La recette des pancakes de Pascal Hainigue, chef pâtissier du Burgundy Paris

Par Manon C. · Publié le 27 mars 2020 à 17h32 · Mis à jour le 6 avril 2020 à 16h34
Pour enjoliver les petits-déjeuners, pendant le confinement, on se régale avec des pancakes, réalisés à partir de la recette de Pascal Hainigue.

Pour bien commencer la journée, on suit la recette des pancakes de Pascal Hainigue, chef pâtissier du Burgundy Paris, que l’on personnalise à l’infini avec des fruits, du sirop d’érable et même du chocolat pour les plus gourmands.

Rien de plus simple mais rien de plus délicieux !

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Recette des pancakes de Pascal Hainigue

Pour 4 personnes

Ingrédients :
250g de farine
40g de cassonnade
1 sachet de levure chimique
2 œufs entiers
90g de beurre demi-sel
10 cl de lait
25 cl de crème liquide
1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille
10g  rhum (facultatif), l’astuce du Chef ! 

Préparation : 

Dans une casserole, faire fondre le beurre et la gousse de vanille (coupée en deux) et ajouter le rhum selon les goûts

Mélanger la farine, la levure et la cassonnade

Ajouter progressivement le beurre fondu (en ayant préalablement retiré la gousse de vanille) dans l’appareil avec la farine pour ne pas créer de grumeau

Ajouter ensuite progressivement le lait et la crème liquide dans le mélange et fouetter

Pour la cuisson faire un aller-retour dans une poêle bien chaude et beurrée, il faut que les bords soient bien colorés

L’astuce du chef : préparer la pâte la veille pour qu’elle puisse avoir le temps de se reposer On peut les déguster chauds avec des fruits, de la confiture, un zeste de citron ou du chocolat pour les plus gourmands !

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Informations pratiques

Lieu

8 Rue Duphot
75001 Paris 1

Site officiel
www.leburgundy.com

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