Très implantée en Asie, la folie des fluffy pancakes s'installe progressivement à Paris ! Depuis peu, les adresses dédiées à cette spécialité gourmande originaire du Japon fleurissent dans la capitale pour le plus grand bonheur de nos papilles. La dernière en date ? Fluffy Panda. Située dans le 3e arrondissement de Paris, cette petite échoppe mérite véritablement le détour. Derrière Fluffy Panda, on retrouve Diane. Après plusieurs années dans la restauration et notamment dans le milieu du bar (Candelaria, Mary Céleste), Diane s’est malheureusement retrouvée dans une période compliquée lorsqu'est arrivée la crise sanitaire.
Confinement oblige, la jeune femme s’est occupée comme elle a pu. Elle s’est alors mise à réaliser chez elle des fluffy pancakes. Mais la technique n’a pas été maîtrisée du premier coup. Il lui a fallu s’armer de patience et de persévérance pour réaliser un fluffy pancake dans les règles de l’art. Ce qui ressemblait au départ à un passe-temps et à un défi personnel s'est finalement transformé en projet professionnel pour Diane. Une fois les restrictions sanitaires levées, l’autodidacte s’est en effet mise en tête d’ouvrir son propre établissement dédié aux fluffy pancakes à Paris. Et c'est donc dans le 3e arrondissement que Diane a choisi de s'installer au mois de mars 2022.
Mais au fait, c’est quoi les fluffy pancakes ? Venus du japon, il s’agit de pancakes soufflés, épais, moelleux et ultra légers sur lesquels on rajoute quelques toppings. Pour cette adresse, Diane a imaginé pas moins de 6 recettes : avec du sucre glace, de la sauce au chocolat, du caramel au beurre salé, à la crème brûlée sans oublier au pandan. Bien sûr, le tout est fait maison et fait minute, sous vos yeux.
Concrètement, il faut attendre environ 10 minutes avant de pouvoir ingurgiter son fluffy pancake. Car oui il faut bien que les blancs d’œufs montent en neige. Ensuite, Diane les place sur des plaques de cuisson spéciales et patiente cinq minutes avant de les retourner, histoire qu’ils soient correctement dorés et cuits de chaque côté. Puis, c’est le moment d'ajouter l’ingrédient final (chocolat, caramel, pandan) pour faire saliver encore un peu plus le client. De notre côté, on a opté pour le fluffy pancake à la crème de pandan qu’on vous recommande chaudement. Le pancake est ultra aérien et savoureux. Quant à la crème de pandan, rien à redire, elle est parfaite avec des notes d'amande, relevées au lait de coco.
Si certains aiment regarder Diane les confectionner, d’autres préfèrent patienter sagement en terrasse avec un breuvage à la main. Car Diane propose aussi quelques boissons, dont un excellent thé froid à la thaïlandaise ou bien un café froid, là aussi réalisé à la thaïlandaise.
Pour couronner le tout, Fluffy Panda propose des fluffy cakes, toujours faits maison. Au choix ? Le nature ou celui au chocolat.
Pour la suite, Diane compte créer d’autres recettes comme des fluffy pancakes aux fruits pour la saison estivale, mais aussi, et pourquoi pas, des fluffy pancakes salés. Voilà qui promet de savoureux moments en perspective !
Et pour gagner des fluffy pancakes de chez Fluffy Panda, c'est par ici :
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 13 avril 2022
Lieu
Fluffy Panda
22 Rue Réaumur
75003 Paris 3
Tarifs
Fluffy cake - à partir de : 5,5€
Fluffy pancake - à partir de : 5,8€
Site officiel
www.instagram.com
Plus d'informations
Ouvert du mercredi au vendredi de 12h à 19h, puis le samedis et dimanches de 11h à 19h
