Le confinement se prolonge mais cela ne vous aura pas échappé, le printemps est là ! En cette période difficile, la cheffe Amandine Chaignot du restaurant Pouliche vous propose une recette ultra-gourmande, chocolatée à souhait et qui fera, à coup sûr, plaisir à toute la famille : les inimitables profiteroles !
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Recette des profiteroles d'Amandine Chaignot
Ingrédients :
Pour les choux :
1/2l d’eau
150g de beurre
Une bonne pincée de sel
Une bonne pincée de sucre
250g de farine
6 oeufs moyens
Pour la crème :
200g de crème liquide
2g de vanille
Une grosse pincée de sucre
Pour la sauce chocolat :
140g de crème liquide
100g de chocolat noir Li Chu Weiss
Pour la touche finale :
1 poignée de noisettes caramélisées
30g de chocolat Mahoé
Préparation :
• Faire bouillir l’eau avec le sucre, le sel et le beurre
• Porter le mélange à ébullition et ajouter la farine
• Commencer par mélanger avec un fouet et continuer avec une spatule
• Travailler le mélange sur le feu jusqu’à ce qu’il devienne bien homogène et que la pâte soit lisse, brillante et se décolle des bords
• Retirer du feu, ajouter les oeufs un à un, jusqu’à obtenir un joli bec
• Former des petits choux à l’aide d’une poche à douille
• Enfourner pendant 15/20min à 180°C (suivant la taille des choux)
• Pendant que les choux sont entrain de cuire, faire fondre la crème et le chocolat
• Assembler le tout et dresser
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Lieu
Pouliche
11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10
Site officiel
www.poulicheparis.com
