Ciao Roue : le concept ultra gourmand dédié au wheel cake dans le 3e à Paris

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Par Caroline J. · Photos par Caroline J. · Publié le 17 mai 2022 à 15h49
En quête de nouvelles saveurs qui invitent au voyage ? Filez dès à présent dans le 3e arrondissement de Paris pour découvrir Ciao Roue et son concept gourmand imaginé autour du wheel cake, le fameux gâteau taïwanais !

Voilà déjà plusieurs années que l’univers de la street food a envahi les rues de la capitale avec, à chaque fois, une invitation au voyage. Du sando japonais au schiacciate italien en passant par le smash burger et le fluffy pancake... le choix s’avère parfois difficile. Et il risque de l’être encore plus, car de nouvelles spécialités culinaires débarquent aux quatre coins de la capitale. Parmi elles ? Le wheel cake, ou gâteau roue dans la langue de Molière. Dessert emblématique de la street food taïwanaise, il est savouré par de nombreux écoliers à l’heure du goûter à Taïwan.

À Paris, quelques adresses – encore trop rares à notre goût – proposent de déguster cette spécialité. La dernière en date ? Ciao Roue, ouverte en mars 2022 par Ciao. D’origine taïwanaise, la jeune femme fait partie de ces personnes ayant un jour eu le courage de se lancer dans la reconversion professionnelle pour vivre leur rêve. Après des études à Audencia à Nantes et une expérience en tant que chasseuse de tête, Ciao choisit donc de quitter ce secteur, pourtant confortable financièrement. Alors qu’un retour au pays lui effleure un temps l’esprit, Ciao décide finalement d’apporter la culture taïwanaise en France et plus précisément à Paris en y ouvrant cette petite et très conviviale échoppe rue de Montmorency, dans le 3e arrondissement, non loin de Laïzé, une autre adresse taïwanaise de la capitale.

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C’est donc ici que Ciao fait découvrir aux plus curieux sa culture natale à travers une spécialité encore peu connue en France : le wheel cake, un dessert taïwanais originaire du Japon, à savoir l’imagawayaki. Car, comme le rappelle Ciao, Taïwan a longtemps été sous domination japonaise ; la culture nippone y est donc très présente.

Concrètement, le wheel cake est un dessert de forme ronde, dont la pâte est comparable à celle du pancake. Chaque wheel cake est garni d'un ou plusieurs parfums au choix, majoritairement sucrés, mais aussi salés.

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Dans sa boutique, Ciao a tout fait et pensé de A à Z : de la jolie décoration (meubles en bois aidée d'un ami menuisier, calligraphies réalisées par sa cousine, objets pour enfants issus de sa famille) à la carte en passant bien sûr par la réalisation du fameux wheel cake, dont la pâte est préparée le matin même. Pour le moment, pas moins de 8 recettes sucrées et 4 recettes salées sont proposées chez Ciao Roue.

Si le wheel cake azuki (pâte de haricot rouge sucrée) fait partie des incontournables, celui au azuki matcha est aussi très plébiscité, tout comme celui au sésame noir qu’on vous recommande vivement ! Généreusement garni, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, le gâteau se dévore en quelques bouchées, nous laissant un grand sourire de satisfaction sur le visage. Un vrai régal !

À déguster sur place ou à emporter, ces savoureux gâteaux-roues se déclinent également à la crème pâtissière, à la pâte de taro, au navet mariné ou encore au jambon et fromage. Pour la suite, Ciao compte proposer un parfum surprise selon les saisons, avec par exemple prochainement un wheel cake à la crème pâtissière et au yuzu.

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En attendant de pouvoir déguster ces gâteaux-roues (environ 7 minutes de cuisson dans un moule spécial), on observe Ciao procéder au fameux marquage du wheel cake, une technique qui lui permet de différencier chaque parfum une fois le gâteau assemblé sur la plaque de cuisson.

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Ces délicieux desserts sucrés ou salés sont à accompagner d’un thé japonais ou taïwanais, en provenance de chez Kancha Tea, histoire de prolonger ce beau voyage gustatif.

Et le succès est au rendez-vous ! Les clients sont désormais nombreux à vouloir goûter aux wheel cakes de Ciao Roue, avec d’un côté les curieux et novices en la matière, et de l’autre, celles et ceux en quête d’une saveur leur rappelant leur séjour ou leur enfance à Taïwan. Une invitation au voyage qui ne se refuse pas et qu’on vous recommande chaudement !

Informations pratiques

Dates et Horaires
À partir du 17 mai 2022

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    Lieu

    3 Rue de Montmorency
    75003 Paris 3

    Tarifs
    Wheel cake - garniture classique : 4€
    Wheel cake - garniture premium : 4,2€
    Wheel cake - garniture salée : 4,5€

    Site officiel
    www.instagram.com

    Plus d'informations
    Ouvert du jeudi au dimanche de 13h à 19h

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