La recette des profiteroles d'Amandine Chaignot, cheffe de Pouliche

Par Manon C. · Mis à jour le 17 avril 2020 à 14h07 · Publié le 17 avril 2020 à 14h05
Découvrez la recette pleine de fraîcheur des inimitables profiteroles d'Amandine Chaignot, facile à réaliser à la maison !

Le confinement se prolonge mais cela ne vous aura pas échappé, le printemps est là ! En cette période difficile, la cheffe Amandine Chaignot du restaurant Pouliche vous propose une recette ultra-gourmande, chocolatée à souhait et qui fera, à coup sûr, plaisir à toute la famille : les inimitables profiteroles

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Recette des profiteroles d'Amandine Chaignot 

Ingrédients : 

Pour les choux : 
1/2l d’eau
150g de beurre
Une bonne pincée de sel
Une bonne pincée de sucre
250g de farine
6 oeufs moyens

Pour la crème :
200g de crème liquide
2g de vanille
Une grosse pincée de sucre

Pour la sauce chocolat : 
140g de crème liquide
100g de chocolat noir Li Chu Weiss

Pour la touche finale :
1 poignée de noisettes caramélisées
30g de chocolat Mahoé

Préparation : 

• Faire bouillir l’eau avec le sucre, le sel et le beurre

• Porter le mélange à ébullition et ajouter la farine

• Commencer par mélanger avec un fouet et continuer avec une spatule

• Travailler le mélange sur le feu jusqu’à ce qu’il devienne bien homogène et que la pâte soit lisse, brillante et se décolle des bords

• Retirer du feu, ajouter les oeufs un à un, jusqu’à obtenir un joli bec

• Former des petits choux à l’aide d’une poche à douille

• Enfourner pendant 15/20min à 180°C (suivant la taille des choux)

• Pendant que les choux sont entrain de cuire, faire fondre la crème et le chocolat

• Assembler le tout et dresser

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Informations pratiques

Lieu

11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10

Site officiel
www.poulicheparis.com

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