Kapé, le coffee shop insolite philippin à Paris

Kapé, c'est le nom du Coffee shop philippin ouvert par Jessica et Aurélie Véchot, déjà la tête de Bobi, le restaurant philippin du 11e. On file s'y installer pour un moment dépaysant à la découverte de saveurs d'ailleurs. Ouvert tous les jours, sauf lundi et mardi, le spot est idéal pour les amateurs de café et de cuisine exotique.

À l'arrivée, on découvre une grande salle ponctuée par une grande table centrale au-dessus duquel trône un luminaire composée de fleurs de lotus en pétales de capiz (coquille nacrée). Cette décoration, signée par le duo d'architectes Mur.Mur, mêle matériaux bruts et couleurs claires. Avec sa grande baie vitrée, le lieu est lumineux et ne fait qu'un avec l'espace cuisine. 

Une petite desserte nous dévoile les mets à découvrir dès l'entrée, ce qui est une très bonne idée, étant donné le peu que l'on connait des spécialités gourmandes du pays. 

Le menu - la carte :

La carte est une invitation à la découverte. Les boissons signature, comme l'Ubefoggato (avec une boule de glace) ou le Latte Ube, sont des créations originales qui mêlent le café à l’Ube, un igname violet emblématique des Philippines. Ces boissons aux couleurs étonnantes sont sans colorants et totalement naturelles. On y trouve également des infusions de Malunggay (Moringa) et du Gumamela (Hibiscus), réputées pour leurs vertus médicinales.

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La cuisine philippine se révèle à travers une carte mêlant tradition et revisite. On y déguste :

• Pandesal : Petits pains servis avec confiture artisanale et crème fraîche d’Isigny ou beurre à l’ail confit et chicharon.
• Ube Crinkle : Cookie au cœur dense et moelleux, remarquable par sa couleur violette et son goût unique de vanille et noisette.
• Silvanas : Cookie sandwich avec crème mousseline au chocolat philippin, entre deux dacquoises aux noix de cajou.
• Puto : Pâtisserie de riz fermenté, cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier, servie avec coco jam.
• Soft serve au Ube : Glace maison violette sans lactose avec lait de coco.
• Adobo Dip : Plat traditionnel revisité, composé d’un potato bun, poulet mariné, ail confit, roquette et atsara. Une version végétarienne avec jacquier est également disponible.

Kapé, signifiant « café » en Tagalog, est une fenêtre ouverte sur la richesse culinaire des Philippines. Jessica et Aurélie, en mélangeant tradition et modernité, offrent une expérience unique à découvrir à Paris.

Lors de notre passage, on a beaucoup aimé gouter au Latte Ube violet, signature de la maison. En version lait d'avoine, il avait des notes douces de coco et d'igname, une belle découverte. Les petits pains pandesal typique des Philippines, sont à tester absolument, accompagnés de beurre à l'ail en version salé ou de confiture en version sucré.

Ne passez pas non plus à côté des putos, ces pains vapeur plutôt denses qui s'accompagnent d'une espèce de confiture de coco. Les moins téméraires se laisseront tenter par le fameux brownie au chocolat des Philippines. On peut aussi y déjeuner le midi en découvrant les buns au poulet ou végétariens ou encore les porridges de riz au poulet, oeuf et gingembre. 

Kapé est ouvert du mercredi au vendredi de 8h30 à 16h et le week-end de 9h à 17h, au 17, rue de Malte dans le 11e. C’est une adresse incontournable pour qui souhaite explorer les saveurs de l'Asie du Sud-Est, dans un cadre chaleureux et accueillant, au cœur de Paris.

Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.