי לגלות את כל המתכונים של Breathe, ההמלצה הכי טובה היא לבחור בצלחת טעימה המוצעת בערבים ובסופי שבוע ב-29.50€ . היא משלבת מגוון וצבעוניות מרהיבה, ובמרכזה:

• D'edamame au sel fumé 
• De seitan crouissant en panure de panko et sauce au poivre vert
• De quatre uramaki à base de tempeh mariné à l'orange, carottes rôties, chou rave cru, purée de courge Shiatsu, graines de pavot, sauce Ponzu et graines de courges toastées
• De quatre makis avec une farce iodée au lupin, carpaccio de betterave rouge mariné au vinaigre de riz, sauce à l'algue Dulce et pickles de betterave Chioggia
• De quatre makis avec une farce aux champignons de Paris et ail, seitan pané, sauce au persil, noix de Grenoble torréfiées et pickles échalotes
• D'un nigiri au radis daikon laqué au saké, sauce au thé fumé
• D'un nigiri tamago à l'omelette végétale, sauce Gochujang
• D'un nigiri au pruneau, sauce wasabi

אפשר גם לבחור מבין ההצעות שבתפריט ה-sushi bar (אך הפורמולה המדוברת לעיל באמת עשירה מאוד!), או להקליק על הצעות ה-street food vegan - donburi, ramen עם חביתה צמחונית וחלבוני סויה, וסייטן פריך שגם הוא כל כך מושך כמו העוף המטוגן poulet frit.

להשלמת החלק המלוח, הקינוחים הצמחוניים והללא גלוטן הם לא פחות יצירתיים: קינוחים טבעוניים ו-ללא גלוטן הם על המדף לא פחות מסקרנים: מוקי maison (5€) עם אגוזי פקאן, בראוני שוקולד-חמאת בוטנים (7,5€) עם או בלי סורבה אגס, או עוד הגלידה המדהימה (והמרהיבה מאוד) גלידת מיסו לבן, רוטב טחינה ונוגט שומשום (8€), חוויה שכדאי לטעום.

• קרא גם
• מסעדות טבעוניות וצמחוניות בפריז, ההמלצות שלנו
• היכן לאכול סושי טוב בפריז? ההמלצות שלנו
• היכן לאכול סושי יוצא דופן בפריז? המסעדות המומלצות שלנו, המכינות סושי על פי כללי האמנות

לבסוף, כמה מהאינטרסציות החמות ביותר, הקוקטיילים של ריצ'ארד דסאנגלו שמלבד היותו אחד ממייסדי המקום הוא מיקסולוג בהכשרה. עם יותר מ-20 שנות ניסיון, הוא מחולל משקאות בעלי יצירתיות רבה, וביניהם אחד, Creamy ועטוף, עם חמאת בוטנים; ממש תענוג קטן שמחזיר לימים רחוקים.

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'